想學藝卻被遣去打雜，為偷師苦練遭同伴嘲諷
2001年2月14日上午10點，北京前門附近著名老字號「都一處」燒麥館走進一個圓臉微胖的女孩，她大大咧咧地向服務員打聽：「誰是焦琪？」服務員打量著這個衣著樸素說話挺沖的女孩，反問一句：「你是誰？找我們焦經理什麼事兒？」
聽說有人找，人到中年的焦經理走了過來，說：「你有什麼事兒？」那女孩直來直去地說：「俺是李建安廠長推薦過來到你這裡上班的！」
這個說話有些楞的女孩叫吳華俠，家在河南固始縣洪埠鄉范郢村。1999年下半年，因為家裡比較貧困，16歲的吳華俠衝破父母的阻攔，輟學來北京打工。到京後，她應聘到一家飲食集團旗下的食品廠當學徒，學習包餃子、燒麥等麵食。吳華俠心靈手巧而又勤奮好學，很快成了學員中的佼佼者。
2001年春節後，由於食品廠面臨拆遷，廠長李建安很欣賞吳華俠，就把她推薦到「都一處」燒麥館上班。
看到10幾個師傅坐在案子前包燒麥，她笑嘻嘻地說：「這個東西我也會包！」
一位老師傅讓吳華俠包一個試試。然而，她包出的燒麥跟師傅們一比，差得太遠了。老師傅對這個不知天高地厚的小姑娘說：你還是掃地去吧！
一心想施展拳腳，卻被「發配」掃地，吳華俠有些失落。但她覺得這是師傅讓她熟悉環境，過一陣子就會回到廚房。
吳華俠很有眼色，每天早晨都給每個師傅的杯子沏上茶；哪個師傅不舒服了，她趕緊去買藥；哪個師傅心裡彆扭了，她過去逗一逗；哪個師傅胳膊疼了，她去給按摩按摩……她的機靈贏得了師傅們的認同和喜歡，便教她些擀皮和包燒麥的技術。教歸教，卻不讓她上手，原因很簡單：燒麥是要端給客人吃的，誰也不敢承擔砸「都一處」招牌的事情。
不讓上手，吳華俠就在下面悄悄地練。她悟出「都一處」的燒麥很有技術含量，不但和面、醒面的方式很特別，還要多層皮一起擀，麵皮至少要擀出24個褶子，並要呈現出花的形狀，而且一邊包一邊要出型，燒麥包出來始終得保持直立，而她以前包的速凍燒麥只要把餡包進去，麵皮裹住就可以。
吳華俠不但不會包這種開花的燒麥，更不知道如何擀出帶褶的麵皮，她只得埋頭苦練。「都一處」員工上午10點上班，吳華俠每天8點就到單位了。幹完雜活後，她開始練習，此時，館內沒有了先前的嘈雜，靜得只有滴答的水聲和吳華俠練習擀皮、包燒麥的聲音。沒有餡，她就把面揪碎了當餡，一遍遍地練。臨近上班時，她往面里加點水，揉一揉，一切又恢復原狀。
姐妹們看她每天早上提前兩個小時去上班，很不理解，覺得吳華俠有些傻，聯合起來孤立她。吳華俠心裡很委屈。但她覺得自己沒有錯，繼續做「傻事」。一年多以後，她不但能將燒麥皮擀出24個褶來，還能包出像花一樣漂亮的精品燒賣。
技藝加創新贏得上司青睞，農家女百年老店嶄露頭角
2002年8月的一天，「都一處」承辦了一家公司200多人的宴會。吃燒麥的人多，20屜燒麥出籠後，很快就被分個精光，包燒麥的師傅忙得不可開交仍供應不上。吳華俠覺得上手的機會來了，就主動要求幫師傅包燒麥，她包一個往籠里碼一個，並說師傅您看行不行。師傅一看吳華俠包出的燒麥和他們的不相上下，既意外又高興，連聲說，行行行，趕緊包。
吳華俠的出色表現讓師傅們刮目相看，從此，她不再干雜活，而是坐在了師傅們身邊包起了燒麥。吳華俠的脫穎而出讓以前嘲諷她的那些姐妹們心裡頗不是滋味。
