蒸魚時，千萬記得這1步，不然魚肉又腥又難吃，加了就鮮嫩又好吃
我們知道現在的天氣真的是越來越涼了，很多朋友都想窩在家中不出門，外邊寒風凜冽而室內溫暖如春，所以在冷天的時候確實不適合出門，尤其是我們人也屬於哺乳動物的一種，到了冬季的時候就會有自然的冬眠現象，我們會覺得冬季行動非常困難，感覺精神上犯困，這也是因為我們身體當中缺少一些抵禦嚴寒的脂肪才造成的，所以到了冬季的時候，我們可以選擇一些食材來滋補身體，尤其是一些肉類，因為肉類當中含有很高的脂肪和蛋白質，所以能為我們身體提供更多的營養物質，同時也能讓我們的身體抵抗力增強，其實我們在吃肉時一向信奉四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，也就是說魚肉在所有肉質當中是最好的，吃起來鮮嫩好吃而且還營養豐富，比起其他肉類，魚肉有很好的增強記憶以及補腦益智的功效，在冬天的時候吃魚是再合適不過了。
因為魚肉本身吃起來非常鮮嫩好吃，而且吃到肚子當中容易被消化掉，不會出現消化不良的狀況，所以非常適合老人和小孩去吃，在冬季的時候多吃魚能夠為我們身體補充一些優質的動物蛋白。我們平時在家裡邊吃魚的時候，很多朋友都選擇原汁原味的一種做法，清蒸魚，其實這樣做出來的魚會更加好，因為清蒸能夠最大程度的保留魚肉本身的營養物質，而且味道還十分鮮美，做法也十分簡單，所以清蒸魚是家庭吃魚當中極好的一種選擇，可是我們在清蒸魚的時候有很多朋友做出來的清蒸魚都不太好吃，那到底是為什麼呢？其實蒸魚時千萬記得這一步，不然的話蒸出來的魚又腥又難吃，如果加了這一步的話，做出來鮮嫩又好吃。
我們去飯店當中吃清蒸魚的時候，總覺得飯店的魚肉非常鮮美，可是自己在家裡邊蒸出來的魚就沒有那麼鮮嫩了，大家很多朋友第一反應是自己去買的，魚肉質量不太好，其實並不是魚本身的問題，而是蒸魚的時候少加了一步才導致魚肉不好吃，這一步也特別簡單，就是我們在上籠蒸之前用牙籤在魚身上扎一些小孔，這些小孔能夠讓魚肉熟的更加均勻，而且腥味跑出來，最重要的是能讓魚肉鮮嫩入味。其實我們把買回家的清蒸魚在做之前總是要把它處理乾淨，然後用料酒以及生抽腌制起來，腌好之後我們上鍋之前再用牙籤給魚身上均勻的紮上幾個小孔，如果在腌制之前就扎小孔的話，很容易讓腌魚味道過咸，而且鹽分浸入到魚肉當中，就會破壞魚肉本身的鮮美。
其實我們在魚身上扎的這些小孔，就是能讓蒸魚的時候，魚肉裡邊的腥味儘可能的發散出來，這樣我們蒸出來的魚吃起來就不腥，而且還特別鮮嫩，而且加了小孔之後，魚肉能夠受熱更加晶瑩，熟的時間更快也就縮短了烹飪時間，這樣也能很大程度的保留魚肉本身的鮮美，不會讓魚肉蒸老。很多人在蒸魚的時候就是忽略了這樣一小步，所以導致蒸出來的魚肉腥味悶在肉裡邊發散不出來，吃著又腥又難吃，可是如果在魚身上扎一些小孔的話，就能讓魚腥味徹底的散發出來，這樣在吃魚肉的時候就沒有魚腥味兒了。
今天的這種蒸魚小妙招大家學會了嗎？其實這個蒸魚方法也是一位酒店大廚經常用的一種蒸魚妙招，因為酒店當中蒸魚必須要短時間內正好，而且能保證魚肉鮮嫩口感，所以他們就想出來了這樣一個小妙招，我們記得在蒸魚之後端出來的時候要將魚盤當中出來的一些水分也倒掉，這些水可能已經包含了魚腥氣，所以倒掉之後再淋上一些蒸魚豉油和香油，才是最好吃最鮮美的。