老話說：「不時不食，順時而食」，蔬菜當然要選擇應季的啦。正式進入甲辰年下半年了，潮濕是下半年的主題。太陽寒水，直到四之氣主氣太陰濕土，潮濕和悶熱貫穿整個7月份，整個潮濕悶熱會比6月還要強。遇冷怕冷，遇熱怕熱的人會很難受，陰虛燥熱的人夜晚也會很難入睡。
昨天去菜市場買菜，發現上市了很多這段時間應季蔬菜瓜果，我最愛吃毛豆了，毛豆可開胃抗疲勞。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。而且毛豆有助於促進新陳代謝，降低膽固醇。毛豆中還含有不飽和脂肪酸，有助於可以改善脂肪代謝。夏天這個高鉀蔬菜要多吃，正當季，鮮嫩營養高。下面分享給大家6種毛豆的家常做法，一起看看吧。
一、爽口毛豆
天太熱沒胃口，煮個爽口毛豆，吃一個就停不下來。
食材：毛豆、鹽，香葉、八角、花椒、油、芝麻
做法：
1、新鮮毛豆兩頭的尖尖剪掉，有點費勁，需要耐心；
2、洗乾淨後開始煮，水裡放鹽，香葉，八角，花椒，一點點油；煮個七八分鐘就好了，撈出後放涼；
3、蒜片，小米辣，鹽，生抽，醋放在一起，潑熱油，滋啦啦停了以後把料汁和毛豆拌一拌；
4、多放一會兒更入味，最後撒點芝麻就行。不想吃飯但又有點餓的時候很適合來一盤，或者喝點小酒也可以配它，夏天好搭配。
二、毛豆炒牛肉
太好吃太下飯了！我還加了泡椒，酸酸辣辣太開胃了，夏天不愛吃飯就做這個試試吧！
食材：毛豆、牛肉、蒜、小米辣、泡椒、蚝油、生抽、澱粉、鹽、食用油
做法：
1、牛肉洗凈切碎放入碗中，加入生抽、澱粉、胡椒粉，抓勻封油腌制 15 分鐘。
2、毛豆洗凈，鍋內加入少量油鹽，開水下鍋煮 2分鐘左右撈出備用。蒜、小米辣、泡椒切碎。
3、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉煸炒至變色，盛出。鍋中再倒入小米辣、泡椒爆香。
4、加入毛豆翻炒均勻，再放入炒過的牛肉繼續翻炒。最後加入適量鹽、蚝油、白糖、生抽、老抽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋啦。一口下去，毛豆的清香和牛肉的鮮嫩完美結合，特別滿足！趕緊做起來吧。
三、茭白毛豆炒河蝦
茭白毛豆炒河蝦是一道色香味俱全的家常菜，它將新鮮的蔬菜與河蝦的鮮美完美結合，不僅口感豐富，而且營養價值高。這道菜的製作過程簡單，也很適合家庭製作哦！
食材：茭白、毛豆、河蝦、蔥、姜、鹽、料酒、食用油
做法：
1、茭白1-2根去皮洗凈切絲；毛豆適量去殼洗凈；河蝦適量清洗乾淨，去頭去殼（可選）；蔥1根切段，姜適量切絲；
2、鍋中水燒開加入鹽，油，毛豆焯水備用（為了減少後續烹飪時間）
3、鍋中油熱加入蔥姜爆香，加入茭白絲大火翻炒
4、加入焯好水的毛豆繼續翻炒，加河蝦翻炒至所有食材熟透，加鹽調味即可裝盤啦
四、梅乾菜炒毛豆
食材：毛豆、香乾、梅乾菜、肉末、米酒、生抽、老抽、蚝油、生抽、味精
做法：
1、準備好肉末150克、毛豆100克、香乾100克、梅乾菜100克。先將梅乾菜無油炒干，去除多餘水分，盛出備用。毛豆洗凈，香乾切小塊備用。
2、鍋中加水燒開，放入毛豆焯水3分鐘，保持翠綠。無需撈出，直接加入香乾塊，再燙30秒後一同撈出，瀝干水分，這樣毛豆與香乾都更加入味且保持脆嫩。
3、熱鍋涼油，油熱後下入肉末，快速翻炒至變色。隨後加入一勺米酒增香，接著放入蒜末和小米辣碎，繼續翻炒出香味。再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油及適量鹽，調味均勻。
4、將焯好的毛豆、香乾以及炒乾的梅乾菜倒入鍋中，大火快速翻炒，讓所有食材都裹上濃郁的調味汁。根據個人口味，可再加入少許蚝油、生抽和味精提鮮。隨後，加入適量清水，轉小火燜煮1分鐘，讓食材充分吸收湯汁。
五、酸菜肉末炒毛豆
酸辣過癮香噴噴，專治夏天沒胃口，而且葷素搭配營養美味哦！
食材：毛豆、酸菜、肉末、小米辣、蒜末、生抽、鹽、蘑贊菌菇醬
做法：
1、水開下毛豆，焯好盛出備用
2、熱鍋下切好的酸菜炒干水分盛出
3、熱鍋放油，倒肉末炒散，加少許料酒，放小米辣、蒜末、一勺蘑贊菌菇醬
4、倒入毛豆、酸菜翻炒，加少許生抽、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
六、雞胗毛豆
食材：雞胗、毛豆、蔥、生薑、蒜、八角
做法：
1、鍋里加水放入切好的雞胗、薑片、小蔥煮開去沫水，然後撈出清水洗一遍裝盤備用。
2、鍋里放入豬油（豬油炒菜會更香），融化後加入姜蒜爆香，再倒入雞胗翻炒均勻。
3、加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺醋翻炒均勻。
4、加入開水和一顆八角煮三分鐘。倒入洗乾淨的毛豆米翻炒一下，中小火煮15分鐘。放適量鹽、加入青紅辣椒，翻炒一下就可以起鍋啦！
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種毛豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。