聽說在霜降過後，不少北方地區就開始一年一度的囤大白菜比賽了。

這段時間的大白菜也是又多又便宜，有時候一斤不到一塊錢，一口氣買上百斤都沒問題。

所以我們經常能聽到有人用「白菜價」來表示便宜，真的是這麼一回事呢。

當然這裡的「白菜」對白菜家族的其他成員並不怎適用，特別是對微型大白菜——娃娃菜而言。

娃娃菜是大白菜的親戚，雖然形狀很像，但味道和價格卻相差很多，有時會被無良商家用大白菜頂替。

小主就非常喜歡吃娃娃菜，所以今天就給大家分享一道經典的做法，不要錯過哦~

上湯娃娃菜是一道知名粵菜，味道清淡卻不失鮮美，受到很多人的喜愛。

在專業的飯店裡，上湯是一種常用的調料，做法比較講究，需要用老雞、豬肉、火腿等慢熬而成。

當然在家裡這樣做不現實，所以小主這裡將它改成了家常版，用簡單的食材就能做出來~

這裡的上湯講究味鮮湯濃，因此我們可以加入鹹鴨蛋、海米等富含胺基酸和蛋白質的食材來調湯。

而娃娃菜處理則簡單得多，只要順切成長條狀，再用水煮熟即可。

最後把菜擺好，澆上做好的上湯，一道比肉好吃的娃娃菜簡單搞定！

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 娃娃菜洗凈之後縱向切開成6或8份；海米用溫水泡軟備用

2.蔥切粒，胡蘿蔔切丁，鹹鴨蛋、皮蛋切丁備用

*怕皮蛋太糊可以蒸熟再切

3.鍋中加入適量的水、鹽和油，放入娃娃菜焯熟至變軟，夾出備用

*動作要輕一點，防止菜葉脫落，裝盤才好看

4.另起一鍋加點油，將海米、胡蘿蔔丁煸香，再倒入皮蛋和鹹鴨蛋丁翻炒均勻

5. 倒入水加蓋煮沸，然後放入適量鹽和蔥花攪勻，上湯完成

6. 娃娃菜裝盤擺好，將上湯和湯料一起淋在娃娃菜上即可

噔噔！家常版的上湯娃娃菜就完成啦~

黃色的娃娃菜泡在湯里，吸收著鮮美的精華，吃起來嫩而多汁，滿嘴都是清爽的香甜。

而寶石般的皮蛋和蘿蔔丁連鮮湯一起淋在米飯上，又鮮又香，就像在吃炒飯一樣~

因為外觀近似、價格不同，有些不法商家會把大白菜的外葉掰掉，偽裝成娃娃菜高價出售。

所以我們買娃娃菜時，一要看葉子的黃色不偏綠或白；二看根部不能太粗；三看葉子是否緊抱不容易剝開。

只要看準這三點，就不怕買成大白菜啦~（不過買錯了也別哭！因為上湯白菜也挺好吃的~哈哈哈）

小主提示

1.切娃娃菜的時候，最好別把根部切掉太多，不然很容易散掉。

2.輔料不要下多，太多會蓋掉娃娃菜本身的鮮味。