自從黃磊在《嚮往的生活》中做了粉蒸肉之後，這道菜又開始被各路吃貨網友關注了，在節目中，黃磊做粉蒸肉的步驟很簡單，腌肉、放肉、放米粉、出鍋，就好了。而各位嘉賓在吃的時候，卻都豎起了大拇指。其實這道粉蒸肉歷史很悠久，我國的許多省市都有做粉蒸肉的傳統，重慶、湖北、江西、河南、杭州等地，也有關於粉蒸肉的傳說。

重慶的粉蒸肉據說是為了暗諷武隆一個朱姓縣官貪污受賄做出的，因為用了豬肉，"豬"與"朱"讀音相同，老百姓們就以吃這道蒸豬肉解恨。在湖北，粉蒸肉則是著名的"沔陽三蒸"之一，是元末農民起義領袖陳友諒為了鼓舞士氣，命廚師做出的。河南的粉蒸肉則據說是崇禎皇帝微服私巡時，在民間吃到的。杭州的粉蒸肉也是一道名菜，據說是杭州的廚師為了適應遊客夏日賞荷的需要，才將香米粉和豬肉裹在荷葉里，蒸製而成的一道佳肴。

歷史最久、最傳統的做法還是在江西，早些年，江西只有在逢年過節的時候，才會做上一頓粉蒸肉，平時是不吃的。現在生活好了，平時嘴饞了就可以做一頓吃。粉蒸肉用到的食材主要是五花肉和米粉，作為粉蒸肉起源地的江西，每年立夏都有吃粉蒸肉的習俗，當地人叫做"撐夏"，也保留了最原始、最正宗的粉蒸肉的做法。除了粉蒸肉，後來人們還發明出了粉蒸魚、粉蒸排骨等菜肴，也都非常美味。

其實，這道粉蒸肉做起來並不難，傳統、正宗的做法來不了，改良後的家常做法還是可以實現的。那麼正宗的粉蒸肉是怎麼做的呢？

首先，你要準備好五花肉，將其切成厚的肉片，再進行腌制。在肉中加入米酒、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽等，與肉片攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

腌制的過程中，可以先製作米粉。將淘洗乾淨的大米放在鍋里，小火慢炒成金黃色，再將炒好的米放入石磨中，磨成粉。

腌制好的肉片放進磨好的米粉中，來回翻滾，沾滿米粉。再在蒸籠上鋪上一片荷葉，將沾滿米粉的肉片整整齊齊地碼在荷葉上，上火蒸1-2小時即可。

出鍋時在肉片上撒上蔥花，這一道粉蒸肉就大功告成了！

但是，現在人家中很少有石磨，製作米粉的這一步很難實現，該怎麼辦呢？其實，你也可以換用蒜臼子，慢慢將米研磨成粉。如果怕麻煩，也可以去超市，購買磨好的香米粉。這樣就能很好地解決沒有石磨的問題了。

在製作粉蒸肉的時候，也可以在肉下放上土豆塊、豌豆等好蒸的食材，這樣出鍋的時候就不光可以吃肉，還可以同時吃到多樣的食物。還要提醒注意的一點是，在腌制五花肉的時候，米酒可以讓五花肉的味道更加鮮美，所以加點米酒是很有幫助的，不加也沒關係。

怎麼樣，這一道家常的粉蒸肉做法，你學會了嗎？如果你也想嘗嘗這道古早味的菜肴，可以自己下廚試試哦！