校園餐廳食品是否新鮮？食堂工作人員是否有健康證？食品囤放是否按照標準執行……校園食品安全一直以來都是社會關注的焦點。
今年9月，宜賓市市場監督管理局聯合市教體局，結合「不忘初心、牢記使命」主題教育，對全市學校幼兒園開展食品安全大檢查，嚴防食品安全風險，責令整改相關問題，為孩子們撐起了食品安全「保護傘」。
檢查人員在宜賓市第三中學校「培英膳食中心」開展檢查。
在宜賓市第三中學校「培英膳食中心」，寬敞明亮的就餐大廳，白青相間的連體餐桌呈一字型擺開。廚房、配餐間安裝了攝像頭，通過餐廳顯示屏，可以清楚看到廚房操作間所有區域的工作情況，實現「明廚亮灶」信息化、智能化監管。
「每天是否按要求進行了晨檢？食材進來前是否檢查確認品質？對員工是否進行定期培訓？……」在認真查看了食堂衛生、設備情況後，宜賓市市場監督管理局的檢查人員向食堂工作人員仔細詢問了餐具消毒、原材料採購、驗收儲存、製作加工、食品留樣以及備餐送餐等各個環節流程，並查閱了食堂食品原料的採購索證、台帳登記情況以及食堂從業人員健康體檢等相關資料。
檢查人員檢查食材存儲情況。
「食堂的食材實行統一配送，索票索證齊全，專人負責物品驗收入庫。蔬菜類需經農殘檢測合格後，做好記錄再進入清洗處理區。乾鮮調料按類別登記入輔料倉庫，米、油、粉等入主倉庫。食堂的一日三餐都會按要求留足樣品，並做留樣記錄……」宜賓市第三中學校「培英膳食中心」經理王文兵說，員工進入食堂操作間前必須要消毒洗手，售飯時必須配戴一次性手套和口罩，而且每道菜品都經過嚴格把關，出菜前還有專門的試菜員進行試菜，對於不合格的堅決不要。
宜賓市第三中學校黨委委員、副校長鄒乘德表示，為解決廣大師生反映最強烈、最關心的校園食品安全問題，該校成立以校長為組長，以學生、家長、教師為代表的工作小組，全過程監督監管食堂食品安全工作，100%保證學生的食品安全。
宜賓市人民路小學臨港學校食堂。
而走進宜賓市人民路小學臨港學校食堂，一幅忙碌景象映入眼帘：工作人員各司其職，洗菜、切菜、煮飯、炒菜忙得不可開交，米、面、油等食品，都按照規範定存放在儲物間，餐具清洗放置在紅外線消毒櫃內。而就餐大廳，隨處可見「就餐前要洗手，打飯要排隊，安靜就餐，吃盡喝乾，自覺送盤」的文明就餐景象，學生在「自我教育、自我管理、自我服務」過程中健康成長。
「我們的班主任在班隊課上把食品安全融入進去，讓我們的孩子們能夠寫食品安全、畫食品安全、說食品安全，把食品安全根植入孩子的心中。同時讓學生帶動家長、帶動社會各界都能夠積極關注我們的食品安全，杜絕垃圾食品。」宜賓市人民路小學臨港學校校長陳麗梅說，學校把家委會的成員融入到了學校的食品監督中，還組織了老師、家長的陪餐制度，讓更多的人能夠參與到食品安全管理。
檢查人員查閱食堂食品原料的採購索證等相關資料。
陳麗梅表示，學校加強了對食堂從業人員的管理，定期開展各類培訓，特別是每天早晨的晨檢，檢查從業人員手部有沒有受傷、身體有沒有感冒等。其次，學校還定期開展各類的食品安全演練，讓學生、老師和從業人員能夠強化食品安全的一些應急處理措施。
據宜賓市市場監督管理局食品經營安全監督管理科科長馮旭峰介紹，學校學生是一個特殊的群體，為切實解決漠視群眾切身利益和校園食品安全問題，市級各部門及學校做了大量的工作，加大對校園食品安全的指導和監管。截至目前，校園食品安全取得明顯成效。
「下一步，我們將繼續加大校園食品安全監管工作力度，嚴把原鋪材料進貨關、追溯關，嚴格餐飲規範操作，加強清洗消毒等管理，確保校園食品安全。」馮旭峰說。
宜賓日報記者 陳戎 文/圖