四大懷藥的進補功效，在河南有著響噹噹的名聲。
黃河北岸、太行南麓狹長的「犄角之地」，孕育了一片肥沃土壤，四大懷藥在這裡滋養生長。從明清開始，四大懷藥就被醫家選定為道地藥材，勤奮的懷商更是將懷藥貿易做到了全國各地。
付政七丨文
四大懷藥有多好？
現在的時節，正是焦作的四大懷藥紛紛收穫的時候。
前兩天路過黃河岸邊的溫縣，就看到藥農們將採挖出來的地黃，一畦一畦地晾曬在田間，再將他們放入筐中運走。
在山藥地里，帶著根須的瘦長鐵棍山藥，連帶著蓬鬆的沙土，被小心翼翼地從地里刨出來。
作為河南人都聽說過四大懷藥，就是現在河南省焦作的溫縣、沁陽、武陟、孟州等地方產的牛膝、山藥、地黃、菊花四味中藥材。明清時這些地方是懷慶府的轄區，四大藥材因此分別被冠以「懷」字。
菊花是最常見的，清熱祛火離不了菊花泡茶。
山藥補脾胃助消化，我們平常做飯都會吃。鐵棍山藥因有像鐵鏽一樣的斑跡而得名，是懷山藥中的精品。
有一個段子廣為流傳，說這鐵棍山藥 「男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，地里種多了地受不了」，這當然有些誇張。
懷山藥作為「四大懷藥」之首，進補功效獲得歷代醫家的首肯，特別適合身體虛弱、消化不良及糖尿病患者。
地黃和牛膝，可能很多人並不熟悉，但其實和我們生活息息相關。像六味地黃丸，治療腎虧是耳熟能詳，它的主要成分就是地黃。祛風除濕的天麻丸用到了牛膝和地黃。
李時珍在《本草綱目》里稱讚懷地黃說：「江浙壤地黃者，受南方陽氣，質雖光潤機時力微；懷慶府產者，稟北方純陰，皮有疙瘩而力大。」
地黃可加工為生地黃和熟地黃兩種。老李還說了，老爺們兒多陰虛，宜用熟地黃，姑娘呢，多血熱，宜用生地黃。1914年，溫縣地黃就曾在巴拿馬萬國博覽會上展出。
牛膝也是一劑神器。過了50多60歲的中老年人，拄著拐棍膝蓋疼痛的就特別多，這時候該懷牛膝派上用場了。懷牛膝有很好的活絡膝蓋骨周邊的毛細血管，活血通經的效果。
早在兩千年前，我國最早的藥物學經典《神農本草經》，就把四大懷藥列為上品。四大懷藥是大自然賜予焦作這方熱土的無價之寶。
大自然真是偏愛焦作，黃河北岸、太行南麓，這塊狹長「犄角之地」，不但孕育了韓愈、李商隱、司馬懿等歷史名人，還是名震四海的太極拳的發祥地。獨具地方特色的四大懷藥更是享譽海內外。
太行山與黃河之間的狹長沖積平原，太行山的丹河、沁河、濟河涌裂南出，與黃河泛濫淤積，形成了一片肥沃土壤。
黃河灘地的滋養，氣候適宜，非常適宜地黃、山藥、牛膝等根類藥材的生產。精心的栽植培育，使得四大懷藥品質極佳。
焦作的四大懷藥，
最初並不是「道地藥材」？
好藥材一定要挑產地，古今醫者挑選藥材十分重視產地，這就要說到一個概念，「道地藥材」。這個很多人略有聽說過的詞語，它指在同種藥材中質量最好的藥材。
如甘肅的當歸，寧夏的枸杞，東北的人參，山東的阿膠，雲南的三七、茯苓.....
