二、糖醋帶魚

做法：

1、首先帶魚刮鱗洗凈切段，確保處理的乾淨才不會腥，然後半根蔥五片姜料酒四勺抓拌均勻腌制20分鐘去腥。

2、這期間調一碗糖醋汁，萬能糖醋汁2勺醬油，3勺醋、4勺白糖（平勺）半碗水，就日常吃飯的碗，（由於南北方飯碗大小差異過大，整體量大概300-400毫升的樣子，就我這麼多帶魚的量，倆人份。

3、準備蔥花蒜末和薑片，也可以切點小米辣備用。

4、然後起鍋燒油準備炸帶魚，這時候可以把帶魚均勻的裹一遍玉米澱粉，裹完油也熱了，油溫180度，就是燒到冒煙，筷子下去迅速起小泡的狀態，把裹好玉米澱粉的帶魚逐一放入鍋中，不要翻動，不要手欠，別動，等它定型，大概一兩分鐘，然後再翻面同樣時間，然後撈出，油繼續燒到冒煙，復炸20秒出鍋會更酥脆。

5、另外重新起鍋燒一點油，放蔥姜蒜末爆香，然後倒入調好的碗汁，大火熬，一直攪動，直到起大泡泡了湯汁看上去也濃稠很多了，這時候放入帶魚翻炒均勻馬上出鍋，時間要短，也就是十秒鐘，時間長了外表就不脆了，這樣出品的糖醋帶魚外酥里嫩，小朋友也一定很愛吃，我這個大朋友更是一人吃了一盤子

三、干炸帶魚

帶魚在家這樣做酥脆可口，味道鮮美。

做法：

1、帶魚去掉背部魚鰭，切段、打花刀，放入蔥薑絲抓勻；

2、加入鹽，花椒，白鬍椒粉，生抽。

3、抓拌腌制15到20分鐘，再去掉表面的料渣；

4、調汁：3勺澱粉、1勺麵粉、2克泡打粉、1/3的雞蛋；

5、再加適量啤酒，這是帶魚酥脆的關鍵，調好的料汁倒入腌好的帶魚中；六成油溫下鍋炸，炸至金黃酥脆即可撈出。

四、蔥燒帶魚

軟糯又鮮美，拆掉骨頭，魚肉混著湯汁能下三碗飯！

做法：

1、首先把帶魚去頭去除內臟，怕麻煩的買的時候讓老闆幫忙處理好，清洗乾淨後切成段放入小盆中，加入一點點的鹽，放點白酒去除下腥味，放點薑絲，腌制半個小時左右。

2、待腌制好以後，將帶魚的表面用廚房紙巾擦乾淨，然後裹上一層生粉，薄薄的一層就可以，接著準備點薑絲、蒜片和蔥段。

3、起鍋燒油，油熱以後下入帶魚煎制兩面定型撈出，鍋內放點油，下入準備好的薑絲蒜片和蔥頭煸炒出香味，這個時候再把帶魚放回鍋里，倒入生抽、蚝油、白糖進行調味，倒入蓋過帶魚的熱水，上面放上準備好的蔥段。蓋上鍋蓋中小火燜上10分鐘。

4、最後從鍋邊倒入適量的高度米酒即可。大火收下汁即可出鍋。

五、砂鍋燉帶魚

做法：

1、洗凈的帶魚段備用，加入生薑、一勺糖、一勺鹽、一勺雞精、一勺料酒、加入研磨的黑胡椒或者白鬍椒腌制半小時

2、砂鍋里倒入少許的油熱，放入切好的洋蔥煸炒出香味，這時候丟入幾顆大蒜頭

3、腌制好的帶魚平鋪在砂鍋上，淋上兩勺料酒，注意哦用小火，喜歡吃辣椒的朋友可以丟兩個小米辣

4、敲黑板的靈魂醬汁來嘍「準備一個乾淨的碗（一勺糖、一勺雞精、一勺料酒、一勺老抽（提色） 少許澱粉可以根據個人口味加入芥末）攪拌均勻撒在帶魚上

5、用小火燉十五分鐘即可，撒上迷人的小蔥花，就可以開吃啦，這樣做的帶魚又鮮又嫩。

六、酸辣帶魚

有了酸辣帶魚，吃兩碗飯都不成問題了，真的是開胃又下飯，大家都可以在家做起來哦！！

食材：帶魚、小米辣、青椒

做法：

1、帶魚洗凈切段，切點姜蒜沫，小米辣，青椒備用

2、帶魚下鍋煎至兩面金黃，用剩下的油爆香姜蒜沫，小米辣，青椒碎

3、加入大半勺生抽，一勺陳醋調味，一勺料酒去腥，再加點蚝油，一點辣椒麵

4、加一點水讓帶魚燉入味，收一會汁後加一點老抽上色，來一點點糖提味，輕輕翻炒均勻就可以出鍋了！

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種帶魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。