二、紅燒茄子

不用油炸，並且很少油的紅燒茄子，我和孩子都很喜歡吃茄子，試過各種做法，還是覺得這個簡單做法最好吃，這個方法做出來的茄子顏色特別好看，也不會變黑，色香味俱全！

食材：茄子、蔥蒜、澱粉、生抽、蚝油、鹽、

做法：

1、準備蔥蒜，茄子洗凈切好備用。

2、撒適量鹽🧂將茄子腌制10分鐘，後用清水沖洗兩遍，擠出水分。再撒上澱粉，均勻沾裹到茄子上。

3、熱鍋熱油蒜下鍋爆香，茄子下鍋炒軟。接著依次放適量生抽、味精、蚝油，翻炒均勻。最後撒蔥，盛盤。

4、炒茄子時不用再放鹽了。喜歡吃辣的寶子可以加點小米辣！真的超級下飯，軟軟的你們也試試吧~

三、蒸茄子

常見的茄子家常做法有紅燒或炒食，但格外吸油，清爽又簡單的做法，還得是清蒸茄子香甜軟爛，鋪上些許可口榨菜，淋上碗汁，開胃又不油膩

食材：茄子3根，小蔥若干，小米椒1隻，榨菜1袋

做法：

1、茄子洗凈，去掉頭尾，切段對半劈開，排放進高壓鍋里蒸15分鐘

2、蒸茄子的時候著手準備一個碗汁：醬油3勺，白糖1勺，麻油半勺，小蔥和小米椒切碎放入攪拌均勻即可

3、蒸好的茄子夾到盤子裡，打開一袋榨菜鋪在茄子上，把調好的碗汁淋在茄子和榨菜上就可以開吃了

4、蒸茄子清甜軟爛，淋上碗汁特別吸味兒，鮮甜微辣可以連吃好幾塊，碗汁甜口鮮爽，榨菜也可蘸蘸湯汁，吃起來更覺甜脆

四、蒲燒茄子

至今為止，我吃過的最好吃的茄子的吃法是，茄丁面！是那種裹著黃醬味道的茄子醬做法。你不覺得嗎？但凡是裹著厚厚醬汁的食物，都很好吃！

食材：茄子2個、蒜適量、日本醬油或者生抽、蚝油、蜂蜜、老抽（可選）、清酒、澱粉少量

做法

1、茄子去皮，對半切開，大火上鍋蒸15分鐘；

2、調蒲燒汁：蒜1-2克切碎加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、清酒（我用的二鍋頭）、半勺澱粉，為什麼提日本醬油，因為是日式做法嘛，生抽建議用極味鮮；

3、茄子蒸熟後用刀在茄子上劃幾刀不要切開，然後再次放到鍋里煎，這裡的操作一定要輕手輕腳，蒸軟後的茄子真的很容易破掉，等到茄子雙面上色了，把料汁倒進去大火收汁，收到有點濃稠就好了，這樣我們可以把多餘的料汁淋在茄子上，看著就特別的有食慾。對了，家裡有芝麻和蔥可以撒點做裝飾！

五、蒜蓉烤茄子

有烤箱也能在家做的蒜蓉烤茄子，新手友好味道一級棒，媲美燒烤攤

食材：茄子兩根，蒜頭，小米辣，蔥花。香油、鹽、蚝油、雞精、白糖、胡椒粉，白芝麻。

做法：

1、茄子切去頭和尾部，洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。

2、烤箱上下火180℃預熱5分鐘。

3、烤盤鋪一層錫紙，將茄子表面刷一層油，放進烤箱180℃烤20-30分鐘。

4、蒜頭、小米椒切粒剁碎。鍋里倒入適量香油，倒入剁好的蒜頭辣椒碎小火煮開即可。加適量鹽、蚝油、雞精、白糖，少許胡椒粉攪勻備用。

5、烤好的茄子用小刀輕輕對半切開（注意不要切斷）然後均勻地改刀一下。塗上蒜蓉醬，繼續烤10-15分鐘即可出鍋，撒上白芝麻蔥花即可開造[

6、剁好的蒜蓉擔心有苦味可以用清水洗一下，茄子一定要切掉頭部或者用牙籤扎一些小孔，不然會爆，根據自家烤箱以及茄子的大小調整溫度和時間。

六、風味茄子

食材：長茄子350克、玉米澱粉50克、香菜、干紅辣椒、蔥姜蒜

料汁：食鹽3克、紅油60克、白糖25克、陳醋20克、生抽20克、白鬍椒粉1克、蚝油15克

做法：

1、長茄子清洗乾淨之後，一分為二，斜切成長條狀。在茄子條中加入食鹽，抓拌均勻，放入部分玉米澱粉拌勻，在加入剩下的玉米澱粉，讓每一根茄子條都均勻裹上玉米澱粉。

2、起鍋燒油，待油溫稍微升高的時候加入茄子條，炸定型撈出。油溫繼續加熱成七成熱，再次放入茄子條，復炸至茄子條呈現紅色，撈出控油。

3、鍋內留底油，加入蔥姜蒜、干紅辣椒炒香，倒入料汁，煮到黏稠，倒入小碗中。

4、另外起鍋，開火倒入炸好的茄子條，將料汁放入茄子條中。放入香菜段，翻炒均勻，出鍋前放入白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茄子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。