在外面吃快餐的時候，米線是很多人的選擇。現在已經是秋風颯爽的季節，一碗熱乎乎的米線更是抓住了很多人的胃口。外賣的米線大多數是雞湯或者肉湯，如果不加辣椒、醋等調味，會有油膩的感覺。如果有急事或者趕時間在外面吃一碗當快餐到是可以。但是只要時間稍微寬裕一點，我建議還是回家自己做最好。
今天我就分享一道快手米線的做法，10分鐘就會輕鬆做出一碗熱乎乎的開胃米線。
現在，北方的秋季的氣溫已經讓人瑟瑟發抖了。常吃點米線就很適合。米線含有的蛋白質和碳水化合物等，可以暖胃健脾，尤其適合脾胃虛寒的人群食用；米線中含鐵量也特別豐富，鐵元素能夠促進造血細胞生成，起到補血的功效。
米線的製作很方便，它能迅速熟透，非常省時，而且耐煮不爛，爽口滑嫩，又易於消化。
今天我這碗快手米線就很適合趕時間的時候做，而且絕對是味道爽口開胃、不油膩。其中米線中所需要的一個小食——油炸花生米，我要說一下。這個在時間充裕的時候可以提前炸好，密封保存，用餐的時候順手取出來很方便，花生米的營養價值也很高，對養生保健有很大的維護作用。做油炸花生米有一個很好的小竅門，幾分鐘就能搞定，花生米還不會炸糊，下面我在米線做法的步驟里寫出來。
不多說，一起來看看我的這碗好吃的米線做法吧，包你喜歡。喜歡吃米線的可以網購些新鮮的米線，冷凍保存，吃的時候提前一天取出室溫暖化隨時來做，非常方便。
【快手辣爽米線】
所需材料：米線200克，大蒜半頭，辣椒粉1湯勺，鹽1小勺，味極鮮醬油1湯勺，香醋2湯勺，黃瓜，熟花生米，香菜適量。
做法步驟：
1、先做油炸花生米。這個可以提前做好，多做點，密封保存，隨吃隨取，很方便。不過就是現做也是幾分鐘的事。炒鍋中倒油，涼油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然後開小火加熱。
2、等加熱到油開了，看到花生米的表皮有開裂的樣子，就可以撈出。
3、撈出的花生米加入少許鹽拌勻，即可隨吃隨取。（喜歡吃甜的可以加糖拌）
4、大蒜剁碎，放入一勺辣椒粉，辣椒粉選擇塊狀的，不要用粉末狀的。
5、燒沸的熱油澆入碗內，大約用3勺油。用筷子拌一拌。
6、在放入醬油，醋，和一點鹽。
7、最後澆入開水，到大半碗的樣子就可以，這時候可以嘗嘗湯汁，自己看需要加鹽還是醬油醋等就適當根據自己的口味調一下。
8、煮米線，新鮮的米線冷水下鍋煮開鍋，一般開鍋就可以了，不要時間久了。
9、把煮好的米線撈入碗內，放入黃瓜絲和香菜，在撒入花生米即可。
小貼士：
新鮮的米線不要煮過了頭，煮過頭米粉湯就會變得濃稠的樣子，自己掌握好時間，及時撈麵。
湯汁自己品嘗下味道，可以適當再放調料。