春天一過，就會迎來炎熱的夏天，相信大家都很難熬過夏天的悶熱，在高溫的天氣下，都會在家裡開空調，或者去游泳。這種季節最容易令人口渴，人們總喜歡吃一些冰凍的食物，果汁，白涼粉，水果沙拉，冰淇淋，冰沙等，最適合在這樣的天氣中食用，它們是這個季節中必不可缺少的解暑食品。
在以前那個年代，我們都還是小孩子的時候，在街上並不會存在那麼多的解暑食物，就連冰箱也不多見。在夏季，大多數人都會選擇西瓜來解暑，而有些人則喜歡製作一些涼粉。在農村地區，有一種植物，它叫涼粉草，是一種做涼粉的食材，等涼粉製作完成以後，吃起來又嫩又滑，非常可口，它不僅可以清涼解暑，而且還受到許多人的喜愛，它的外形和薄荷差不多，不懂你們有沒有見過呢？
涼粉草簡介
相信大家都見過薄荷，它是一種常見的植物，人們都喜歡用它來泡茶煮湯，吃起來有一種清涼的感覺，而涼粉草的外觀很像薄荷，由於很多人沒有種過這種植物，經常把它和薄荷混淆，如果你不仔細去觀察兩者的區別，就很容易把它當成薄荷。其實它們很好區分，光是從葉子上看就不太一樣，而且薄荷的味道帶著一股清涼，而涼粉草卻沒有這種味道。
在兩廣一帶，很多人都喜歡去那裡工作或者旅遊，在那裡的甜品店經常能看到一種黑色「燒仙草」,這種甜品很受大眾的歡迎，這種食物吃起來非常甜，還能聞到草藥的香味，吃進嘴裡又爽又滑，還能夠為我們清熱解暑。也許大家都不知道，這種燒仙草的原材料就是涼粉草。
在秋天，非常適合去收割一些涼粉草，把它曬乾之後，就變成了製作燒仙草的一種原材料，假如沒有它，就無法製作出黑色的燒仙草。即使還沒有到涼粉草豐收的時候，也可採收一些新鮮嫩綠的涼粉草，照樣能製作出好吃可口的涼粉。
小時候大家都應該吃過綠色的涼粉，它的主要材料來源於新鮮的涼粉草，這種綠色涼粉的吃法很簡單，只要加入適量的蜂蜜或者黃糖，就能直接享用了。甘甜爽滑的味道讓人念念不忘，無論大人小孩，都非常愛吃這種食品，只不過這種食品的加工製作有些麻煩，也是需要一些方法的，下面就來看一看如何製作綠涼粉吧！
綠涼粉的製作方法
把新鮮的涼粉草採摘以後，用清水洗凈，在鍋中倒入清水，同時也要放入大量的涼粉草，為了能夠去除青草味，還得放入適量的石灰水或者食用鹼水，不僅能讓涼粉保持綠色的光澤，而且還讓涼粉更加美味。
等枝葉在鍋中煮爛的時候，就會看到濃稠的綠色液體，此時就要把枝葉從鍋中撈出來，裹上一層紗布，用手使勁地揉搓，這樣就能夠把枝葉上的膠質給擠出來。就會發現湯汁比原來更加的濃稠，然後再把一些雜質給過濾掉，還得在旁邊放一些備用的綠色湯汁。
用適量的糯米粉漿水調開，再添加到涼粉草的湯汁裡面，用筷子或者湯勺不停地攪拌均勻，再把湯汁進行第2次加熱。在加熱的過程中需要注意，為了防止黏稠粘鍋，一定要不停地攪拌，湯汁會變得越來越濃稠，當你發現越攪拌越費勁的時候，此時就可以停止加熱了，把它倒入一個盆里，讓它慢慢的冷卻凝固，一個成品就基本做好了。
注意，在沒有糯米粉的情況下，可以用其它的材料來代替，玉米澱粉、番薯粉、木薯粉等都是代替之物。可以根據個人的喜好來選擇，它們的作用都是輔助綠涼粉快速成型，讓口感更加的爽滑。
等綠涼粉變成塊狀後，放到冰櫃儲藏，然後再切成很多份小塊的形狀，根據你喜歡的口味，可以加入一些奶、糖水，然後再加入乾花生、葡萄乾、蜜棗、奶凍等，吃起來透著一股冰涼，而且味道更加的美味。
涼粉草種植的發展空間
用涼粉草製作的涼粉到至今為止還受到很多人的喜愛，雖然在30年以前大規模的種植，但它賣得很便宜，現在涼粉草種植的發展空間還是不錯，曬乾後的涼草粉每斤可賣到15元。在南方地區，有很多人都在種植這種植物，它不僅能夠製作燒仙草，而且還能夠作為一種中藥材，吃進去還對人體有清熱降火的作用。
涼粉草的外形長得像薄荷，30年前農村很多的地方都種得很多，曾是農民的「救命草」，但是後來生活水平提高了，就很多都被剷除了，如今涼粉草又活躍起來了，它成了「燒仙草」的原材料，也可以用來做涼粉，感興趣的朋友不妨研究研究，也可以當觀賞植物種植，或者種植之後製作「燒仙草」和「涼粉」，一舉多得。