8月23日就是處暑節氣了，處暑是秋季的第二個節氣，處暑也是「出暑」，意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲，暑意漸消，並不是暑氣下降馬上就涼爽，這個時候秋老虎天還是不可掉以輕心哦。處暑在不同的地區也有不同的民俗活動，如吃鴨子、煎藥茶等等，我們當地人在處暑節氣這天就有吃鴨肉的習慣。「處暑吃一寶，四季都安康」，8月23日處暑，1寶指什麼？順利度秋。
民間還有「七月半鴨，八月半芋」，「處暑送鴨、無病各家」等說法， 還有俗話：「處暑吃一寶，四季都安康」，也是有其中道理的，這裡的「一寶」指的就是：鴨子。鴨肉鮮香滋補，性涼，滋補不上火，這個時候的鴨子也是最肥美的時節，老北京人都會去買處暑百合鴨，而江蘇地區，做好鴨子菜要端一碗送給鄰居，正所謂「處暑送鴨，無病各家」。在過去生活條件不好，處暑進補吃鴨肉增強體質就少生病了，分給鄰里一起分享，大家的平安健康，也是圖個吉利。
鴨子的吃法也有很多，除了老北京的百合鴨之外，鹽水鴨、烤鴨、紅燒鴨肉、啤酒鴨等等，我家人更愛吃酸梅鴨，用的當地特色的酸梅醬搭配上配料一起燜出來的酸梅鴨，酸甜鮮香，別提有多開胃，營養好吃還不膩，大人孩子都特別喜歡。秋天進補貼秋膘吃非常適合，老少皆宜。「處暑吃一寶，四季都安康」，8月23日處暑，一寶指什麼？順利度秋。
【酸梅醬燜鴨】
食材：鴨肉（這裡用的是四分之一）、酸梅醬、姜蔥蒜、大料（八角、香葉、桂皮各適量）。
1、鴨肉洗凈、蔥姜蒜洗凈切好待用、大料洗凈待用。
2、熱鍋涼油，下入鴨子煎。
3、將鴨肉煎至兩面焦黃起鍋待用。
4、鍋里余油，下入蔥姜蒜和大料一起炒香。
5、下入鴨肉和適量的清水。
6、加入適量的料酒、半瓶酸梅醬、半碗生抽、2勺白醋、一勺老抽和適量冰糖。小火煲煮30分鐘左右，中途打開翻動一下，讓鴨肉均勻上色入味，煮至湯汁濃稠。
7、把煮好的鴨肉出鍋放涼，大料取出來不要了。
8、鴨肉切成小塊裝盤，淋上煮要肉的濃稠醬汁，撒上少許的熟白芝麻即可上桌享用。
這樣一道家常版的：酸梅醬鴨就做好啦，這樣做出來的酸梅鴨鮮香入味，還有酸梅醬的酸甜口感，非常開胃，好吃下飯還不油膩，大人孩子都很愛吃，處暑吃鴨肉鮮香滋補不上火，秋補貼秋膘吃它再合適不過啦。每回做一盤上桌都不夠吃。
Lily美食談小貼士：
1、鴨肉選擇農家土鴨，這樣的鴨肉更鮮香營養，這道菜不適合用老鴨來做，會嚼不動。
2、鴨肉先煎一下，這樣表皮焦黃吸收湯汁，上色效果更好，賣相和口感更好。
3、大料根據自己的喜好添加，不喜歡也可不放，味道也不錯的。