夏天必不可少的就是涼拌菜了，夏天本來就食慾不好，而且不願多呆廚房，做一些簡單的又下飯的菜特別適合我這個懶人。我家每頓飯都必須有道涼拌菜，家人吃飯都香。有道涼拌菜我家隔三差五吃一次，脆嫩爽口，開胃又下飯。這菜是夏天的時令菜，所以這個季節要多吃，否則就要等明年了。我說的這道下飯菜就是最普通的家常菜，涼拌空心菜，一提到空心菜，大家平時都喜歡素炒吧，加點蒜蓉，大火爆炒一下就ok，素炒空心菜味道比較清淡，所以我家喜歡吃涼拌空心菜。空心菜的價格不貴，幾塊錢就能拌一盤，5分鐘就能上桌，簡單又快手，關鍵是太下飯了，我一個人就能吃一整盤呢，真是過癮啊！
其實涼拌空心菜是我們本地的特色菜，做這道涼拌空心菜用到的不是普通的空心菜，這種空心菜的產地在寧都，產量比較少，只有去菜場才能找到，而且極少的攤位才有，價格也會貴一點。用這種空心菜做涼拌菜，口感脆嫩爽口，淋上醬汁拌一拌，非常好吃。以前和先生出門吃飯，就喜歡去寧都餐館點上這樣一盤涼拌空心菜，吃得多了，就學著做了，鄉下正宗的做法是把辣椒放置火上烤香，然後加入大蒜用擂缽搗碎，不加一滴油。我的做法有點不一樣，但是一樣好吃。下面我給大家分享這道美味的涼拌空心菜的具體做法以及需要注意的小細節，請大家仔細閱讀我的文章吧！
【涼拌空心菜】
【食材】：空心菜300克，青椒2個，小米椒2個，紅椒1個，大蒜3瓣，鹽少許，生抽2勺，蚝油1勺。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，空心菜我用的是寧都產地的空心菜，這種空心菜比較鮮嫩，根莖比其他空心菜細，口感會更脆一些。
2，接著將空心菜一根一根地洗凈後用手擇成小段，一般不會用刀切，否則會影響口感。
3，然後將青紅椒洗凈去蒂後切小圈，大蒜拍扁去皮後剁碎。
4，將蒜末和辣椒放入碗里，加入少許鹽拌勻，腌制過的辣椒和蒜末更入味，也會更香。
5，鍋里放入適量清水大火煮沸，然後加入擇成小段的空心菜焯熟，焯水的時候加入少許油和鹽，這樣操作可以讓空心菜的顏色更加翠綠。
6，迅速撈出空心菜，控干水，裝入大碗里。
7，表面鋪上蒜蓉辣椒，再加入少許鹽、2勺生抽和1勺蚝油,。
8，最後淋上熱油，用筷子迅速拌勻後即可開吃。
9，拌好的空心菜顏色翠綠，鮮嫩脆口，好吃極了！
10，大家趕緊做起來吧！
小貼士：
1，空心菜焯水的時間不能長，否則顏色發黃不翠綠。
2，不喜歡吃辣的少放辣椒。
這樣一款簡單快手、鮮嫩爽口、開胃下飯的涼拌空心菜的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道快手涼拌菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！