來源 高質量生活家
自從有了冰箱，感覺多了個「食物保險柜」，吃不完的剩菜、水果蔬菜等等一股腦地塞進去。
結果食物存放時間過長，剩飯菜烹飪不當，導致吃壞了肚子的事情經常發生。
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飯菜放涼了，才能放進冰箱嗎？
不知道什麼時候，「飯菜涼了才能放進冰箱」被奉為成為家庭「金句」。
有人說，熱飯菜的熱量會造成冰箱內溫差，這樣壓縮機就會超額工作增加負荷，導致冰箱壽命減短。
此外，熱飯菜會散發大量的水分，容易附著在冰箱霜層上，導致越來越厚影響製冷效果。
總結就是， 熱飯菜放涼了再放冰箱，有利於延長冰箱使用壽命。
事實也確實如此，但這種做法對身體有害。
根據《餐飲服務食品安全操作規範》中規定：在烹飪後至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應在高於60℃或低於5℃的條件下存放。
高危易腐熟食品在5℃-60℃條件下存放超過2小時的，不得食用。
為什麼要有這樣的規定呢？
因為烹飪後的食物不及時吃掉，它會滋生細菌，到達一定程度會危害人體健康。
食物溫度跟細菌是這樣的關係：
你可能會說，放涼最多就半個多小時，能繁殖多少細菌？事實上，1小時內一些細菌就能繁殖2-3倍。
所以，從人體健康角度來看，建議直接將剩下的熱飯菜放進冰箱。
此外，如果炒菜時確定吃不完，建議提前分裝放進冰箱，不要等吃剩了再放。
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剩飯菜能在冰箱放多久
之前就有新聞爆出，一家3口吃剩飯導致食物中毒，還有兩夫妻剩菜沒有翻炒熱透造成中毒，所以大家一定要正視如何吃剩飯菜的問題。
微生物生長溫度（℃）
根據微生物生長溫度表，可以看到即使冰箱冷藏室溫度低到0度，一些嗜冷菌也不能被完全殺死。
那麼，剩飯菜能在冰箱放置多久呢？
大家記住一點，建議最好不好「隔餐」，中午沒吃完的飯菜，儘量晚上吃掉。
此外，剩飯菜存放冰箱時建議加上保護膜，一方面能減少熱量中的水分附著在冰霜層，另一方面防止「串味」，保障食物口感。
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食物存放冰箱
不完全指南
01
存放位置要科學
02
常見食物存放時長
03
不宜存放食物清單
04
冷藏室存放竅門
05
冷凍室存放竅門