面爽滑勁道

肉軟嫩彈牙

菜爽脆解膩

汁咸香微辣

伊寧市過油肉拌面

吃在伊寧，羊肉是當仁不讓的頭牌，以烤為主的烹飪方法千年來從未改變。而作為絲綢之路的交匯之地，麵食作為後起之秀，平分天下，形成了如今「肉麵齊歡」的飲食格局。

米腸子、面肺子是新疆獨特的特色美食，可以說是獨一無二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是無法複製的美食。面肺子最早起源於伊犁，伊寧市六星街的藍牆面肺子專賣店最為出名，飯點時間去吃基本都要排隊。它作為新疆特色美食，已有三四十年的歷史。

雜燴湯是新疆回民的一道傳統美食，有點貌似丸子湯，但二者又截然不同。雜燴湯裡面放有牛肉丸子、「夾沙」、粉條、豆腐、菠菜、熟牛肉片等，雜燴湯的味道主要在湯里，湯味道鮮美，酸得醇香，辣的夠味，吃得開胃，聞得誘人，美的養眼，看得眼饞，非常適合我們新疆人的口味。

吃錫伯大餅，先拿起已經切開的其中一塊餅，把餅子正面貼在左手心上，右手用筷子夾起套餐里的小菜放在餅子上，小菜分別是錫伯辣子醬、腌辣椒、韭菜葉、蘿蔔絲等。 燒辣子是錫伯族傳統美食里的一道涼拌家常菜，特點是解膩、爽口，非常適合在夏季吃。