螃蟹和柿子，到底會不會中毒？

文章轉載自公眾號 ：小安健康說 ， 作者 小安本安

請看解題過程：

1、之所以說柿子和螃蟹不能一起吃是因為柿子中含有——鞣酸（又名單寧），鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶於水的沉澱物——鞣酸蛋白。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把食物殘渣粘合在一起，在胃內形成胃柿石，確實能造成胃部不適。
2、另一方面，未成熟的澀柿子鞣酸可高達4%以上，而成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，這樣低的含量，是不會對人體造成什麼影響的。

其實，不只是柿子，蘋果、櫻桃、葡萄等各種植物的果實中都含有單寧，只是在柿子中單寧比較多罷了，會讓你的舌頭感覺澀澀的。味道太澀，消費者也不願接受啊！柿子成熟，經過脫澀處理，鞣酸含量少了，跟螃蟹一起吃就不用擔心啦！

1、不吃生螃蟹，以防寄生蟲；2、螃蟹嘌呤和膽固醇含量高，痛風的、肝膽疾病的、高脂血症的……都要少吃螃蟹；3、對螃蟹蛋白過敏的人不能吃螃蟹；4、螃蟹蛋白質含量高，容易變質，一定要活蟹現煮現吃。

故園霜落暮秋時

酒綠橙黃蟹正宜

祝大家中秋時節

吃蟹個個好胃口

來源：微信公眾號「南通大學附屬醫院」