夏季做什麼事情都是無精打彩的，更別說下廚房去做菜了，在夏天做菜就圖簡單省事而且還要營養可口，這幾道涼菜或蒸菜，做法很簡單，節約時間還而且吃起來有營養。
【涼拌雞爪】雞爪中含有豐富的膠原蛋白，多吃不僅能軟化血管，還可以美容養顏喲。吃再多也不會胖，用來涼拌味道相當不錯，槓槓的！比紅燒雞爪，泡椒雞爪都好吃。
食材：雞爪2斤，熟花生米50克，八角2顆，香葉2片，生薑，生抽20克，陳醋20克，鹽4克，白糖5克，芝麻油20克，蒜蓉辣椒醬30克，小紅辣3顆，蒜適量
製作過程：1.雞爪清洗乾淨，然後把雞爪指角切掉，再把雞爪切小塊。
2.鍋里倒水，把切好的雞爪倒入，然後加入八角，香葉，生薑，再倒入料酒，煮10分鐘。
3.10分鐘後，把煮熟的雞爪撈出，放進涼開水裡冷卻。
4.然後把蒜切成末，小紅米椒切碎。雞爪冷卻好後，撈出，控干水分，裝進大碗里。然後把切好的辣椒，蒜末都倒入，再加鹽，生抽，陳醋，芝麻油，蒜蓉醬，白糖。攪勻。用保鮮膜封住，放進冰箱裡冷藏6個小時。
5.6個小時後，取出，再放上香菜段，熟花生米，攪勻，裝盤。
【涼拌雞蛋】每次我做這道菜，兒子都會在一旁說：「涼拌雞蛋，好吃又好拌。」確實是這樣。雞蛋吃起來清香可口蒜香味十足，開胃又下飯，好吃。
大家都知道，雞蛋的營養僅次於母乳，它還含有人體必須的營養物質，如脂肪、蛋白質、卵 磷脂、維生素、鈣、鐵、鉀等，被稱為「理想的營養庫」。大人孩子可以常吃。
食材：3個雞蛋，蒜末，薑末，1顆紅椒，生抽，白糖，耗油，香油
製作過程：1.先把雞蛋清洗乾淨。
2.鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了，撈出，過一下涼水.去殼.把雞蛋切成小塊。切的時候刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上。
3.取一個乾淨的小碗，加入蒜末，薑末，紅椒粒，生抽，蚝油，白糖，香油，把它調勻。
4.料汁調好以後，澆在雞蛋上就可以了，再撒上蔥花點綴一下。這道美味的涼拌雞蛋就做好了。
【涼拌豆腐皮】豆製品營養豐富，蛋白質含量高，鐵含量也是牛奶的10～20倍以上，而且價格又便宜。所以豆製品一直都是大家的寵兒.那這道涼拌豆腐皮，只是簡單的拌一拌，吃起來特別的過癮解饞，比肉還好吃。
食材：2張豆腐皮，蔥，生薑，洋蔥，香菜，辣椒麵，芝麻，1小勺白糖
製作過程：1.先準備2張豆腐皮，清洗乾淨，然後捲起來，切絲。切好後，倒入鍋里，加水稍微煮一下。
2.煮好後撈出清洗一下，瀝干水分備用。
3.然後把香菜清洗乾淨切成段，蔥也切成段，生薑切片，洋蔥也切片備好.
4.鍋里倒油，5成熱，轉小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鐘左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。
5.然後讓油溫涼到7成熱的時候，分幾次倒進辣椒麵和芝麻里，邊倒邊攪，攪勻後，往辣椒麵里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。
6.攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮里。然後再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
【涼拌三絲】涼拌三絲是以杏鮑菇絲，土豆絲，黃瓜絲，涼拌而成.吃起來清香爽口，開胃解膩，特別好吃.
食材：半根杏鮑菇，1根黃瓜，1顆土豆，香菜，蒜末，2勺生抽，一勺醋，2勺油潑辣椒，少許香油
製作過程：1.把杏鮑菇，黃瓜，清洗乾淨，切成絲。再把土豆去皮清洗乾淨也切成絲，再泡進水裡清洗2遍，去除澱粉。香菜（切段）適量。蒜頭去皮拍碎切成末.
