吃頓粵菜進伏天
計算是否入伏大概有個公式，可是記不住，每年都要別人提醒才知道開始進入伏天了。今年也是如此，晚上和朋友吃飯時，珠珠發了幾張餃子的照片，才記起今天入伏了。北京人講究「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，是個日子就要吃餃子是北方民俗的一大特點，餃子好吃是原因之一，吃上面花樣少大概是更重要的原因。小時候夏天的遊戲之一是粘蜻蜓，用自行車內胎熬成膠，搞一小團裹在冰棍棍上，把裹好膠的小棍綁在長竹竿上，去粘那些落在樹枝上的蜻蜓。還會去粘唧鳥兒，也就是知了。知了是黑色的，貼著樹枝或者樹幹，眼神不好還真難以發現。我好想從來沒有粘到過唧鳥兒，倒是粘到過「伏天」。伏天是知了的一種，顏色發綠，叫聲近似「伏天」而得名。有幾十年沒幹過這事了，眼睛近視還花了，估計根本發現不了唧鳥兒了。小時候的快樂很簡單，拿著粘杆可以在景山里跑一下午。
家裡的頭伏餃子。豬肉韭菜蝦仁餡，珠珠說特別好吃。
沒能在家裡包餃子吃餃子是因為這一晚我組了一個飯局，邀請一些朋友去了潮外·粵宴。這是海外海集團開的一家粵菜餐廳，就在東方君悅酒店一層。我到的有點晚了，進去的時候大家聊的熱火朝天，打過招呼，逐一落座，晚宴開始。
一個多月前，郭江龍師傅做了一桌菜招待朋友，我看了那一晚的菜單，想著回北京後一定要去潮外·粵宴去看看。在昆明時，偉華約我去魯上魯和粵宴試新菜正好合了我的念想。本著一天一頓飯的原則，15日去了魯上魯，今天晚上就來吃粵宴。
這一餐是我近來從前菜到甜品吃的乾乾淨淨的唯一一次。菜量合適是一個方面，好吃，搭配合理，味道起伏有設計有層次，吃起來讓你欲罷不能是更重要的原因。郭江龍師傅這一餐，內斂有度，割捨有方，凸顯粵菜之美的同時有所創新，有所融合，好食材料理出了好味道。
菜單
相聚粵宴
配茶Serve with tea 2014白牡丹
前菜Appetizer
十年老香黃冰酒鵝肝 潮式東星斑魚飯配魚籽醬
黑松露奶酪時蔬沙拉
古法鹽焗本港鮮吊桶。鹽焗之味讓吊桶韻味悠長。
燒臘Roast meat
欖菊金瑤貴妃雞
威士忌指橙黑豚叉燒
配茶Serve with tea九窨茉莉雪芽
湯品Soup
松茸南澳岩耳燉沙文乖脯，沙文乖脯也就是海河豚干。看似平淡吃後粘唇。
主菜Main course
雲南千巴菌薄殼米炒金鉤翅
野生雞樅菌燒八頭溏心鮑
茉莉原漿蒸九年百合
梅子義大利黑醋雪花牛肉。脆皮酥香，牛肉脂香，一脆一柔，美美的吃完了。
潤肝火腿汁煮一見喜。看起來很簡單，內涵十分豐富的一道菜。火腿汁的咸鮮香美，豬肝的軟嫩滑潤，豆尖的微苦回甘，層次清晰，合成至鮮至美。
配茶Serve with tea 金獎正岩肉桂
主食Staple food
鮮拆六月蟹雜糧粘片子。山西鄉土飲食的粵式呈現。
甜品Dessert
沙棘日本發酵米漿燉燕窩
配茶Serve with tea
英紅9號（金毛毫）
喝了不少酒。酒是美玉配的，大家都說好。我因為最近不想喝酒，也就沒碰。不過對於美玉配酒我是非常信服的。當年在北京柏悅酒店認識美玉後，經歷過很多次宴會都是美玉配的酒，我也給許多企業推薦過美玉的侍酒師團隊，目前得到的反饋都是好評。我不懂酒，遇到喝酒的事，多是請教美玉。相信專業人士是我的信條之一，美玉從來沒有讓我失望過。
李美玉，首位女性高級侍酒師影響中國葡萄酒行業十大女性人物（DB）2011中國侍酒師大賽冠軍2010 Sopexa法國酒侍酒師比賽冠軍。（圖片來自網絡）