作為一名淮安的吃貨，每每總有朋友問我，推薦到哪家淮揚菜飯店吃飯，今天向大家介紹如何選飯店，並推薦一批特色飯店。
首先要明確我們吃飯的目的。如果是接待，官方宴請等，通常選擇環境好，服務好的大店，價格都不會便宜。自己三五好友小聚，選擇特色小店最佳。
其次看宴請時間。中午通常好預約，晚上緊張些。如安排在節假日，通常都需要提前幾天預約，特殊時點甚至需要更早，且每家飯店情況不同，切忌當天預約。
最後看人數。尤其是家庭聚會，十三四人還能擠擠，人再多就要兩桌，能同時安排兩桌的廳相對又少些，在請人安排之前都要提前考慮到。
下面為大家介紹淮安十家特色飯店。
（排名不分先後）
說到明軒酒樓，就不得不提飯店的老闆吳明千大師。年輕時他在老字號飯店「勝利飯店」學徒，學習、烹飪、研究淮揚菜幾十年，出名甚早。
吳明千不僅廚藝精湛，而且他是名文人。明軒酒樓里牆上字畫都是出自他本人之手，接受過央視媒體採訪次數都不計其數。
菜如其人。在明軒酒樓，吃到的都是傳統的淮揚菜做法。地理位置位於里運河畔，國師塔向東200米。車輛可以從南面開進到和風泉院內。
周邊環境優美，裝修一般，價位人均80—100元，屬於強烈推薦級別，尤其適合請外地遊客朋友。
印象最深的菜：
拆骨鳳爪：文人菜吃時講究沒有骨頭，將雞爪用手將雞骨剔除還保持完整形態。
煨臍門：一百年前最風靡北京的一道淮揚菜，軟兜長魚取黃鱔背部，煨臍門取黃鱔腹部。
「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」。用這句詩來描述淮揚韻餐廳再貼切不過了。
淮揚韻餐廳位於市區水渡口萬達廣場三樓。與我們印象中的傳統淮揚菜酒樓不同，淮揚韻餐廳定位就是立足於商場內，快餐消費的模式。
因此淮揚韻餐廳的菜品，分量不是很多，主要在於質量優良，幾道淮揚菜的經典菜都有，且口味正宗，適合逛萬達廣場，或者在影城看電影間隙去品味。
環境裝修精緻，價位人均40—50元。每次在淮揚韻餐廳就餐，最開心的就是每桌食客都在討論著「淮揚菜」。
經典菜式：獅子頭等。
味道名家西園店位於淮海西路西園廣場旁，地理位置便利，酒店後還有單獨的停車場供賓客使用。
在市區老城西片區，原本朱橋甲魚館也十分有名，目前看味道名家在西片區最有特色。
餐廳以經營新派融創菜，淮揚菜肴文化為主題的特色餐飲。裝修精美，口味清新，適宜宴請。價位人均100元左右。
要說在市區，特色龍蝦館確實不少，值得推薦的也很多。無論是太湖龍蝦、鄉土風情園、阿美龍蝦、太明龍蝦等都是不錯的選擇，今天重點為大家推薦的是位於中經路上的孫記龍蝦。
孫記龍蝦可以做到一年四季龍蝦穩定供應，當然夏天時候無論是品質還是價格都是最好的。
孫記龍蝦已經專業做龍蝦超過20年。在市區，能堅持那麼長時間，且飯店規模越做越大的，說明無論在龍蝦的質量，其他淮揚菜品的搭配及經營思路上，都是成功的。
孫記龍蝦的品質都很棒，尤其推薦十三香和蒜泥口味，價位隨季節略有變動，性價比較好，適合請外地朋友，或者送外地親友，可以快遞。
下面為大家介紹的幾家，是小編自己經常去的，都是開了20年左右的小店。光看大偉家常菜這個門頭，實在是不咋的。裡面的環境裝修也很一般。
