二、四喜丸子-團團圓圓

中秋節講究寓意，這道象徵「福」「祿」「壽」「喜」的四喜丸子絕對是首選。外焦里嫩的肉丸，蘸上湯汁太下飯了！

做法：

1、750g肉餡分多次加蔥姜水攪到吸收，調入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蚝油、少許鹽、雞精和十三香調味攪勻。

2、加入擠水後的饅頭和一顆雞蛋攪勻。少量多次加澱粉，同一方向攪拌摔打上勁。

3、分成等大的量揉成團。油溫六成熱下鍋炸，炸到金黃撈出。

4、鍋中留少許底油，炒香蔥姜花椒八角，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，加水燒開下丸子。少許鹽雞精白糖調味，小火燉30分鐘。盛出丸子，撈出料汁。加入澱粉水勾芡，收汁到微微粘稠，澆在丸子上。

5、丸子剛下鍋別著急翻動，微微定型後再翻面炸。不喜歡饅頭口感的，也可以用藕碎，看個人喜好。勾芡的時候少量多次，不要一次加多了過粘。

三、辣子雞-大吉大利

爽辣過癮的辣子雞，自己在家做就是實在，再也不需要滿盤子找雞肉了。覺得剔骨麻煩的可以用雞胸肉，不喜歡香菜的可以不放

食材：三個雞腿、干辣椒、花椒、蔥末、蒜末、薑片、香菜、白芝麻

做法：

1、給雞腿剔骨：先豎著劃一刀，底下繞圈劃開，把肉往下擼，旋轉著分離肉和骨頭頂部就去骨完成啦！然後把分離好的肉切成雞肉丁（建議看圖五會更直觀）

2、腌制雞肉：加兩片薑片、三分之一勺鹽、三分之一勺十三香、三分之一勺蚝油、一勺生抽和半勺老抽並抓勻，再最後放一勺澱粉抓勻並腌制25/30分鐘。

3、起鍋多倒點油熱至筷子伸進去周圍起小泡，放入腌制好的雞肉炸至金黃後撈出，油重新升溫後將雞肉復炸2/3分鐘即可撈出備用。

4、留點炸雞肉的油下蔥末、蒜末和花椒炒香後，下雞肉、干辣椒和孜然粉炒至有辣椒香後，關火撒白芝麻和香菜就完成啦！雞肉和干辣椒下去那一刻嘴裡的口水就開始分泌！真的太香了！都給我做！

四、肉釀燈籠茄子-紫氣東來

我們家每年過節都要做肉釀燈籠茄子，寓意好，主要是好吃。

做法：

1、豬肉剁成泥加1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、一點五香粉、1勺蚝油、少許鹽，加2勺澱粉，朝一個方向攪拌至上勁

2、茄子切成一樣長的塊，然後對半切開，墊在筷子上切4刀，不要切斷！塞滿肉餡

3、空氣炸鍋180度烤15分鐘左右

4、鍋中倒油炒香薑片、蔥，然後加1勺蚝油、1勺生抽、少許胡椒粉、紅椒炒香，再加入半碗水，水開放茄子收汁就行了

5、茄子烤完外焦里糯的，肉餡又嫩又多汁！！用空氣炸鍋替代傳統的油炸來定型，更健康，家裡有老人小孩吃著也放心！而且賊下飯！

五、蘿蔔釀肉-錦上添花

中秋團圓節，當然要蒸蒸日上，做一道蒸菜吧，清爽，健康，低熱量。其實它也是菌菇蘿蔔釀肉，蘿蔔與肉糜的組合，融入椒麻牛肝菌醬，菌香的融合，肉糜更鮮美，咬一口，滿滿鮮汁。

食材：粗蘿蔔半根，肉糜半斤，牛肝菌醬2勺，蔥花少許。

做法：

1、肉糜調味，加適量鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，姜粉（也可以生薑末，生薑水代替）牛肝菌醬，攪拌均勻至上筋。

2、蘿蔔去皮切薄片，下熱水煮兩分鐘至蘿蔔軟。

3、取一個蘿蔔片，碼上菌菇肉泥，碼入盤中，中間空著的位置，用蘿蔔片組了朵蘿蔔玫瑰花。水開，上鍋蒸15分鐘。出鍋撒上蔥花和少許紅椒裝飾，淋上熱油，激發鮮味。（不潑熱油也很好吃），這道菜，好吃好做好看～蒸至過程，廚房都是鮮味。很鮮美，清爽，解膩。

六、家常合炒-和和美美

一家人都愛吃的家常菜，素炒合菜，營養美味又簡單，家裡人對粉條情有獨鍾，怎麼吃都愛吃。

食材：粉條100克，韭菜1小把，豆芽200克，雞蛋3個，姜蒜適量（小米辣2個），生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽適量。

做法：

1、準備好所有食材，首先把粉條煮軟，然後韭菜洗凈切段，豆芽洗凈控水，姜蒜切片，小米辣切絲，雞蛋攤好，備用。

2、起鍋燒油，油熱以後下入姜蒜小米辣進行爆香，然後倒入豆芽翻炒，炒軟後放備好的韭菜、雞蛋和粉條，接著放生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽適量，翻炒均勻即可出鍋。好吃又營養的素炒合菜，你學會了嗎？

三菜不上桌

中秋團圓的好日子，以上6道福氣菜端上桌，不光好吃好看，還寓意好，但是這3樣菜千萬不要端上桌，因為寓意不好，第一是狗肉，第二是栗子，第三是沒頭斷尾的魚。狗是我們人類的好朋友，是看家護院的，對人類有很大的貢獻，如果我們在這個闔家團圓的日子裡吃狗肉的話，會顯得我們無情無義。而栗子的栗有「離」諧音，有悖中秋團圓；不完整的魚不夠吉祥！

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道「福氣菜」的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。