2.鍋里燒開水，水開以後倒入杏鮑菇.然後放入土豆絲。焯好以後撈出，瀝干水分.
3.取一個碗，倒入焯好水的土豆絲、杏鮑菇絲，再放入黃瓜絲和香菜段，蒜末，加一勺鹽進行調味。再加2勺生抽，一勺醋，2勺油潑辣椒，少許香油，攪拌均勻.盛入盤中即可。
【涼拌木耳】木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。 常食木耳可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血.木耳還能夠促進胃腸蠕動.促進腸道脂肪食物的排泄.木耳用來涼拌特別好吃。
食材：干木耳，蒜末，香蔥，泡辣椒，糖，少許生抽，香醋，十幾粒花椒，食用油
製作過程：1.先把干木耳泡發好，然後清洗乾淨.
2.冷水燒開，木耳洗乾淨放入鍋內煮兩到三分鐘。煮好後立馬放入涼水中，過水兩遍。瀝干水分備用.
3.利用煮木耳的時間，可以把蒜瓣，3-4瓣，切蒜末，香蔥，切少許，一大勺泡辣椒切碎。然後把切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。拌勻備用.
4.鍋里倒油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。攪勻。
5.然後把拌好的調料倒入到木耳里，用筷子攪拌即可.
【午餐肉】自製的午餐肉無任何添加劑，健康美味，特別是剛做好時，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。
食材：750克肉，80克花椒水，1個雞蛋，70克麵粉，70克澱粉，蔥末薑末，20克生抽，10克白糖，10克鹽，再加1勺白鬍椒粉，3克五香粉，10克油，大約2克紅曲粉
製作過程：1.挑選8分瘦2分肥的豬肉，這樣做出來口感好。把買回來的豬肉去皮，清洗乾淨，剁成肉末，剁的越爛越好。
2.碗里倒入80克花椒水，再打入一個雞蛋，再加入70克麵粉和70克澱粉，攪勻。
3.攪勻後，倒入剁好的肉末。然後朝一個方向攪勻，攪勻後，放入蔥末薑末，20克生抽，10克白糖，10克鹽，再加1勺白鬍椒粉，3克五香粉，10克油，大約2克紅曲粉，（紅曲粉網上有賣的）
4.接著繼續朝一個方向攪拌均勻。多攪一會兒，讓肉攪上勁。肉攪好後，裝進乾淨的碗里。然後封上保鮮膜，再用重的東西把肉末壓至2小時，使肉更緊實。2小時後，肉壓好，然後封上一層錫紙，鍋里加水，把肉放進鍋里蒸1個小時。
5.肉蒸好後取出，放涼。放涼後，脫模，切成小塊。這道美味的午餐肉就做好了.
【蒜蓉粉絲蝦】蒜蓉粉絲蝦，做法簡單，味道鮮美，蝦肉混入蒜蓉的香氣，粉絲吸收醬汁的味道，特別美味，一直廣受歡迎。 雖說開背有點麻煩，只要掌握了開背的技巧，蒸出來的蝦造型美觀，還是一道上得了台面的宴客菜！
食材：新鮮明蝦，蒜蓉，蔥花，粉絲，鹽，生抽
製作過程：1.龍口粉絲，用溫水泡好。鮮蝦洗凈後，剪去蝦須蝦槍。中間位置完全剖開，取出蝦線.再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸出的蝦不會捲曲.
2.將泡發好的粉絲撈出，用剪刀剪成兩段，平鋪在盤子上，再把開好背的蝦整齊的平鋪在粉絲上面;一半蒜蓉爆香加些許鹽和生抽調勻。蒜蓉爆了一半還有一半生的，然後混合起來。這是做好這道菜的竅門.
