冬天太冷，這早餐我家最愛，鮮美嫩滑，隔天就做，一大碗不夠吃。
天真的是冷了，連續幾天，我這都是連續零下30度左右的氣溫。早上上班一出門就能感覺到寒風刺骨。這天冷了，早餐顯得更重要了，如果不吃點飽飽的出門，怎麼能抵禦寒冷。
大多數的時候我家早餐都是以快餐為主，一般都是提前做好的麵包、蛋糕等等，如果早起來一會兒會打制點米糊或者豆漿，還會煎個蛋；如果起得晚了，乾脆就是熱一熱牛奶，隨便吃幾口就了事，這樣的快餐放在夏季秋季里還將就，要是在冬天就不行了，現在的填這麼冷，不吃得熱乎乎的出門不被凍僵才怪。所以，一入冬我就會換著花樣做早餐。
今天的這碗美味是莜麵丁丁，之所以叫丁丁，是因為它的樣子就是小，一粒粒的，但吃起來非常香，而且做法簡單快手，半小時時間就搞定，喜歡吃辣的再淋入點辣椒油，那吃的是絕對痛快，渾身熱乎乎的。用莜麵做這個丁丁最是合適，莜麵和好後不用餳，直接就可以操作，口感筋道滑順，非常好吃，我覺得這個做法要不那些莜麵飩飩、莜麵栳栳等等還好吃，做法也簡單，非常適合早餐食用。莜麵它帶有自然的香氣，粉經過開水一燙就香氣四溢了，它的營養價值特別高，比小麥粉高七倍還要多，莜麵中的水溶性纖維含量特別高，它還含有葉酸和尼克酸以及泛酸等多種營養成分，人們食用以後可以快速把這些營養成分吸收和利用，能促進身體代謝，也能延緩衰老。所以，這碗莜麵丁丁不僅僅是好吃，還是營養超級豐富的東西，而且無論大人孩子都適合食用。
【莜麵丁丁】
材料：莜麵200克，土豆1個，胡蘿蔔1個，泡發木耳，蔥花、鹽、胡椒粉，蚝油適量。
做法：
1、莜麵用開水燙過，一邊倒開水一邊攪拌，差不多是和麵粉等量的開水，用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀
2、微微涼涼，用手和面，和至不軟不硬的麵糰。
3、麵糰先分成小塊，再分別揉成小食指粗的條狀。
4、在切成一個個小丁狀。
5、放入蒸籠，水開後蒸15分鐘即可。
6、蒸的時候做菜，土豆，胡蘿蔔，木耳都切和莜麵丁丁差不多大的粒狀。
7、熱鍋熱油，炸香胡椒粉，後倒入土豆和胡蘿蔔翻炒，把土豆炒微焦狀。
8、加水，水微微高出菜面就行，放入木耳，同時放蚝油，鹽。燒開後中火燉。
9、最後剩些湯汁，有土豆的作用比較黏稠，放香蔥調味。
10、裝碗，放入蒸好的莜麵丁丁拌一拌吃吧，在放點辣子，香啊。
小貼士：
和莜麵的時候水溫要高，燙一下麵粉，才能保證麵糰軟硬適中。
可以按照自己喜好放點肉來做，更香。