燒肥腸時，多加一碗它，越燉越甜越燉越入味，每次一鍋根本不夠吃
如今正值12月，有的地方已經開始宰豬，準備家鄉的特色美食，像我這裡，大傢伙就已經開始忙碌起來了。昨天大舅家殺豬，讓我過去幫忙，一頭豬分了很多種做法，骨頭做成了骨頭生，豬肉腌製做成臘肉，豬腸也被做成了臘腸，但有一樣一直留著，沒有準備後續的工序，它就是豬大腸。大舅要做一道特色的家常美食犒勞來幫忙的人。燒肥腸的時候，大舅多加了一碗它，越燉越甜越燉越入味，每次一鍋根本不夠吃。
做了30年肥腸才知道，肥腸這樣搭才美味，原來之前第一步就錯了。以前做肥腸的時候，清洗乾淨以後，都迫不及待的拿去爆炒或者是紅燒，其實這有點心急了，大舅的豬大腸放在那裡雖然我看著是沒動，其實他已經提前處理過了，而且放了調料在裡面進行腌制，我做肥腸就錯在沒有進行腌制。相比我平時的做法，這次搭配的食材也有些不一樣，他是直接從地里拔了一個大蘿蔔回來，沖洗乾淨，切成了塊，打算把它和豬大腸一塊燒。
白蘿蔔燒肥腸，可以說是當地最有名的菜之一了，冬天的蘿蔔水分比較的足，而且特別的鮮甜，加上自家養的豬，所有的食材都是原生態，這樣上好的食材，做出來的豬大腸，越燉越入味，沒有一絲腥臭味，一鍋都不夠吃。
主要食材：肥腸、白蘿蔔、豆瓣醬、食用油、生抽、老抽、香葉、草果、八角、大蒜、姜、糟辣椒。
步驟：
1、肥腸清洗乾淨以後，放入冷水中焯一下，撈出切成段，白蘿蔔去皮，沖洗乾淨，切成滾刀狀。
2、鍋中放入適量的油，燒至5成熱的時候，放入豆瓣醬炒出紅油、加上糟辣椒、草果、大蒜和姜爆出香味。
3、放入切好的豬大腸不斷進行翻炒，煸炒出多餘的油份，接著放入白蘿蔔一塊翻炒。
4、加入生抽、老抽炒至上色，加入適量的清水，放上八角和香葉，蓋上蓋子大火煮沸，小火燜煮1個小時。
5、出鍋裝盤，放上一片薄荷點綴一下，沒有的話，可以放上蔥花或者是蒜苗都可以。
食刻說：
1、冬季的白蘿蔔比較的脆甜，口感最佳，用它和肥腸相配，燒出來的肥腸不僅入味，而且口感比較脆甜。
2、肥腸經過翻炒以後，能夠鎖住它爽脆的口感，不管你怎麼煮，它都能保持氣獨特的風味和韌勁。
3、因為生抽和豆瓣醬都是鹹的，所以紅燒的時候，基本上不用再次放鹽，不過如果口味比較重的話，可以適量添加一些。