山藥別煲湯了！澆上一勺汁，美味又開胃

在廣東，山藥可以說是比較受歡迎的一類食材了。

因為吃起來粉粉糯糯的，所以它尤其受小朋友的喜愛。小主小時候，就會專門挑著來吃，哈哈~

別看它常做煲湯的配料，實際上，山藥的做法可多著呢。不管是燉、炒，還是蒸、煎，只要做得好，都是不可多得的美味。

正好秋冬季節是它大量上市的時候，用幾塊錢買上一兩根，就能滿滿煮一盤，划算極了！

今天我就用上它，做一道酸甜口的糖醋山藥吧。

吸收了糖醋汁的山藥，口感依舊粉糯，又帶上了一股獨特的酸甜風味，開胃又美味，絕對不能錯過~

山藥，一直是一種藥食兼用的食材。它含有豐富的膽鹼和卵磷脂，人體吸收後，有助於提高大腦的記憶力。

另外，山藥還富含多種營養元素和維生素，有補心氣、安心神的功效。所以食用山藥，能相應改善人的睡眠質量和心境~

而且，糖醋山藥的做法也極其簡單，只需要將切好的山藥條放進鍋里炒炒，再淋入糖醋汁開大火燒開，最後再加點調味料就好~

對了，山藥皮中有很多黏液，而這些黏液里含有大量的植物鹼，皮膚直接接觸容易引發過敏，導致手部發癢。所以，大家切山藥時，記得戴手套呀（小主切的時候就忘記了，嗚嗚嗚~）

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 鐵棍山藥去皮洗凈切段後，放入清水中稍稍浸泡

2. 另起一碗來調糖醋汁：碗中加入1小勺鹽、1小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄醬和適量清水，攪拌均勻，糖醋汁備用

3. 鍋中燒開水，將切好的的山藥放入，焯水2分鐘左右撈出備用

4. 熱鍋倒入適量的油，再放入山藥輕輕翻炒片刻

5. 往鍋中淋入第2步調好的糖醋汁，開大火燒開後，加入適量水澱粉收汁

6. 再往鍋里撒上適量胡椒粉，翻炒均勻

7. 最後倒入黑白芝麻，翻炒炒勻即可出鍋

噔噔！這道酸甜、粉糯的糖醋山藥就做好啦~

細長條的山藥，外層裹滿紅褐色的糖醋汁以及點綴著黑白兩色的芝麻，瑩潤亮澤。

酸甜的氣息悠悠地在空氣中飄蕩，讓人聞著不由胃口大開。

山藥粉糯中稍稍帶點脆，剛吃進嘴裡，酸酸甜甜的味道便盈滿口腔。隨著牙齒的深入，山藥沙沙的口感也在舌尖跳躍著...

對於很多事物來說，包括食材，只要找到適合的位置，就能在那個領域裡發光發熱。

就像再平常的山藥，不管是作為湯里的小配角，還是糖醋山藥中的大主角，只要是適合的，它就能憑藉出色的口感，獲得一眾人的青睞~