我相信一提到毛牌樓揚州人都會聽說過，這是一家位置在市中心的老店，靠著揚州大學醫學院的北門（現在好像醫學院搬走了），不是在主幹道上，再加上店門口的那幾棵老梧桐樹，不仔細看還真的難發現！就是因為它獨特的地理位置（毛牌樓位於甘泉路上，甘泉路又連結著淮海路和國慶路，這個區域估計是揚州最多的巷子聚集點了，也是揚州人美好回憶的地方，小編也會回想起和童年的小夥伴們在巷子裡追逐打鬧的場景，還有過年時那巷子裡濃濃的年味，住在西區的小夥伴們，你們還記得嗎？好了，不煽情了！）所以去毛牌樓吃早茶的基本上是周邊的老揚州！那我們就來探訪一下這家老店的味道到底怎麼樣!

探店：毛牌樓大酒店

地址位於甘泉路371號，周邊無停車場，馬路兩邊也不允許停車，怎麼辦？那當然要幫你們解決！在店的東北處200米的地方，有一個小型的仙鶴寺地面停車場，旁邊還有個新建的贊化巷停車場，所以驅車前往的小夥伴們，停車應該不是問題了！但大多數食客還是騎著自己的小電驢！

毛牌樓大門左側是外賣窗口，傍邊還有個門是客房的大門！沒錯，毛牌樓也有客房，這是第二家早茶老店帶客房的（之前還說過一家怡園），那我們就忽略它的客房，直接說早茶!

一進入大廳，一種國營老字號的感覺撲面而來（既不是國營，也不是老字號，只是老店！），裝修極其簡約，我感覺從我記事起，毛牌樓就是這個裝修，說明口味才是拿手絕活。

左手邊就是吧檯，點了一份小份燙乾絲、一個豆腐皮包、一個蒸餃、一個薺菜包、一碗陽春麵!（有人會問，小編你怎麼每次都是點的這些？這裡要說明一下，小編每次都是一個人去，點太多怕吃不掉，還有怕點太多別人會用異樣的眼光看著我！其實揚州早茶的精髓主要就是包子，所以點各種各樣的包子是必須的，然後就是燙乾絲和面，如果可以的話，再來幾道冷盤，那就完美了！其實。。。。哎！我不演了！坦白了!就是沒錢!!!）

點完之後自己找空位坐下就可以了，把小票給服務員!餐具在消毒櫃里，自取，茶水也是自己倒！服務員基本上也都是鄰家阿姨，沒有統一的工作服，每人一個圍兜！他們家下麵條和蒸包子的地方是開放式的，就在大廳的右側，明檔式顧客可以清晰看得見！上菜速度也是很快，大概7分鐘全部上齊，最先上的是包子，之後上的是燙乾絲和陽春麵，老樣子來一張全家福開吃！

薺菜包有筍丁，薺菜翠綠，包皮軟糯，皮厚度適中，口感鮮中帶甜!

豆腐皮包，包皮厚度適中，有許多香菇丁，豆腐皮也不是市面上那種普通光滑的， 是一種粗糙的老豆腐皮，口味偏甜！

蒸餃上來的時候是用籠屜裝的，因為之前的兩個包子是用盤子裝的！蒸餃很大，湯汁多，但蒸餃可能是包的大，內餡小沒能撐的起來，所以蒸餃看上去有點塌，沒有立體感！蒸餃內餡蔥姜粒清晰可見，口味鮮中帶甜!

燙干絲，乾絲粗細均勻，但乾絲中有很少的幾片乾絲的邊角，應該是片乾絲的時候沒切的到（但是這裡恰恰說明了，毛牌樓的乾絲是手工切的，因為現在揚州市場出現了切乾絲的機器，有很多的乾絲是機器切出來的，而且乾子也不是淮揚豆製品廠的方干！）乾絲的鹵湯咸鮮，乾絲上來的時候居然還冒著熱氣，絕對是現燙的，配料也很齊全，還用紅椒丁點綴，香油一澆，完美！

最後就是陽春麵，麵條分量適中，麵湯鮮美，面下鍋的時間掌握的也很好，不爛也不硬，胡椒適中，麵條也是順著放的，下麵條的師傅功底是可以的！小知識（揚州人說面「硬」或者「生」，叫「嗆」！因為有人喜歡爛一點，有人也喜歡硬一點，如果要硬一點，就可以說面嗆一點）！

這次早茶一共消費了21元！便宜！實惠！

最後評分（滿分為）

店面環境

（店內環境整潔，地面無垃圾，無水漬，桌面及時收拾，但是裝修的確有點簡單，老闆也是把這裝修價值發揮到了極致！）

服務態度

（服務態度很好，有問必答，無不耐煩表情，我覺得用鄰家阿姨，能管理到讓阿姨有問必答，無不耐煩表情，就算管理很成功了，因為做不到的店有很多！）

菜肴口味

（口味方面，包子整體略甜，乾絲鹵湯咸鮮適中，麵條口感也很好，一種老揚州的味道！）

菜肴品相

（品相方面，包子形狀整體完整，包子肚臍不圓，蒸餃有點扁，無立體感！就是包子擺放較隨意，沒有統一盛放!）

地理位置

（位置優越，地處市中心，停車也較方便，如果是遊客的話，可以先品嘗一下早茶，然後步行前往市中心購物，或前往市區的各個旅遊景點！）

舒適度

（舒適度是指店內所有細節的打分，如店內員工服裝是否統一，員工服裝是否有大量污漬，上菜的姿勢，桌椅擺放是否合理，綠植擺放和分布，餐具的材質，等等！）

最後得分

最後點評：

毛牌樓是老揚州心中早茶的縮影，雖然沒有現在年輕人追求的那種華麗裝修，也沒有中產階級追求的高級服務，但是它有老揚州人心裡的那個味道！其實，這才是真正的揚州，是老百姓心中的揚州，一個保溫杯，自帶的茶葉，自帶的三和四美醬菜，兩個包子，一份乾絲，一碗熱騰騰的陽春麵，來一支並不高檔的香煙，八卦式的聊著家長里短,這就是揚州老百姓自己的揚州早茶文化！

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編輯：小葉

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（以上圖片均來自於作者拍攝）