大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

發芽的食物到底能不能吃？相信這是大家共同面對的問題，家裡買來的食材來不及吃，放個幾天總會發芽，但是這些發芽的食物到底怎麼處理呢？老媽在家，不管發芽的什麼蔬菜都不捨得扔，你家裡的老媽是不是也是這樣呢？今天小董總結了我們日常生活中常見的一些蔬菜，到底這些發芽的蔬菜能不能吃，把這些讓家裡的老媽看下就明白了。

1、土豆

土豆是我們日常生活中常見的食材之一，但是我們買回家的土豆如果過幾天不吃就會發芽，發芽的土豆是千萬不能吃的，因為發芽的土豆中含有「龍葵鹼」，龍葵鹼會導致我們食物中毒，所以如果是發芽的土豆一定要扔掉，千萬不能吃。

2、紅薯

一般我們的紅薯放在室內也會由於溫度和濕度的影響也會發芽，老媽經常把發芽的紅薯切掉發芽的部分接著吃，但是發芽的紅薯本身不會產生有害物質，但是發芽的紅薯容易霉變，黴菌在繁殖過程中也容易產生毒素，所以發芽的紅薯也不建議食用。

3、山藥

現在山藥也越來越多的出現在我們的生活中了，但是我們在家存放的山藥會出其不意的發芽，這些發芽的山藥該怎麼處理呢，其實發芽的山藥不會產生毒素，但是發芽的山藥口感比較差，而且營養價值也會差一些。

4、花生

花生是最容易發芽的一種食物之一，花生髮芽之後容易受到黴菌的污染，最重要的是可能會受到黃曲黴素的污染，大家都知道黃曲黴素是一種致癌物，所以一般發芽的花生建議還是扔掉吧。

5、洋蔥

洋蔥也非常的容易發芽，但是發芽後的洋蔥不會產生毒素，洋蔥中的營養容易被芽吸收，營養會降低，味道也會比較差，口感也會變得非常的差，水分減少，如果不關注口感的話還是可以吃的。

6、姜

我們在家存放的姜有時候也會發芽，但是發芽的生薑不會產生毒素，不會對身體造成危害，但是發芽的姜容易乾癟發蔫，而且口感不如新鮮的姜口感脆爽。

7、蒜

大蒜在冬天是最經常發芽的，我家的大蒜由於保存的問題也出現發芽的問題，其實發芽的大蒜還是可以吃的，發芽後的大蒜抗氧化比新鮮的大蒜含量更高，但是發芽的大蒜口感不如新鮮的大蒜的口感。但是大蒜生長發芽之後種植成蒜黃之後，營養也更高，味道更好。

8、黃豆

黃豆一般達不到一定的溫度和濕度的話是不會發芽的。現在我們一般會人為的控制溫度和濕度，讓黃豆發芽，而發芽的黃豆是能夠促進營養的吸收，口感也更加清脆，一般是黃豆發芽之後炒菜特別的脆爽又好吃。

對於豆類發芽之後變成豆芽，這些營養價值更加，更加有利於身體吸收，所以我們一般在超市都會見到綠豆芽，黃豆芽之類的。所以綠豆在發芽之後是營養翻倍，而且更加健康又美味。

大家對於這些發芽的蔬菜有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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