歐洲的肉類加工廠也「淪陷」了。
繼德國最大肉類加工廠暴發聚集性感染後短短几天，英國肉類加工廠也未能逃過厄運。
18日，英國威爾斯公共衛生部證實，位於威爾斯蘭蓋夫尼市的一家肉類工廠發現58例確診病例，560名員工將全部接受新冠病毒檢測，目前該工廠已停產並關閉。
而截至18日晚間，德國最大肉類加工企業通尼斯集團確診感染人數已升至730人，7000多人被隔離。
新冠肺炎疫情全球大流行以來，美歐國家頻頻曝出肉類加工廠聚集性感染事件，成為疫情的高發區。肉類加工廠為何總是中招？
頻頻中招的肉類加工廠
今年早些時候，美國、加拿大等國已發生多起肉類加工廠聚集性疫情。
4月上旬，全球最大的豬肉加工商史密斯菲爾德食品公司位於美國南達科他州蘇福爾斯（Sioux Falls）的豬肉加工廠有230多名員工感染新冠肺炎。
4月中旬，加拿大阿爾伯塔省High River地區Cargill公司曝出該肉類加工廠和新冠肺炎相關病例已達1167人，其中2名工人死於新冠肺炎。
5月初，美國泰森食品公司旗下鮮肉公司有1031名工人確診，占員工總數的37%。
5月8日，德國北威州科斯費爾德一家擁有1200名員工的大型屠宰場出現聚集性感染，截至5月中旬時至少有260人確診感染新冠病毒。
5月底，美國最大肉類生產商及供應商泰森食品在愛荷華州的暴風湖工廠（Storm Lake）有555名員工被檢測出新冠病毒陽性，約占員工總數的22%。......
美國疾控中心5月8日發布了一份報告顯示，在美國115個肉類加工廠中，確診了4913個新冠病例，其中20個患者死亡。
到5月底時，美國食品和商業工人國際工會公表示，死亡病例已達到44人。據《華盛頓郵報》的報道，截至5月25日，美國多家大型肉類加工企業已報告超過1.1萬名確診員工。
肉類加工廠為何易成疫情暴發地？
中國農業大學原食品營養與安全系主任何計國在接受中新社國是直通車記者採訪時表示，為了減少細菌滋生、保證肉類安全，肉類加工企業的工作間基本上都屬於低溫密閉的環境，一般在10℃以下，這種溫度對於細菌來說不易滋生，但是對病毒來說卻易於存活。
再加上密閉的環境及較高的人員集中度，工人們難以保持有效的安全距離，如果有一個員工感染了新冠病毒，一旦不注意就可能污染肉類產品，並有更高機率使其他員工受到感染。所以肉類加工廠一旦發生疫情就很容易是聚集性疫情。
早前中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，在採集含有病毒的生物樣本的時候，樣本都是儲存在低溫的環境，溫度越低，保存的時間越長。冷凍一類的食品如果污染，病毒可以在表面存活2至3個月的時間。
此外，為了維持肉類供應穩定，美國強制要求肉類加工廠必須保持正常加工能力，工人們只能冒著危險繼續工作，使疫情難以得到有效控制。
比如，4月份，肉食加工企業JBS公司在美國的一家牛肉加工廠在100人確診3人死亡後被迫關閉，僅僅一周後這家工廠又被迫重新開放，之後又有4名員工死亡，感染病例超過300人。
美國哥倫比亞廣播公司5月14日報道稱，儘管多家肉類加工企業都給員工開出了比平時更高的工資，但工人普遍不相信工廠的生產環境能夠保證安全社交距離的要求。
早前有外媒報道稱，在肉類加工廠，幾乎很少有人願意遵守防護措施，因為工人們在屠宰和加工流水線上近距離並排站立，從事重體力勞動，很多工人為了呼吸順暢而不願意戴口罩。
「相對來說，中國肉類加工企業復產復工和疫情防控做的比較好。」何計國表示，中國食品企業在復產復工時對員工按時測量體溫、全程佩戴口罩等疫情防控措施要求相當嚴格，切實做到安全可控。
高風險食品處置人員應做新冠病毒檢測
何計國表示，中國《食品安全法》規定，「從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。」在疫情期間，從事食品處置工作的人員健康檢查應該增加一項新冠病毒肺炎檢測，確保沒有感染才可以上崗。
需要注意的是，這種檢測不是針對所有食品類型的工作人員，應區分高風險食品和低風險食品，比如低溫、潮濕的食品應列為高風險食品，而乾燥的食品則可以列為低風險食品。
何計國表示，應該從頂層設計和日常管理上做好食品加工企業的疫情防控管理，確保管理的制度化和規範化。除了對從業人員進行核酸檢測，還要加強對高風險食品的檢測；一旦發現疫情，要有健全的應急處置機制，比如對全環境進行處理、消殺，同時溯源食品批次，追回被污染的食品，如果不能溯源就應該進行全部銷毀。最大限度防止疫情擴散，降低損失。
從中國的情況看，肉類加工廠的疫情控制較好，但近日北京新增的本地確診病例絕大多數與農貿市場有關，武漢早期疫情也在海鮮市場暴發並快速蔓延。
吳尊友表示，在批發市場，很多海產品都是冷凍儲存，在這樣的環境下，病毒能夠存活很長時間，傳染人的幾率也更大。另外農產品批發市場每天都有大量人員進出，只要有一個人攜帶病毒，若未能被發現而進入市場，就可能會造成疫情的擴散。
此次北京疫情發生以後，北京對農貿市場、菜市場、餐飲場所等展開全面消殺，並對自5月30日來，前往新發市場的所有人員和市場工作人員一律進行核酸檢測加居家觀察14天，對與以上人員密切接觸人員嚴控出京。
何計國表示，相比於現代化加工廠、大型超市，農貿市場的管理要差一些，不太容易控制疫情，下一步中國應加強對農貿市場等魚類肉類零售場所的規範化管理，加強相關人員及食物的檢測，著重加強高風險食品處置、運輸等過程管理，並建立應急處理機制，一旦發現疫情快速響應。公眾在處置低溫食品時也要注意防護，對於低溫冷藏的肉類食品要在高溫處理之後再行食用。