近年來私房家常菜越來越火爆，有人可以穿越幾百公里職位吃一道菜，有人可以花費上千元吃一道菜。
不過學會了這些家常炒菜，在家也可以享受美味，趕快學起來吧！
配料：
整雞腿2個/大蒜6瓣/薑片2片/蚝油1湯匙 /鮮味醬1茶匙/生抽1茶匙 /冰糖1湯匙
米酒 1湯匙 /油2湯匙
做法：
1、照燒汁：大蒜2瓣切碎，蚝油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁。
2、雞腿去骨切四塊米酒腌製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香。
3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。雞皮下的脂肪會變油脂煎出。
4、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
5、加入調味汁煎至湯汁收濃裹勻即可。
6、裝盤，擠上少許檸檬汁。
配料：
土豆 1-2個/胡蘿蔔1根 /香 4-5朵/鹽 0.5小匙/老抽2大匙/冰糖 3-4粒/八角 1個
做法：
1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊。
2、鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下。
3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘。
4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。
配料：
白菜、小紅辣椒 、干辣椒、蔥、白醋、陳醋、鹽
澱粉、涼開水、生抽、花椒粉、食用油
做法：
1、白菜洗乾淨，切小片。適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花。
2、鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒，炒出香味後放白菜，翻炒。
3、先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽。
4、翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉。
5、取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中，翻炒半分鐘。出鍋盛盤。
配料：
茄子1根、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉
做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用
2、茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘，將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水分
3、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出
4、鍋中留一點點油，放蔥姜蒜炒香，加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒
5、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即
配料：
土豆600g、酸菜120g植物油、鹽生薑、辣椒適量
做法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2、鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分鐘盛出。
4、另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻
5、放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟
6、加入少許鹽調味，拌均勻即可。
配料：
土豆，油，孜然粉，辣椒粉，蔥。
做法：
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉。
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻。
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可。
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
製法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
配料：
五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
配料：絲瓜 雞蛋
調味料：油，鹽，料酒，蔥花。
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙
原料：豬肋骨
調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。