葡萄皮可用作天然食用色素！

導讀：花青素是天然色素，可賦予紅色，紫色和藍色植物以顏色。在一項新的研究中，巴西南里奧格蘭德州聯邦大學的研究人員發現，葡萄皮中的花色苷可以用作天然食用色素。

在發表在《食品加工與保存雜誌》上的這項研究中，研究人員試圖找到一種方法，以利用食品加工殘留物作為富含生物活性化合物的食品和飲料的天然著色劑。他們評估了葡萄副產品中花青素的穩定性和保留性，這些花青素 是在開菲爾和碳酸水中儲存食用色素的來源。

根據結果​​，將葡萄皮中的花色苷添加到開菲爾和碳酸飲料中可為這些飲料增色。此外，與暴露於光線下相比，它們在黑暗中存放時表現出更好的熱穩定性，並且具有更長的保存期限。此外，葡萄皮花色苷還具有抗氧化特性，因此對健康有益。較早的研究表明，花青素可以保護心臟免受疾病侵害，預防肥胖和預防癌症。

從這些發現中，研究人員得出結論，葡萄皮中的花色苷可以用作食品和飲料中的健康天然色素，也可以用作合成食品色素的替代品。這項研究的發現很重要，因為許多食品製造商使用的人造食用色素對健康有害。此外，這些發現提出了一種減少食品工業浪費食物的新方法，這種浪費損害了環境並造成了經濟損失。

您應避免使用人造食用色素的原因

人造食用染料可能使食品和飲料更具吸引力，但實際上它們對您的健康有害。以下是您應停止食用人造食用染料的食物的一些原因：

• 人造食用染料會影響兒童的行為：大量證據表明，人造食用染料會引起注意力缺陷多動症（ADHD）。許多研究表明，患有多動症的兒童對食物中添加的這些有毒成分敏感。另外，已經發現食用人造食用色素可促進多動兒童的多動症。其他研究也表明，這些食品添加劑也會危害所有兒童，無論他們是否患有多動症。
• 人造食用色素會引起癌症：人造食用色素含有致癌化學物質，例如聯苯胺。如今，將近90％的染料都含有這種致癌物，例如紅色40（Allura紅），黃色5（酒石黃）和黃色6 （日落黃FCF）。其他引起癌症的染料包括含有2-和4-甲基咪唑的焦糖色素。還發現酒石黃具有遺傳毒性，這意味著它會與DNA結合併造成破壞。
• 人造食用色素可以削弱免疫系統：合成食用色素中的分子在代謝後可以與食品或體內蛋白質結合。這可能導致對已經與人造食用染料結合的蛋白質產生免疫反應的問題，進而導致不耐症，超敏反應和過敏。諸如Allura紅和tartrazine 等人造染料已與特應性皮炎，變應性鼻炎，濕疹和食物不耐症等疾病相關。此外，酒石黃還可以引發哮喘發作。

為了完全避免這些有毒成分，購買食物時請務必仔細檢查標籤。避免使用「添加了顏色」的產品，或者包含紅色40，黃色5和黃色6的產品。大多數包含人造食品著色劑的食品包括糖霜，巧克力粉，蘇打粉和糖果。果汁和預先包裝的餐點也可以染色。白色產品，例如白蛋糕糖霜，也可以染成看起來更白。食用染料也可以在個人護理產品中找到，例如牙膏和漱口水。

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