木耳炒白菜，我家每周必做2次以上，掌握要點，這樣做更好吃哦。
這是我家每周必吃2次的炒菜，也應該是所有家庭都吃過的大眾菜，而且也是我們應該必須吃的食材。它就是黑木耳。
現在黑木耳的功效早已經被人們認可了，但是還是有好多人堅持不下來經常吃，也或者說是總是忘了吃。黑木耳是非常好的清腸排毒食物，含有的植物膠質有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統內的雜質，清潔血液，經常食用還可以有效清除體內污染物質。所以，它的清腸排毒功效非常大。我們每天都對著電腦手機等有輻射的東西，所以，常吃些黑木耳還能抗輻射及抗炎作用，對身體極有好處。
我們通常吃木耳的方法也很不少，比如做餡，可以在做餃子、包子的時候適當放點打碎的黑木耳，來增加餡的營養。還有最簡單的吃木耳的方法就是煮熟了蘸調料食用，調料可以用自己喜歡的任何調料，所以，我們每次涮火鍋都離不開黑木耳。
木耳的最好的搭檔就是白菜，白菜炒木耳可是經典。也許會有人說，這個多簡單啊，誰都會炒，是的，非常簡單的家常菜，但是炒的時候也是有竅門的，掌握好了烹飪方法，絕對是比隨便翻兩下做的要好吃。
今天我就帶來我家這道家常菜的做法，看看和你們做得有什麼不同，互相交流下吧。
【白菜炒木耳】
材料：泡發黑木耳，大白菜，姜，蒜，鹽，蚝油，醋，水澱粉。
做法：
黑木耳提前泡發，摘洗乾淨。泡發乾黑木耳的時候應用溫水也可以用燒開米湯泡發，這樣能使黑木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
2、大白菜最好用白菜幫，不過在家做，菜幫和葉一起用也沒關係。把白菜幫片切。
3、大蒜和姜都剁成顆粒狀。
4、炒鍋熱油，炸香蒜和姜。
5、再放入白菜片和木耳翻炒。
6、用大火翻炒，不要讓炒鍋里出現白菜的水分，炒的時候放入蚝油，鹽，和一點醋，醋不要多，能保持白菜的脆感。
7、把調料都炒勻，看到白菜發蔫就可以水澱粉勾芡出鍋，水澱粉不要調得太黏稠，稀一點就可以。
小貼士：
我們吃木耳的時候要注意，干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
鮮木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。