幾道經典簡單的家常菜,做法簡單且營養,學會後家人能吃三碗飯
肉末燒茄子
食材:茄子、辣椒、蔥姜、肉末、醬油,料酒,鹽
做法:
1.將茄子切成滾刀塊,辣椒切成塊,蔥姜切末待用。
2.架鍋燒油,放入少許的食用油,再放入肉末,炒至變色盛出備用。
3.鍋里再放入少許的食用油油燒熱後放入茄子煸炒至茄子有硬變軟時,再放入辣椒塊,肉沒醬油,蔥末,薑末,料酒,鹽和少量的水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦
牛肉炒小藕
食材:裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法:
1、將裡脊牛肉洗凈切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻腌制10分鐘;
2、小藕洗凈去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;
4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,加鹽、生抽、蚝油調味,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
檸檬可樂雞翅
做法
1.雞翅洗凈,前後各劃一刀,加入料酒和生抽腌制雞翅20分鐘左右,腌制時的料酒和生抽不要倒掉。
2.準備配料,蔥切碎,蒜切片,檸檬切片去籽,備用。
3.鍋中加適量油,到七成熱(看到有煙),將腌制好的雞翅煎至兩面金黃撈出,可以用吸油紙吸油備用。
4.鍋中熱少量油,放入蔥花和蒜,炒香,然後放入煎好的雞翅,翻炒,加入可樂沒過雞翅,燒開,把腌制雞翅時使用的生抽料酒倒入,可以再適量加一些生抽料酒,撒一點胡椒粉(可以根據個人口味放一點鹽),改小火慢燉15到20分鐘,之後大火收汁。然後加入檸檬翻炒,放入白芝麻,最後加一點雞精提鮮,一道美味得檸檬可樂雞翅就可以出鍋了。盛盤後撒點蔥花即可
紅燒排骨
食材:排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法:
1、排骨切成小段,清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水,放入料酒、生薑,把排骨放進去焯 水,焯出浮沬,排骨變色後,撈出來把浮沬洗掉,控干 水分。
2、熱鍋,倒油,油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去,炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候,倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後,倒入熱水,差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子,開大火煮沸,沸騰後轉小火燜煮。排骨煮爛後,開大火把汁收一下,再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
酸辣牛肉
食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸蘿蔔末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香蔥末30g,辣椒粉3g、財神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食鹽2g
做法:
1、將牛脊肉切寸塊大小薄片,下草菇老抽5g、財神蚝油10g,拌勻腌制10分鐘後,走大火滑熟,撈出瀝油,待用;
2、炒鍋留底油,下姜蔥蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩餘調料後翻炒均勻,即可裝盤。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料:蝦8隻、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法:
1、蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2、腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。
3、龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。
4、在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。
5、最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了
鮮蝦糯米燒賣
材料:中筋麵粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿蔔、蚝油、白糖、、姜、香蔥
做法:
1、麵粉放盆中,加人雞蛋、少許鹽和適量開水,攪拌成粗粉粒,再加適量冷水和色拉油,揉搓至有彈性麵糰,蓋上保鮮膜,醒半小時。
2、糯米浸泡一晚,隔水蒸12分鐘;河蝦沖凈,放薑片、香蔥結,沸水燙至蝦身變紅,剝殼取蝦肉待用。干香菇用溫水泡發,切細粒,胡蘿蔔切粒。
3、鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒,放蚝油炒至上色,加少許水,倒入蝦仁翻炒,把溫熱的糯米飯加入,加入鹽,白糖調味,炒勻放涼。
4、麵糰搓成細長條,切小段,擀成花邊狀的小圓片,包入炒好的餡料,壓邊收成圓形,放上鮮蝦仁,入鍋蒸10分鐘即可
洋蔥回鍋肉
做法
1.準備食材,煮熟的肉切成片
2.鍋內放油,放入肉,姜蒜片,花椒,豆豉煸炒微干,下入豆辨醬,老抽,炒香
3.放入青椒略炒
4.在放入洋蔥炒至兩分鐘,放入味精即可