秋風習習，正所謂一場秋雨一場寒。平常身體缺鐵氣血不足，面色萎黃的人，在秋分時節就要注重起「貼秋膘」這一項飲食工作了。以防在冬寒來臨之時，老是手腳冰冷，體質虛弱受寒而生病。
有缺鐵性的朋友，去看病時，醫生常會建議吃一些紅肉或者動物肝臟。而補鐵特為優秀的食物是豬肝，因為它每100g中就含有23.2mg的鐵，所以這也是為啥「大月齡寶寶輔食、哺乳期、月子裡、懷孕期」，大家都推薦吃豬肝這種養血食材。
豬肝除了能補鐵、補充蛋白質之外，還含有一種特別突出的營養物質——維生素A，100g豬肝就含有6502ug維生素A，它對於保護我們的眼睛視力有著非常重要的作用。平常長時間接觸電子產品的人，尤其是喜歡熬夜通宵刷視頻，眼睛乾澀或者夜盲、看東西模糊不清的朋友，時不時吃點豬肝，還有補肝明目以及健脾的作用。
很多人對豬肝可是又愛又怕，因為營養價值頗高，但它異味又頗重。不會做的話，還會發苦，今天就跟大家來分享一下豬肝好吃又下飯的做法。
家尤菜菜小貼士：豬肝是日常生活中特別常見的食材，但其也有一些禁忌事項，我已列舉在文末了。大家在吃豬肝之前，記得多加留意一下。
【蒜苗爆炒豬肝】
所用食材：豬肝1塊、蒜苗1小把、大蒜2粒、生薑1小塊、生粉1勺、食鹽1小勺、花生油1勺、蚝油1勺、醬油幾滴
【烹飪步驟】
第1步：取1塊新鮮的好豬肝改好花刀，倒入1勺生粉、1小勺食鹽抓洗幾下再加水浸泡二十分鐘。其它配菜蒜苗1小把、大蒜2粒、生薑1小塊都處理好一起放到盤子裡待用。
第2步：接著把浸泡好的豬肝撈起，水開豬肝下鍋，開大火將其焯熟。
第3步：緊接著重新起鍋，倒入1勺花生油，先加入大蒜、薑片爆香，然後再加入蒜苗炒熟。
第4步：後面把豬肝加進來，再倒入蚝油1勺、醬油幾滴大火爆炒均勻，立馬出鍋，這樣一道鮮香又美味的蒜苗爆炒豬肝就做好啦！（註：豬肝做熟即可，不宜炒太久，否則口感不滑嫩而且易變苦）
【家尤菜菜說溫馨提醒】
1、豬肝不能和什麼食物一起吃呢？
大家切記：咱們吃豬肝的時候，不宜再搭配鵪鶉、百合、鯽魚、雀肉、田螺等食物同時吃，以免對身體健康造成危害。
2、哪些人群不適合吃豬肝？
豬肝雖好，但是有高血脂、高血壓、心臟血管病、超肥胖類的這幾種人都不建議吃豬肝。還有就是對它會過敏的朋友，也請記住勿食豬肝。
以上就是分享給大家的【蒜苗爆炒豬肝】詳細做法，如果大家還知道哪些可以養血又明目的好食材，也非常歡迎您們給我留言。豬肝比豬肉還便宜,價格非常實惠。秋天，時常給家人炒點豬肝吃，營養又香嫩，關鍵是可以幫助身體明目健脾還補鐵養血。
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