小長假教你6道家常宴客菜，有葷有素，好吃不難做

做法：

1.黑魚清理乾淨，切下魚頭，魚尾，片好魚片，魚骨切成段，魚頭對半切開。

2.魚片加入蛋清，鹽，少許色拉油，拌均勻，魚骨，魚頭魚尾用料酒，少許鹽腌制下。

3.起油鍋，加入生薑，干辣椒，花椒，魚頭，魚尾，魚骨，兩面煎至金黃色。

4.加入水，湯煮白。

5.加入切好的酸菜，泡椒，燈籠椒，煮一會。

6.撈出魚頭魚骨，酸菜等，加入魚片，稍微推散。加入雞精，胡椒粉，稍微煮一會。

7.撈出魚片，加入澱粉水，煮粘稠。將湯汁澆上魚肉即可。

小提示：

1.自己片魚片要注意魚比較滑，建議用布包著操作。

2.酸菜最好買壇裝的，口感會更好。

三色蒸蛋

雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋結合在一起會碰撞出怎樣的火花呢？通過一些小小的改變，重新組合，成就了這款三色蒸蛋，是否讓你眼前一亮呢？

製作原料：

松花蛋2個

鹹鴨蛋2個

雞蛋4個

色拉油少許

製作方法：

1、食材準備完畢。

2、玻璃器皿內刷上一層色拉油防粘。

3、松花蛋去殼，松花蛋用線切小塊。（刀切會粘刀）鹹鴨蛋去殼，鹹鴨蛋用切小塊。

4、雞蛋打入容器內，打散。

5、將切好的松花蛋塊、鹹鴨蛋塊，鋪入抹色拉油的玻璃容器內。

6、加入雞蛋液。

7、蓋上保鮮膜。

8、放入蒸鍋內，蒸大約20分鐘。

9、切片，切塊都可以。

孜然土豆

土豆吃法挺多的，通常喜歡切絲，快炒，酸辣型，也有做湯的，切小塊就可以了，而今天這款，只要先洗乾淨就好了。煮完後的土豆也非常容易?去皮。

剛好老媽那裡種了小土豆，老公周六整了一次，煮的時間太久都碎了，但是味道挺好的，所以，今天我又試了一次，其實還挺簡單的。

製作原料：

小土豆7個

色拉油適量

孜然適量

胡椒粉適量

椒鹽適量

蒜瓣1個

製作做法：

1.土豆清洗乾淨。

2.鍋內加入適量水，加入土豆，煮大約20分鐘。

3.土豆用筷子戳下，可以戳動表示熟了。

4.土豆稍微涼下，去掉皮。

5.土豆用刀稍微按壓下。

6.鍋內加入適量色拉油，加入蒜末，加入土豆雙面煎至金黃色。

7.加入孜然粉，椒鹽，胡椒粉，煎少許時間即可。

土豆建議選擇個頭小的，容易入味，也容易煮熟。另外，按壓時，不要太暴力，會散開。

肉末豆腐

家常版本的肉末豆腐，食材很簡單，做法也很簡單，不如試試，家人都愛吃。

原料：

嫩豆腐一盒

裡脊肉50克

豆瓣醬1湯匙

鹽少許

生抽1湯匙

老抽1湯匙

糖2湯匙

色拉油2湯匙

料酒少許

蒜頭一瓣

做法：

1.裡脊肉切末，加入少許色拉油，料酒，拌均勻，腌制一會。

2.豆腐從盒中取出，方法很簡單，底部四個角分別割開，正面撕開後繼續倒扣，用刀背輕輕拍打，豆腐會自動脫離盒子。將豆腐切小塊。

3.豆腐和適量水加入鍋內，大火煮開，看到起泡沫，再煮一會，然後，將豆腐撈出，控水。

4.起油鍋，加入蒜末，炒香，加入肉末，加入各種調料，翻炒變色。

5.加入豆腐，輕輕翻炒入味即可。

豆腐焯水可以去掉豆腥味，如果你覺得麻煩也可以不煮。翻炒豆腐不要太暴力，不然豆腐就成渣渣啦。

肉末茄子

製作原料：

線條茄子5根

裡脊肉30克

色拉油適量

生抽3湯匙

老抽1湯匙

糖1小勺

味精1/8小勺

鹽1/4小勺

料酒1湯匙

製作方法：

1.裡脊肉切末，加入少許料酒，生抽，腌制一會。

2.茄子清洗乾淨，切滾刀塊。放鹽水浸泡。

3.起油鍋，加入茄子塊炸透明狀。撈出控油，（建議可以用鍋鏟壓一壓，這樣會去除多餘的油）

4.留少許底油，加入肉末，翻炒變色，

5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少許鹽，料酒，翻炒均勻即可。

涼拌木耳

【主要原料】：

木耳8朵

黃瓜半根

鹽適量

生抽1湯匙

白糖少許

芝麻油適量

蒜頭1瓣

香菜少許

雞精少許

辣醬適量

【製作方法】：

1.木耳浸泡泡發。木耳清洗乾淨。

2.鍋內加入適量水，加入木耳焯熟。

3.焯熟的木耳，切成小朵。

4.黃瓜清洗乾淨，切成細絲。

5.蒜頭切成末。

6.將生抽，白糖，雞精，鹽，芝麻油調成料汁。

7.將黃瓜細絲鋪在盤子底部。

8.加上木耳小朵，加入蒜末。

9.澆上料汁，辣醬，撒上香菜末等待10分鐘即可開吃啦。

【一定要看的小提示】：

1.木耳有好壞，有些木耳軟綿綿的，要選擇那種比較脆的，口感才好。

2.不喜歡生蒜的話可以將蒜末用色拉油炒香。