10月3日的記錄
10月3日
南京繼續高溫。開車不覺得，停車走上江堤，無遮無攔的暴曬，有點燒烤的感受。沒想到十月份還有38℃的氣溫，真是太熱了。
離開南京眼去江心洲。張恆總在這裡騎車，一圈22公里，適合鍛鍊。我不鍛鍊，只是想看看運氣。長江禁捕四年了，江心洲這裡可以看到江豚戲水。我只聽說過江豚沒見過，今天依然沒見到。江里有很多船，冒著煙響著笛，估計把江豚嚇走了。
秋天了，長江的水量少了。
中午約了朋友去侯品小苑。昨天來的時候還沒什麼人，今天滿堂座。小侯說，昨晚上就滿座了。小侯很開心。我知道這家餐廳生意會好的，菜品好，價格親民，又在旅遊景點區域內。如果沒有疫情，我相信侯品小苑很快就能火起來。今天吃的肥腸煮豬血味道超贊，鮰魚燒茨菰也很好吃，當然還有小侯父親侯新慶的名菜魚頭佛跳牆。
阿德邀我去揚州，潘亞麗說房間都滿了，只有迎賓館一間總統套房了。不想給朋友添麻煩，推遲兩天過去就是了。越是要好的朋友，越是不能讓人家為難。去揚州吃飯隨時都可以，沒必要在長假期間和遊客爭房間，這幾天正是店家賺錢的時候，別去打擾人家為好。
時斷時續寫著玩的公眾號今天有2萬粉絲了，一點小開心。這兩年四處亂跑，寫的不多，思考不多。有時候聊天會說出一些觀點，可惜當時沒記錄，過後就忘掉了。當年找助理就想能夠有人幫我完成這個任務，幾年過去了，還是老樣子。
晚上去余川，路路說新做了幾個菜，讓我試試。到余川時六點不到，已經沒有座位了。幾個人在室外坐下，有點熱，但比中午好多了。前幾天在上海明路川吃了一個豪華版的螞蟻上樹，我建議路路在余川做出來，今晚試了一下，感覺不錯。只是廚師對「粉絲」的處理不夠老到，按南京話講「蹌」了一些，要是能夠軟糯，這道菜就合格了。川菜用「粉絲」做主料的不多，這些年也很少有人做了，最早一次吃還是30年前在北京日壇那裡的豆花莊。深圳音像出版社的朋友來京，籌拍香港回歸的紀錄片《百年滄桑》，我陪他們在豆花莊吃飯，要了一個家常燒魚翅。那時候的我還不知道魚翅的珍貴，一餐飯花了500多，這道菜就占了三分之一。以後在川菜館裡很少見到魚翅，再後來不提倡吃魚翅了，就更見不到了。這幾年在廣東福建等地，魚翅菜式又興旺起來，但也總會遇到一些批評，有時候吃了也不說，或者就用粉絲替代了。鑒於這種情況，估計余川的廚師平時接觸的不多，所以今晚這道菜四川味道出來了，口感上差了一點。我和路路說，這一課要給他們補上，也許這道菜會成為余川的一個招牌。
路路前段時間去長沙，順道去了株洲，在土菜研究所吃了飯還買了一些辣椒回來。今天用辣椒炒了肥腸，辣椒挺辣的，油脂浸潤大火炒，還真挺好吃的。當然，好吃的還有我喜歡的餃子，這是路路特意給我包的。[呲牙]