2003年下半年，吳華俠的技藝日臻成熟，老師傅們紛紛退了休，只留下50多歲的李金秋師傅帶著近20個年輕人。在李金秋眼裡，吳華俠是他最得力的助手。平時，吳華俠經常提醒他有宴會時該準備什麼材料。李金秋想不起來的事情，只要問一下吳華俠，准能得到滿意的答案。時間一長，他越來越依賴這個聰慧的女徒弟了。
李金秋臨近退休，掌握燒麥全套手藝的他在店裡獨挑大樑，卻不是傳人。此前，「都一處」第七代傳人出國定居，因此，選拔下一代傳人提上了這家百年老家號的議程。大家都不知道誰會成為第八代傳人，工作還是像往常一樣繼續。
2005年春節後，吳華俠成了「都一處」面點攤上的頂樑柱。當時面點攤上只有她和另外一個人可以包出像花一樣的精品燒麥，每天有很多人吃燒麥，吳華俠一個人要干三個人的活兒，一般的工人一小時擀幾公斤麵皮，她一小時要擀20多公斤燒麥皮，累得胳膊腫得老高還不能休息，巨大的工作量讓她吃不消了。
這時，吳華俠聽說曾經對她有知遇之恩的李建安在一家飯店當經理，就想離開「都一處」投奔他。李建安卻搖搖頭說：「如果你因為一時的勞累離開那個地方，等於你幾年來所學的東西全都報廢了，留在這個企業對你個人發展是有好處的……」
吳華俠決定留在「都一處」繼續上班。雖然每天很累，但她上手的活兒也多了，她包一屜精品燒麥的速度從10分鐘加快到了5分鐘，並練出了可以將麵皮擀出近百褶的絕活。
除了技藝上精益求精外，吳華俠還力求創新。她一直沒有忘記幾年前到「都一處」報到時的情景：一個小伙子捧了一大束玫瑰花送女朋友，她當時還納悶，怎麼店裡還送玫瑰花呀！一問才知當天是情人節。當時，她就有了將燒麥做成玫瑰花的念頭。
此後幾年，吳華俠一直琢磨著怎麼做出「玫瑰」燒麥，並買來材料悄悄摸索。直到2006年的情人節前夕，吳華俠終於做出了中間一片緋紅，繼而慢慢過渡到綠色的情人節「玫瑰燒麥」。
做出「玫瑰燒麥」後，吳華俠就拿給經理梅廣明看。梅經理看了大半天，就是不說話。吳華俠心虛得想溜。沒想到梅經理叫住了她，問：「你給這個燒麥起什麼名字呀？」吳華俠想了想，說，就叫「情人節雙色燒麥」吧！
情人節那天，「都一處」推出吳華俠研製出的「情人節雙色燒麥」頗受情侶們的青睞，當天賣出了很多。幾天後，吳華俠獲得了董事長50元錢的獎勵。
2006年6月初，一位北京籍員工悄悄對吳華俠說：「你要有心理準備，集團公司準備把你定為『都一處』第八代傳人！」吳華俠一愣，繼而搖著頭說，「別開玩笑了，我一個外地女孩，又這麼年輕，前面有經理、廚師長之類的老前輩，輪誰也輪不到我呀！」
沒想到，兩個月後的一天，領導突然把她叫去談話，說，你在這裡乾得很穩定，我們準備讓你傳承這個技藝，你要做好心理準備！
13年拼搏野百合迎來春天，河南女孩傳承技藝綻放異彩
其實，「都一處」把吳華俠列為第八代傳人在內部是有很大爭議的。很多人認為，「都一處」從第四代傳人起，都是北京人，不但技藝精湛，而且德高望重。吳華俠只是一個23歲的鄉下女孩，還是外地人，讓她做傳人豈不是有些兒戲？
這些反對聲音固然有道理，「都一處」的決策者們卻也面臨著困境。自從第七代傳人移民海外後，能包出精品燒麥的人只剩下吳華俠和另一位廚師，吳華俠勤奮好學，善於鑽研，而且人品上佳，最好的人選就是她。
