前兩天，小主去探望一個升級為媽媽的朋友。剛進門坐下，就接到了盛情的款待——滿滿一碗豬腳姜！！！
這大概是廣東地區「吃薑醋」的習俗。一碗豬腳姜，既是產婦滋補的食物，也是對親朋好友到來的感恩和回贈。
還記得剛來廣東的時候，被忽悠著去吃這道「美味」。看著紅黑色黏稠物在煲里咕嚕嚕冒泡，腦中第一反應是：「這是黑暗料理吧?」
懷著忐忑的心情，吃了第一口，才發覺這是讓人上癮的味道啊！
豬腳姜是一道廣東的地方傳統名菜，主要食材有豬腳、雞蛋和姜。
食用這道菜，有活血暖身、驅寒祛風、滋補養顏等功效。所以，它常作為女人產後的滋補品。
當然，其他人也是能夠食用滴。特別是在天寒地凍時來上一碗，逼出寒氣，全身舒暢哇~
除了上面說的3種主要食材，做豬腳姜，還少不了一味獨特的甜醋。
它的加入，讓姜醋更具風味的同時，還能充分溶解豬腳中的鈣質，使其更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用。
而且，豬腳姜煲好後能存上一段時間，只要注意每天煮開晾涼，想吃的時候就隨時取一些來加熱。若是覺得不夠吃，還可以循環加料，非常省事！
但是吧，做這道菜也有些細節需要注意一下。比如說，加料時，必須將食材的水分瀝干，否則這些多餘的水分會令姜醋變壞~
還有就是一定要用砂鍋或者帶琺琅塗層的鑄鐵鍋來燉。因為醋在慢火長時間的熬煮過程，容易跟鐵發生反應，既影響味道，又損害廚具，多划不來啊~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 500g生薑洗凈去皮、切厚片後拍扁備用
*如果是小姜塊就不用切片了，直接拍扁就可以啦。
2. 將鍋燒熱後，倒入生薑，開小火炒干水分備用
*不喜歡姜太辣的話，可以先用水煮10分鐘去辣，再撈起放炒鍋炒干水分。
3. 取一個砂鍋，將炒干水分的姜塊倒入，再加入500g甜醋和50g紅糖煮開後，轉小火煮1個小時
4. 趁著煮姜的間隙，冷水鍋中放入雞蛋煮12-15分鐘，煮好後撈出泡冷水，待雞蛋稍稍冷卻，剝殼備用
5. 將豬腳去毛清洗乾淨，放入鍋中焯水後撈出，再用清水洗凈，瀝干水分
6. 再放入鍋中，開中小火炒干水分備用
7. 將第6步的豬腳和第4步準備好的雞蛋，放入砂鍋中，蓋上蓋子，煮3個小時即可
*想要吃更入味的可以關火後放置一晚，第二天煮熱就可以吃啦
噔噔！超級入味的豬腳姜就做好啦~
聞著空氣中甜膩的酸味，不覺間早已垂涎三尺。經過長時間的熬煮，豬腳和雞蛋都披上了黑紅色的外衣，氣勢逼人。
雞蛋的蛋白稍稍有些脆硬、蛋黃鬆軟，一口下去，沙沙的口感和濃郁的姜香、酸甜的醋香，一層層包裹口腔，餘味悠長。
豬腳軟綿中又帶點嚼勁，一口一個，完全不會膩味。最後再吸溜一口溫潤的姜醋，讓它順著食道滑進胃裡，頓覺全身暖洋洋~
後來，小主發現，在廣東煮豬腳姜用的甜醋，也叫「添丁甜醋」。「添丁、添丁」，可不就是一種血緣的傳承嗎？
這一鍋豬腳姜里，不管是入口即化的豬腳、酸甜帶辣的老薑，還是脆中有嫩的雞蛋、一口溫潤的姜醋，都帶著他們對家庭乃至整個家族傳承和安康最美好的祝願吧~
小主提示
1.關於甜醋的選擇，小主用的是致美齋的添丁甜醋~
2.豬腳煮越久，吃起來會更軟綿入味。
3.大家如果喜歡姜辣味的，也可以選用老薑來做。