這是2019年
王小團分享的第101篇原創文章
本文由普洱茶堂（puerchatang）原創，
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今天，來說說普洱茶的陳化。
江湖上傳言，普洱茶的保存，很簡單，隨便放，不用密封。只要在家裡隨便找個地方放了，等到一段時間後，茶的品質就自然形成。
甚至還有說法：普洱茶適合存放在濕度超過80%的環境里，這樣存出來的普洱茶，陳化快，效果好。茶湯才會橙紅透亮的效果，茶才會好喝。
呃……
腦補了一下濕度超過80%的空氣。
興許，生活在長江流域的朋友，感同身受。空氣濕度超過80%，濕度相當大，牆面滲水，家具發霉，衣服有霉味。
長期生活在濕度如此高的環境下，人都會發霉。
更不必說茶。
如果將普洱茶存在濕度過高的環境下，茶可是很容易就變質。
那為什麼還會有人提倡，要把普洱茶存在高溫高濕的環境下？
普洱茶，存在高溫高濕環境下，是揠苗助長
普洱茶存在高溫高濕的環境下，其實是一大謬論，其心可居。
高溫與高濕，從某些層面來說，的確可以加速普洱茶的陳化，想當年，香港茶商所使用的地倉陳化，正是借用了高溫高濕的優勢。
高溫與高濕狀態下，微生物能夠大量生成，累積。這些微生物的存在，能加速普洱茶內在物質的分解、生成。
故而，原本味道比較刺激的茶，經過微生物的分解，變得會更加柔和，甘醇，順滑，細膩。
並且，這些口感能夠被大多數茶客接受。
在香甜順口和稍有刺激感，微有苦澀味的茶湯之間，大家還是會趨向於選擇前者。
這是味蕾的選擇。
同時高溫高濕的狀態下，普洱茶的顏色還會快速發生變化。
茶黃素和茶紅素，能夠在短時間內大量積累，形成，普洱茶呢，也會在最短的時間內，擁有老茶的顏色與樣貌。
然，高溫與高濕的環境，也會帶來諸多後遺症。
比如，因為環境濕度，溫度過高，容易導致黴菌的生成。
這些黴菌，容易有異味，而普洱茶本身就有比較強烈的吸附性，將普洱茶長時間存放於此，與異味為伍，茶自然失去本身的香味，不再是那清爽，清純的香味。
這對於品質而言，是一大損害。
與此同時，高溫高濕下的普洱茶，可能會存在做舊的嫌疑。
比如溶洞做舊，就是業內公開的秘密。通過一個相對潮濕高溫的環境，普洱茶的年份偷天換日。
原本的新茶，也能在短時間內，擁有比較老的年份。
此為做舊。
但這種茶，實則沒有老茶的筋骨與風韻，只不過是徒有其表罷了。
說句真心話，普洱茶存放，真的不太適合溫度與濕度過高的環境。
正常的普洱茶保存，該怎麼做？
茶山實地走訪，老班章、易武茶農的做法，可借鑑。
尤其是家庭存茶，沒有特別專業的倉儲設備，更要趨利避害，選擇適合普洱茶的保存法。
普洱茶的保存，其實不難，也不必大費周章買紫砂罐、陶罐，紙箱和塑料袋密封好即可。
那些精美的紫砂罐、陶罐，多數是茶葉店裡買來裝飾門面用的，對於長期存茶而言，未必就一定比紙箱強。
可能紫砂罐和陶罐，還比不上紙箱實用。
厚實，乾燥，無異味的紙箱，能輕鬆地堆疊在一起，互不影響。還能解決倉儲空間的問題。若是用紫砂罐存放，容量有限，還要小心擺放，要是一不小心，打碎了，存茶又要從頭來過。
其實我們把存普洱茶，都想的太複雜。
家庭存放普洱茶，紙箱、塑料袋即可。
散茶保存，將散茶裝在塑料袋中，用繩子密封好袋口。
再將塑料袋放到紙箱裡，用透明膠密封好，萬事大吉。
存餅茶，則不必將外層的筍殼祛除，原樣保留，將散茶保存法進行複製，塑料袋紙箱配合使用，密封好即可。
有的茶友問了：你用紙箱存茶，不是都沒有空氣了，這普洱茶，還怎麼陳化？怎麼會越存越香呢？
這又是一大誤區。
紙箱存茶，其實也能給茶葉留下足夠多的空氣。
咱們也別把空氣想的太脆弱，空氣，那可是無孔不入，看似密封的紙箱，其實仍舊有空氣能夠進入。
要想徹底沒有空氣，那是真空狀態。
當然，真空狀態，並不是存茶的常態。
所以呢，完全不必擔心紙箱裡沒空氣，茶葉沒法正常轉化。
更何況，普洱茶越存越香，是基於茶葉沒有變質的前提下。
要普洱茶不變質，水汽是頭號敵人。
所謂的隨便放在空氣中就能陳化，完全是背離了茶葉存放的基本要求。
水汽，它就像是魔鬼的手，能夠扼殺茶葉品質。
所謂的黴菌超標，其實就是因為沒有注意水汽的控制，導致茶葉中吸收了過量的水分，這些水分殘留在茶葉中，使得黴菌繁殖，破壞茶品質。
就連老班章的茶農都說，有霉味茶，我是不喝的。
茶農們自己存茶，長期存放的茶葉，紙箱的縫隙會用透明膠密密貼牢，不留一絲小口，不給水分一絲一毫進入的機會。
甚至於還會給茶葉找一個相對乾燥的環境，不讓水汽傷害茶葉品質。
故而，紙箱、塑料袋的密封保存，是萬全之策。
茶葉的保存，殊途同歸。
看似對存茶最不挑剔的普洱茶，其實也充滿學問。
規避水汽，異味，光線，高溫，強氧等，自古以來，就是存茶的要點。
喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨而忌香臭。
存普洱茶，密封嚴實，並不影響它的陳化。
只要品質足夠好，工藝沒問題，普洱茶照樣能實現越陳越香！
全文完！
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