地理位置位於承德北路，移動公司對面，開車去停車也不方便，只能停移動公司門口，最適合騎車去。
最讓人覺得不可思議的事，基本上每天中午、晚上他家都爆滿。如果人多需要小廳，最好提前預訂。
菜就是一些家常菜，推薦菜：粽香排骨、蒜香豬蹄、瓦塊魚，基本上每個菜做的都很家常，基本都是回頭客。費用人均30—40元。
飯店地點位於市區東大街內，這條街有沿街而擺的小吃攤、有經營棉布的裁縫服裝店，還有歷史悠久的的小巷，是我們小時候最繁華的地方。
飯店只有老闆一個廚師，還有家裡幾個人打打下手，如果去吃最好提前一天預訂。菜是一桌一桌上的，上的速度很快。
費用人均40元左右。適宜朋友小聚。
經典菜：他家酸菜魚是最有特色的，市區應該無人能比美。其他爆炒雞胗、賽熊掌（香拌豬蹄）、青菜肉圓都很棒，小編最愛的卻是油炸綠豆餅，吃到家的味道。
看到這招牌，估計很多人心涼了半截。飯店地址位於鐵牛路2號，估計連老淮安人都不知道鐵牛路在哪兒。
飯店位於市區水渡口萬達廣場北面，清歡小苑這家飯店門口小巷子一直往東150米。PS：清歡小苑的家常菜做的也還不錯，性價比也高，同樣值得一去。
田二飯店門旁還有家王三飯店，和田二家異曲同工之妙。小編幾次中午去，沒有提前預約，居然都沒有吃到，滿座。
朋友圈上次有人曬出他家的乾絲，我就一眼認出是田二飯店的，其他家常菜做的也都很不錯。
鯽魚肉圓我喜歡。
費用人均50元左右，適合朋友小聚。旁邊王三飯店推薦燒雜燴，那真是我在市區吃過最好的皮肚。
地點位於淮陰區櫻花園北櫻花路上，別看門面裝修一般，門口停的可都是清一色豪車。
特色草雞，微辣，雞肉嫩且有嚼勁，食材是老闆自己從鄉下收上來的草雞。一大盆的，實惠。
其他特色：魚塊燴麵，同樣是盆裝，再炒四五個小菜，足夠六、七個人吃了。
門口停車方便，人多需要提前預訂，小廳有限。價格人均40—50元。
百年老店，地點位於市區大運河廣場北。菜品以經典淮揚菜為主，特色菜如平橋豆腐、溫熗順河百葉、紅燒大獅子頭等等，如果是請人吃淮揚菜，可以去品嘗。
當然他家最厲害的，當屬淮餃，淮餃三吃，堪稱一絕。
淮餃，乾隆帝命名為縐紗小餛飩，因其風格獨特，為了與雲吞、抄手、餑餑等相區別，專名「淮餃」。其皮薄如紙，點火即燃，放在書上，字跡可辨。餡心乃以刀背將精豬肉剁成泥，加入蔥蒜姜筍蝦籽及各種作料，這樣才「香鮮嫩」具足，食時細滑爽口。且有「湯餃」、「熗餃」、「火餃」三種吃法。清代慕名而來的遠客都說：「過淮不吃淮餃，一趟等於白跑。」
費用人均80—100元。
本期壓箱底的，當屬淮揚菜文化博物館。地點位於清河新區河畔路上，門口有一標誌性建築「大白菜」。環境優美，停車方便。
淮揚菜文化博物館分展館和品嘗館兩部分。品嘗之前先參觀，這樣才能更好地領會淮揚菜文化的魅力。在博物館訂餐可享受免費參觀講解服務。就餐環境而言，沒有比這裡更合適宴請的了，費用人均150元，就性價比來說也很不錯。
經典菜式：軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜、欽工肉圓等，所有菜品做的都很地道。為保證其淮揚菜品質，目前為國營飯店。
怎麼樣？小編這次一口氣推薦了10家淮揚菜特色店，有沒有心動？還有更多特色飯店，我們下次再一一為大家介紹！
（未完待續）