糖醋排骨是我最喜歡的一道菜，甜辣適中，肉質香嫩，讚不絕口，配米飯可以吃兩大碗屬於一直吃一直爽的一道家常菜！說著說著我口水就情不自禁地流了下來……
這道菜可以說家家必備，人人都想做，都會做，但做出來的東西有些還是欠了點火候，有些做出來的太甜，有些又太辣！有些糊的跟煤塊似的！別不承認，說的就是你
這是什麼玩意兒……
可以說這道菜不光我喜歡吃，家人也很喜歡，在我家吃過的親戚朋友，吃過之後都讚不絕口，紛紛找我要做法， 真是廣受歡迎，男女老少都喜歡啊。 做法其實很簡單，關鍵在糖醋汁的調配上，糖醋汁調好了，這道菜已經成功了一半了！廢話不多說，上點乾貨。
需要準備的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微減一點即可)
1.豬肋排 500克
2.蔥： 適量即可
3.姜： 適量即可
4.八角： 2個
5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少點都不要緊，慢慢再加都可以的，很多人壞就壞在老抽上)
6.生抽：2勺(這個根據個人口味來)
7.白糖：3勺(喜歡吃甜的可以給個3勺半)
8.香醋：4勺
9.料酒：5勺
10.熟白芝麻：適量
接下來材料準備好了就可以開始烹飪了：
一共17步，每一步都很簡單，做筆記啊，朋友們！
第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗乾淨)
第二步：排骨和冷水一起下鍋，可以放幾片姜(生薑是除腥味的)
第三步：大火燒至水開，會有很多浮沫出現
第四步：水開後繼續煮一兩分鐘，然後撈出排骨，關火
第五步：排骨用熱水沖洗去表面的浮沫(不要用冷水，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬)
第六步：稍瀝干水
第七步：姜，蔥，八角洗乾淨，姜切小片，蔥切小段
第八步：調糖醋汁，兩勺老抽(再次強調一遍，可以先給少一點，到後期可以適當加一點都可以，老抽是調色的，切記)，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陳醋，會很酸)，五勺料酒，放到一個碗里攪拌均勻
第九步：熱鍋涼油，中小火(記住不能大火)，把蔥，姜，八角倒進去爆出香味來。
第十步：放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有香味出來
第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒幾下
第十二步：倒入熱水至沒過排骨(不要用冷水，避免排骨熱脹冷縮導致肉質過硬)
第十三步：大火煮開湯汁，然後小火，把鍋蓋蓋上燉半個小時，開蓋嘗一下排骨燉爛了沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間(老抽倒少的可以這個時候適當在加兩滴老抽)
第十四步：燉爛的，轉大火收汁，收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動(特別是到最後)，不要糊鍋底了
第十五步：湯汁收到這樣差不多，可根據個人喜好決定湯多湯少
第十六步：盛出，裝盤，撒蔥花，熟白芝麻裝飾
第十七步：洗手手，可以開動啦……