自從被領導叫去談話後，吳華俠工作起來更加積極主動。北京奧運會開幕前，她整天琢磨著開發一兩款與奧運有關的燒麥。2007年，經過反覆摸索，吳華俠創作出「奧運五環」燒麥，她將擀出的五種類似奧運五環旗顏色的燒麥圍成一圈，不同顏色的面里摻入不同的蔬菜汁或其它原料，特別是淺棕色的部分，加入可可製成。
憑此獨樹一幟的創意，吳華俠在當年的面點大賽中力克群雄，奪得中國面點「金鼎」獎。2008年3月，吳華俠又在「都一處」所屬的北京便宜坊集團舉行的崗位技能大賽中，獲得「銅牌面點廚師」榮譽。
有了這些成績作鋪墊，吳華俠順理成章地被任命為「都一處」燒麥第八代傳人。
25歲就成了京城百年老字號傳人，而且還是外地人，吳華俠的名聲不脛而走。有很多人對她說：「你這麼年輕呀，你們的老總真膽大，敢把如此重任交給你！」這話在吳華俠聽來代表著不信任，但她也把這話用來鞭策自己：「我一定要做得更好，不讓選中我的人臉上無光！」
為了推廣「都一處」的品牌，技藝展示是吳華俠成為第八代傳人後的又一個任務。2008年6月，吳華俠代表「都一處」赴台灣做技藝展示，在場的20多家台灣媒體不肯相信眼前這個25歲的姑娘竟是百年老字號傳人，就成心難為吳華俠，說：「我們今天不吃飯了，看你能擀幾個褶」。更有甚者拿著放大鏡要數褶。
記者們的態度讓吳華俠有些生氣。她一口氣擀了20多張燒麥皮，到場的記者人手一張。擀完皮，吳華俠坐到一旁休息去了，因為她心裡有數，燒麥皮擀出七八十個褶是沒有問題的，但她還是遠遠聽著記者群里傳來：「我的80個褶」，「我的90個褶」，而其中一個喊著「我這個最多，103個褶。」這個數字不僅讓記者驚奇，就連吳華俠本人都很吃驚，它遠遠超過了「都一處」不少於24個褶的標準，而她的精湛技藝也征服了挑剔的台灣媒體。
2012年4月，吳華俠升任「都一處燒麥」總廚師長，管理著手下30多人的團隊，公司希望她能多帶幾個名正言順的徒弟，並要給她辦一個拜師敬茶的儀式。吳華俠沒有答應。她覺得這些沒必要，只要有靈氣肯學的，她就授徒，不要那些虛的東西。
升格為領導，吳華俠對管理方面抓得更嚴更細，從員工過來的她對下屬寬嚴相濟。看到員工忙，她會和他們包上一陣子，如果哪個程序沒有執行到位，她會懲罰員工加班重做。不過，她會放下架子和員工一起做，員工晚下班，她也晚下班。
吳華俠非常喜歡和員工一起幹活，一起享受快樂的過程。下了班，她和員工們一起逛街，還自掏腰包帶著大家一起唱歌、跳舞、打撞球。員工們的心被她征服了，有了困難，大家都齊心協力和她一起共渡難關。
如今的吳華俠獲得了諸多的獎項和榮譽。2008年11月，她被評為全國優秀農民工，並走進人民大會堂領獎；2009年新中國六十周年華誕，被選為優秀農民工代表登上天安門城樓觀禮台；2013年元旦前，入圍「2012北京榜樣」候選人，戶口也將遷入京城。
從13年前那個青澀的鄉下女孩，到成為有著近300年歷史的京城老字號第八代傳人，吳華俠用自己的行動書寫了一段傳奇，她的成功也充分說明：一個人無法選擇出身，但只要找准自己的定位，努力拚搏，野百合也會迎來自己的春天。