目前中國的中藥材多達 1 萬餘種，中醫大夫常用的中藥材有400～500味，而可稱為道地藥材的總共不到200 味。
簡單來說，道地藥材取決於兩個條件，一是土地好，二是栽植培育技術高。
如今盛產於河南省古懷慶一帶的牛膝、地黃、山藥、菊花四種藥材 ,亦即是出土於河南的「道地藥材」。
懷牛膝
但是道地藥材的產地並非都是從古至今一成不變的，因氣候和栽植，還有被重新認識發掘等多種原因，道地藥材的興廢有不同變化。
四大懷藥的原始產地除牛膝在懷慶外 ,其餘三味皆非。最早時四大懷藥還是「養在深閨人未識」的狀態。
明清之後因他們優良的品質慢慢被醫家發掘，從眾多產地藥材中脫穎而出，延續至今。現在大家一提到這四味藥材，就非懷地莫屬。
三國時的《吳普本草》記載說，牛膝「生河內， 或臨邛。」河內就是後來的懷州，即今之焦作。牛膝是焦作土生土長的道地藥材。
再說這地黃，最早是生長於咸陽一帶，後又流傳至各地。南朝時的陶弘景在《本草經集注》中提過，以前彭城（今江蘇銅山縣）的乾地黃最好的，歷陽( 今安徽和縣)的次一點，後來江寧( 今南京)的更勝一籌。」
由此可以看出，至少在陶弘景那個年代，地黃是以江蘇、安徽產為道地藥材，並且也在變化。
但是到了明代，李時珍在《本草綱目》中說: 「 今人唯以懷慶地黃為上」，從那時起，醫學界又愛上了懷地黃，一直作為最佳藥材沿用至今。
懷地黃
關於山藥的產地，《神農本草經》說: 「生嵩高山谷。」嵩高說的就是嵩山，山藥最初產地是在嵩山之中。
到了宋代，蘇頌又在自己的作品裡提到，洛陽、開封的人特別愛種山藥，但是當年呢，山藥是浙江的比較好。
菊花更玄幻了，最早生長在古雍州川澤和田野里，其中又以南陽西峽的菊花最好。
那麼後來，焦作的四大懷藥咋就變成了道地藥材呢？
四大懷藥名聲大噪，
誰才是帶貨王？
懷慶之地，北有山阻南有水隔，交通比較封閉。
四大懷藥因品質優良，美名也慢慢流傳開來。明清以後，產生了一批專門從事懷藥買賣的藥商隊伍。
他們以自己的獨輪車和小木船，歷盡千辛萬苦，將四大懷藥賣到中國各地甚至海外的許多地方。
「凡有麻雀飛過的地方，就有山西商人」這是對晉商繁盛的褒揚。蔚為壯觀的徽商也有著廣泛的口碑。夾在期間的河南，也有過遍及全國的懷商。
明末，懷慶府所轄的河內、濟源、孟縣、溫縣、武陟、修武等縣的懷藥商人紛紛來到府城, 開設藥材行棧, 進行懷藥貿易。
到了清代中期，懷慶府城河內的中藥材市場已經是藥材行棧林立，中藥店鋪遍地，成為全國著名的中藥材集散地之一。
時至清末，懷商經營已經遍布全國。
為了便於懷藥貿易，各地藥商主動集資，先後在武漢、禹州、北京、天津、西安和周口等地建立了 「懷慶會館」。
明清三大藥材市場之一的禹縣( 今河南禹州市) 曾有「十三幫會館」， 其中的「懷慶會館」規模最大，獨占鰲頭。民間曾有「十三幫一大片，不如懷幫一個殿」的美譽。
現在保留的懷慶會館遺址
懷商最鼎盛時「河、武、 溫、孟諸縣經商者，幾遍亞洲，不第中國已也。」懷藥貿易也成就了一大批富商巨賈。
為擴大懷藥貿易, 懷商還舉辦藥材大會， 古懷慶府的藥材大會系全國五大藥材大會 ( 武漢、安國、樟樹、禹州、懷慶 ) 之一。每年定期舉行兩次藥材交易會, 每次會期一個月。
屆時，不僅河南幾十個州縣的藥商赴會交易, 而且全國各地的藥商也不遠千里雲集於此進交易，那場面蔚為壯觀。
懷商靠著忠誠信義的經營，使得四大懷藥迅速占領市場。
四大懷藥也就坐穩了道地藥材的美名，成為了品質的保證，一直延續至今。
功效顯著，成為家家戶戶日常進補之首選。
如今在四大懷藥的故鄉，餐館裡到處都是頗具特色的藥膳，喝懷菊花泡的茶水，吃蜜汁桂花拌山藥、蒸山藥，煲的是地黃湯......
花式吃法，美味又進補。感興趣的可以自己親手下廚製作。
如今在四大懷藥的故鄉，每當有朋友遠道而來，當地人還都會親切地稱其為「老懷」。
請進家裡面，「老懷，來，吃點山藥，喝點菊花水吧。」
（圖片來源於網絡）
付政七
魯山人，成長於鄭州
鄭州繁星讀書會聯絡人，致力於民間閱讀推廣
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