提起娃娃菜，看著外觀幼嫩，不少人會認為娃娃菜不過是還沒成熟的大白菜，因為大白菜和娃娃菜的葉子十分相似，只不過在體型大小上有所差別，如果沒有經過特意了解，真會有人把這兩種菜混淆在一起分不清，雖然外觀上類似，但這兩種蔬菜的營養成分卻是相差甚遠，尤其是娃娃菜的鈣質和維生素d的含量，甚至比大白菜還高2倍以上，而且還含有豐富的葉綠素以及膳食纖維、各種微量元素等，加上娃娃菜的味道比大白菜的甘甜有味道，口感爽脆，因為也讓娃娃菜更受大家歡迎。
而關於娃娃菜的烹飪方式，很多人還局限於簡單燉湯或搭配蒜頭做小炒，雖然這些菜式都很簡單健康，而且還能品嘗娃娃菜特有的甘甜味，但在炎熱的夏天，這些味道卻有點過於清淡了，本期陸小廚教大家搭配剁椒烹飪一道關於娃娃菜的下飯菜，提起剁椒，很多人第一想到的是剁椒魚頭或其他關於剁椒配肉類的菜式，很少有搭配素菜的知名佳肴，剁椒中獨特的辣椒香以及蒜香味能夠讓人垂涎三千，增強食慾，搭配素菜烹飪卻能帶出另一種不一樣的獨特風味，還用娃娃菜小炒嗎？搭配剁椒上鍋蒸更下飯，辣中帶甜，好吃不膩口，感興趣的朋友，不妨來學習一下吧！
菜譜材料
【剁椒蒸娃娃菜】：粉絲一把，娃娃菜半個，剁椒醬汁（彩椒半個或者小米椒適量，蒜頭6個，蔥花，4勺生抽，一勺蚝油，雞精，白砂糖，食用鹽，半碗清水）
烹飪過程
～step1～
首先把粉絲提前放進涼水中浸泡半小時，不然難熟難軟，把娃娃菜清洗乾淨後，折散對半切開，然後把浸泡好的粉絲擺盤墊底，把切好的娃娃菜直接擺在粉絲上面，準備功夫製作好備用。
～step2～
浸泡期間製作剁椒醬汁，把蒜頭和蔥白切成碎，菜椒只取半個並且切成碎丁，覺得不夠辣的，可以更換為小米椒。
起鍋燒油，冷油小火狀態下蒜末進鍋內爆出香味，再把蔥花丟進鍋中一起翻拌，加入4勺生抽上色爆鍋，把辣椒碎倒進鍾內，然後按照個人口味添加雞精，白糖，食用鹽和耗油，翻拌均勻後加入半碗清水，靜待鍋內水分燒開，繼續煮一分鐘後即可關火。
～step3～
把製作好的剁椒醬汁均勻地塗在早已經準備好的粉絲娃娃菜上，然後上蒸鍋大火蒸20分鐘，到點後即可關火出鍋。
每一片娃娃菜沾點剁椒，一起進口不僅能夠品嘗到剁椒咸辣風味，還夾雜著娃娃菜的清淡甘甜味，兩種相差巨大的味道搭配一起，瞬間對味蕾衝擊，使得食慾大增，加上墊底的粉絲把整道菜的油份都吸收了，讓粉絲爽嫩油滑之餘還帶有淡淡的辣味，讓人由不得吃多半碗飯了，夏天不想吃飯，不妨製作這道剁椒蒸娃娃菜品嘗。
【關注鹿小菜譜學更多美食，每天都在不斷分享美食與學習烹飪的原創美食作者，歡迎你分享、收藏與關注~】