3.再把混合好的蒜蓉填到蝦裡面鍋中水燒開，放入蒸架，將蝦盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸上5分鐘;
4.取出蝦盤，鍋中另燒熱一大匙油，越熱澆在蝦盤內即可。
【蒸排骨】排骨是家家戶戶都會吃的肉類，它不僅好吃，營養也很豐富，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原，對老年人和孩子補鈣一定的好處.蒸出來的排骨鮮香入味，非常好吃還一點不油膩，土豆塊吸收了排骨的湯汁也很油糯入味，這兩樣食材一起蒸夏天吃再合適不過了，而且葷素搭配營養也更全面。不加油不炒糖色，而且吃起來不上火。
食材：1斤排骨，1個土豆，2勺澱粉，2勺黃豆醬，4勺生抽，小半勺老抽，花椒粉，薑末，蒜末
製作過程：1.做蒸排骨要選擇新鮮的豬肋排。然後把豬肋排砍成小段。然後用溫水多清洗幾遍，洗到排骨發白，撈出瀝干水分。
2.接下來調一個料汁：取一個乾淨的小碗，先加入2勺黃豆醬，再加入4勺生抽，1小勺老抽，再來少許花椒，攪拌均勻。把瀝干水分的排骨倒進碗里，加入2勺澱粉，攪拌均勻。
3.攪勻後，把剛剛調好的料汁倒入，再加入少許的薑末和蒜末，繼續攪拌均勻。攪勻後，腌制20分鐘。取一個土豆，去皮，清洗乾淨，切成厚片，墊在盤子底部。然後把腌制好的排骨放在土豆片上。
4.蒸鍋里加水，水開後，把排骨放入鍋里，用中火蒸上20分鐘。20分鐘後，取出，這道美味的蒸排骨就做好了。
【蒜蓉金針菇】金針菇每100克的熱量只有32大卡，特別適合肥胖的人，所以想減肥的人可以常吃這道菜。蒜香味濃郁，金針菇韌中帶脆，爽滑脆口，再加上花蛤的鮮味，鮮美可口，味道好極了！
食材：一把金針菇，蒜蓉，鹽，生抽，蚝油，花蛤，蔥花，食用油
製作過程：1.熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末倒入油鍋里煸炒出香味，盛入碗中。加鹽、生抽、蚝油攪拌均勻、入味。
2.金針菇清洗乾淨，切掉老根洗乾淨，放入盤中，將調好的蒜蓉醬汁均勻倒在金針菇上面。
3.把清洗乾淨的花蛤放入金針菇上面一起清蒸。鍋里燒水，水燒開後，將金針菇花蛤放入鍋里清蒸3-5分鐘左右，就可端出，將花蛤另一半的殼去掉，留下有肉的一半，撒點香蔥，即可。
【蒸豆角】夏天多吃豆角不僅可以消暑，還解渴健脾，益氣生津等功效。豆角拌上麵粉跟玉米面蒸好，再淋上調好的料汁，鮮香軟綿真好吃，是一道不可錯過的營養菜。
食材：1把豆角，2個雞蛋，1勺玉米面，1勺麵粉，蒜末，生抽，鹽，白糖，香醋，辣椒油，香油
製作過程：1.先準備1把豆角。然後清洗乾淨，去掉頭尾，切成小段。裝進碗里，打入2個雞蛋。
2.再加入少許鹽，攪拌均勻，攪勻後，加入一大勺玉米面，再加一大勺麵粉。 麵粉和玉米面的比例1:1。繼續攪拌均勻，讓麵粉均勻包裹每個豆角。如果覺得麵粉不夠，就再加點進去。
3.鍋里加水，把攪好的豆角放進蒸屜上，用筷子攤勻。水開後，再蒸上10分鐘。
4.利用蒸豆角的時間，切點蒜末，小米椒圈，然後裝進碗里，再倒入生抽，香醋，適量鹽，少許白糖，再滴入幾滴香油，再來一勺辣椒油，攪拌均勻備用。
5.豆角蒸好取出裝進大碗里。然後把剛剛調好的料汁倒入。攪拌均勻就可以了。蒸菜做好後取出放置一會再吃，口感才會更佳，爽口又美味。