新疆的羊肉跟別的地方的不一樣，這是大家都知道的。但是對於內地人來說，跟他講100遍還不如真正的帶他吃一頓。就像小疆認識的一個台灣人，剛來新疆的時候說著，吃不了羊肉，等從新疆走的時候，胖了10公斤不說，還帶走了一堆羊肉。
在新疆有這樣的一段順口溜
【新疆的羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸】
當然沒有說的那麼誇張
但新疆的羊
做菜或者烤肉都極其好吃
尤其是在新疆吃貨眼中
因為實在太好吃了！
但是這裡面的門門道道真的多的呢！
眾所周知
畜牧業是新疆最具特色的傳統產業
新疆擁有可利用草場面積7.2億畝
占全國可利用天然草場總面積的23%
而在這片草地上
培養出來的羊的品種又不止一種：
1.歷史悠久的阿勒泰大尾羊
約有1200年以上的歷史，是福海縣哈薩克族牧民經過千百年辛勤培育而成的優良地方綿羊品種。
2、南疆麥蓋提縣的刀郎羊
麥蓋提大尾羊又名多浪羊，主要分布於喀什地區的麥蓋提縣、巴楚縣，麥蓋提大尾羊是用阿富汗瓦爾吉爾肥尾羊與當地土種羊雜交，經70餘年的精心選育而成的。該羊體格碩大、生長發育快、肥育性能好，是一種肉脂兼用的優良品種。
3、巴爾楚克羊
新疆喀什地區巴爾楚克城的優良地方品種，已有200年額達養殖歷史。一年四季放牧，耐鹽鹼，耐熱，耐乾旱，肉質好，風味獨特的古老地方品種資源。
4、塔城地區的巴什拜羊
生長在巴爾魯克山，裕民縣是巴什拜羊之故鄉,由巴什拜·雀拉克（塔城地區第一任行署專員）多年培養雜交而產生的這一瘦肉型優良新品種，巴什拜羊之稱謂也是由此而來。
5、巴音布魯克草原的「活化石」—黑頭羊
生活在巴音布魯克大草原上的黑頭羊形成歷史悠久，是新疆三個大尾羊品種之一，有高山草原「活化石」之美譽，它與焉耆馬、中國美利奴羊和有「高原坦克」之稱的天山伴野血氂牛並稱為「草原四寶」，並被全國13屆冬運會列為制定特許供應商品。作為羊中極品的巴音布魯克黑頭羊，其肉質尤為細嫩，容易消化，含有很高的蛋白質和維生素。
那麼問題來了
到底新疆哪裡的羊肉最好吃？
烏魯木齊架子肉
其實，這是一種極具豪華吃法的饢坑烤肉，但是它比傳統的饢坑烤肉看起來要美觀，要更具視覺衝擊力！也充分體現了新疆人的豪邁！
喀什羊羔肉
在常規的美食後面，總有些獨門美味是常人無法觸及的，比如喀什的羊羔肉。作為一個優質的吃客，尋覓美食要像偵探一樣敏銳。最好的辦法，當然是問當地的老鄉。
和田饢坑肉
饢坑烤肉也是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。新疆饢坑肉，不但看上去很誘人，而且吃起來味道也是很不錯的哦。
巴州紅柳烤肉
紅柳是生長在戈壁灘上的一種常見的植物。南疆的羊肉不像北疆那麼肥，比較精瘦，很有嚼頭，一絲絲的，和紅柳的枝條一樣，有韌勁，當然還是很容易嚼爛的。比起北疆的羊肉串來得更香，和上當地的烤囊和擔擔麵，又是一頓美味佳肴。
阿克蘇缸子肉
其實很簡單，剁一塊帶骨頭的新鮮羊肉，放進大口的茶缸內，撒上鹽，再放上一兩片新疆黃蘿蔔和豆子，燉至足夠爛就可上桌了，由於新疆羊品種與內地不同，加上現宰的羊，哪湯的鮮美啊，簡直難於形容，總之嘗過之後，讓你難於忘懷。
博爾塔拉羊肉揪片子
羊肉揪片子是新疆各族人民喜食的一道傳統飯食，大致可與羊肉炮仗子、扁豆面旗子歸為湯飯類，揪片子系用羊肉丁熗鍋煮湯，將提前揉好醒好的面揪片下鍋，輔之以土豆片、紅蘿蔔片、西紅柿丁、油白菜葉、香菜等煮製成的湯飯，這種湯飯色香味美、十分開胃，極適合冬天及酒後食用。
阿勒泰的清燉羊肉
阿勒泰的羊是出了名的。羊肉那麼好吃，清燉上一鍋，滿足全家人的味蕾。
吐魯番的烤全羊
不是小疆偏心，烤全羊真的很難說是哪個地區的特色。
但是，人家吐魯番都把烤全羊做出來了，那還是把烤全羊給人家了！
克州的手抓羊肉
手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全！
木壘的烤肉
木壘烤肉有名到在烏魯木齊的大街小巷都可以看到木壘燒烤這種字樣。
伊犁的饢包肉
饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。
哈密的羊肉燜餅
羊肉燜餅在普通百姓家經常都能吃到，大小餐館幾乎都能吃到羊肉燜餅。羊肉燜餅吃起來油不膩，香酥可口，嗅到其味，就會令人滴口水，真是色香味俱全。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。