秋耳炒荷包蛋
主料：
秋耳150克（水發好），土雞蛋3個。
輔料：
小米辣5克，韭菜50克。
調料：
花生油15克，味達美味極鮮醬油15克，味達美剁椒魚頭豉油15克，濕澱粉10克。
做法：
1.雞蛋煎成荷包蛋，每個改刀成4塊備用。
2.鍋入花生油，下小米辣炒出辣味，下秋耳炒透，淋入調料炒勻，再入荷包蛋和韭菜翻炒均勻，濕澱粉勾薄芡，翻勻出鍋。
【菜品特點】鮮香下飯，家常味濃。
【創意心得】從木耳炒雞蛋的基礎上改良，把雞蛋用煎的方法代替炒，層次感強，顏值高。這是一款非常家常的小菜，無論是飯店還是家中都很受歡迎。
【操作關鍵】在炒之中，一定要用鏟子來操作，防止雞蛋炒散。
【營養價值】清肺防癌，健腦益智。
燒釀鮑菇翅配龍脷蟹盒
主料：
雞翅中10兩，杏鮑菇10兩，龍脷魚肉10兩。
輔料：
鮮青豆2兩，哈密瓜一塊，帶枝小紅櫻桃10個，鮮薄荷葉2兩，三色錦若干。
調料：
味達美冰糖老抽10G，味達美醇香米醋10G，沙拉醬20G，白糖20G。
做法：
1.雞翅中脫骨，將改好刀的杏鮑菇釀入後進行燒焅。
2.龍利魚肉切丁焯熟，用沙拉醬拌勻後裝入蟹殼。
【食材挑選技巧】要突出新鮮，保證菜品口感。
慢烹羊腩卷
主料：
羊腩兩片，檸檬4個，白葡萄酒2瓶，沙丁魚罐頭2個。
輔料：
白洋蔥4個，大蒜2頭，番茄4個。
調料：
番茄醬1罐，黃飛紅麻辣花生2袋，檸檬沙拉汁1瓶，辣醬醬1盒。
做法：
1.羊肉雙面撒鹽，加入檸檬皮碎、牛至碎、沙丁魚、辣椒粉捲成卷，用繩系好。
2.鑄鐵鍋加熱橄欖油，將羊肉煎上色，盛出，放入洋蔥絲、蒜頭炒香，加入牛至碎、檸檬碎、西紅柿、橄欖、豆子炒香。
3.倒入白酒燒開，放入羊肉，加蓋入160度烤箱150分鐘。
清煎爆腌魚
主料：
牙片魚1條（500克），菜心10棵。
輔料：
香蔥20克，紅椒10克。
調料：
味達美清香米醋5克，味達美味極鮮醬油5克，味達美臻品蚝油10克，白糖10克，鹽20克。
做法：
1.將魚改刀後用鹽腌制30分鐘，用水衝去部分鹽分後備用。
2.鍋內加油30克，將腌好的魚清煎至熟，裝盤。
3.將上述調味品兌成拌汁，盛碗，蘸汁食用即可。
蒜仔安格斯牛仔粒
主料：
安格斯牛肉500克。
輔料：
帶皮蒜仔40克，香蔥10克。
調料：
味達美味極鮮醬油5克，味達美臻品蚝油2克，孜然面5克，辣椒麵5克。
做法：
1.牛肉汆水後加蚝油、蔥姜、大料，高壓鍋壓熟。
2.熟牛肉切粒、帶皮大蒜熱油炸熟。
3.熗鍋後放入大蒜仔、熟牛肉粒，烹入味達美味極鮮醬油，撒上孜然面，辣椒麵翻勻，撒上香蔥末即可。
【特點】風味獨特，營養豐富，鮮香酥軟。
香辣烤魚
顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘
江南文火小牛肉
原料：
藍標牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿蔔、西芹、小蔥、香菜、紅曲米、凝膠片。
調料：
黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麥芽糖、黃油、老抽。
製作：
1、取牛排一塊對切開，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分鐘。
2、鍋燒熱，下少許油，至6成熱時下入腌制過的牛排，煎至金黃色時取出。
3、取不鏽鋼桶1隻，放小蔥、香菜墊底，把煎好的牛排放在上面，把洋蔥、紅椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶內，加水沒過牛排，再加白糖等調料用小火煨1小時。
4、取出牛排，去骨改刀成塊，加原湯放凝膠片3片，收濃湯汁裝盤。
注意：
1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保證香味。
2、蔬菜炒出香味，燒時用小火煨以保持鮮嫩度。