水果中含有豐富的維生素
有許多人非常愛吃
一不小心就買了一大堆回家
但是買多了容易壞
壞了一部分扔掉又可惜
所以很多人經常是把
爛的部分挖掉再吃剩下的
節儉雖然是好習慣
同時，還有人表示
水果大量上市的季節過去後
今天
我們就把吃水果這件事說清楚
剩下的部分還能吃嗎？
水果腐爛，可能是以下三個因素導致的。
水果在採收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械錶皮損傷。
這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由於碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變為了有色醌類物質），大多數並不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。
低溫環境下，水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至於不能及時清除細胞內的自由基，積累過多就會改變水果細胞膜的通透性，從而就會破壞細胞的結構。
另一方面，低溫環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果內部不溶性的果膠物質，也會導致水果變軟、發爛。
但是，
生活中最常見的就是，由於微生物的侵襲導致的腐爛變質，
很多人認為「將爛了的水果部分去掉繼續食用就安全了」，但其實還是存在風險。
雖然水果「腐爛變質」的外部變化大家可以看到，但細菌等微生物產生的「有毒代謝產物」肉眼並不可見，比如水果中常見的擴展青黴菌產生的展青黴素、鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的風險。
有時霉變水果的正常部位所含的展青黴素已經達到了腐敗變質部位的10%-50%，去除變壞這部分仍存在安全風險，因此不建議再吃。
如果你也不知道你家水果是因為什麼腐爛的，建議還是扔掉，不留隱患。
而且，水果經過長時間存放，營養物質也會流失，不如吃新鮮水果。
不能吃？
很多人覺得「大棚水果」在營養價值和安全性上都不及應季水果。
其實，事實並非如此，
大棚水果和應季水果除了可能在口感上略有差別以外，其他方面並不存在差異，安全方面也不存在風險，可以放心食用。
水果味道可口且營養豐富，每日適量食用好處頗豐。
《中國居民膳食指南》中推薦
很多人總是在糾結「食用水果的時間」，其實大可不必，
如果非得要問最建議的食用時間，那建議在飯後一小時左右吃水果，吸收營養的同時，還不影響胃腸正常的消化吸收，且能避免對血糖造成較大的波動影響。
飯前吃水果，有助於減少餐食的攝入量，對於減肥有益，但不適合胃腸敏感人群（容易產生不適感）；飯後立即食用水果，容易給胃腸增添負擔。
因此，對於所有人群，
本文專家：王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
編輯丨張運桐