大家好，今天我要給大家分享的是一道鹽酥雞米花外酥里嫩的製作方法，如今這兩天的豬肉價格不斷上漲，雞肉相對於豬肉，其價格顯然要便宜一些，不僅如此，雞肉中所含的脂肪含量是非常低的，就算是我們天天吃頓頓吃，也不用擔心肥胖的發生。如果你也是一位喜歡吃鹽酥雞米花的人，那麼今天你就來對了，我教你的製作方法，不僅簡單還容易懂，不需要添加任何的添加劑，就能夠做出美味的雞肉，尤其是家裡的小孩子，別提有多愛吃了。
【鹽酥雞米花】
【製作食材】雞腿肉，澱粉，五香粉，豆腐乳，食用油，生抽，蚝油
【方法及步驟】
1、首先我們要買300克的雞腿肉，在製作這道鹽酥雞米花時，所選用的雞肉一定要採用雞腿肉，而且要選擇帶皮的雞腿肉，用這樣的雞腿肉做出來的鹽酥雞，口感是最好吃的。買回來的雞腿肉將其清洗乾淨後，並用刀切成長條狀，再改刀成小塊狀，裝入碗中備用即可。
2、準備一個小碗，往裡面加入兩塊豆腐乳，再加入兩勺的生抽以及適量的蚝油，並充分的將其碾碎攪拌均勻。準備好以後的豆腐乳汁，要將其加入到雞肉當中，並用筷子攪拌均勻，再加入一克的五香粉，繼續攪拌均勻，然後在雞肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，把雞肉放到冰箱當中進行冷藏腌制4個小時。（我們在準備雞肉的時候，可以提前一晚上進行製作，這樣能節省很多的時間。）
3、取出腌制好以後的雞肉，這時候我們會發現雞肉表面會特別的干，這時我們需要往裡面加入一個蛋清，並將其攪拌均勻。蛋清的加入不僅能讓雞肉中的水分得到補充，還能讓雞肉的口感變得更好，然後準備一個大碗，往裡面加入小半碗的澱粉後，並把腌制好的雞肉放到澱粉當中攪拌均勻，讓每一塊雞肉都能夠均勻的裹上澱粉。裹上澱粉以後的雞肉，還需要輕輕的對其進行拍打，將其表面多餘的澱粉拍落，放入碗中鋪平備用即可。
4、起鍋燒油，往鍋中加入一升左右的食用油，等到油溫加熱至三成熱時，將準備好的雞肉下入鍋中，開小火對其進行煎炸，一次不要加入太多，分少量多次進行煎炸，等到雞肉被炸至表面金黃色，將其控干油分撈出備用。等所有的雞肉炸好以後，再次起鍋燒油，將油加熱至6成熱，然後把所有炸好的雞肉倒入到鍋中，進行復炸半分鐘後，撈出即可裝盤進行食用。（復炸能夠讓炸出來的雞肉口感更酥脆。）
【小貼士】
1、在選擇食材的時候，一定要選擇雞腿肉來進行製作。
2、加入豆腐乳汁對雞肉進行腌制，能讓腌制出來的雞肉有一股特殊的香味，吃起來特別好吃。
3、在對雞肉進行煎炸時，要採用小火慢煎的方式來進行製作，炸好以後的雞肉，也要再次進行復炸一次。