這道菜最適合冬天，清香滑嫩，爽口開胃，不但清腸刮油，排毒瘦身，還能抗菌消炎，滋潤肌膚，女人一定要多吃。
這菜南方才有，北方夏天也沒見過，顏色碧綠，嫩滑爽口，它就是豌豆苗。來巴馬幾天了，今天和朋友們去趕集，碰到這菜，毫不猶豫買了一斤，沒想到豌豆苗還很便宜，4.5元一斤，這一斤菜真不少，回來後做了一菜一湯。第一次吃豌豆苗，味道很清香，質地柔嫩，滑潤適口，搭配胡蘿蔔色、香、味俱佳，吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。豌豆苗營養價值很高，含有鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素以及多種人體必需的胺基酸。而且膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸刮油排毒和防治便秘的作用。豌豆中富含的維生素A原能在人體內轉化為維生素A，有調節皮膚新陳代謝的作用，具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效，使肌膚清爽不油膩，所以女人宜常吃。豌豆中含有其他蔬菜所沒有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。此外豌豆苗中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。
【素炒豌豆苗炒】所需食材：豌豆苗350g；胡蘿蔔1根；油適量；鹽適量；花椒粉適量；蔥適量；蒜適量。
做法：1、豌豆苗摘洗乾淨；
2、豌豆苗切段，胡蘿蔔洗凈切片，胡蘿蔔是當地產的，顏色發紅，細細長長的，據說富硒；
3、炒鍋加入適量的油，爆香蔥花和花椒麵，加入胡蘿蔔片翻炒；
4、加入豌豆苗翻炒；
5、加入鹽、蒜末調味。
6、出鍋裝盤。