01.汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的名菜之一，由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，基本上保持了雞肉的原汁原味。

推薦店鋪：福照樓、一顆印

02.宜良烤鴨

宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，已有600多年的歷史。

它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，地方風味顯著。

03.野生菌

雲南是野生菌的王國，這裡的野生菌主要有雞縱、松茸、牛肝菌、乾巴菌等。

每年6-7月份，是吃野生菌最好的季節。多種野生菌可以與烏雞一起煲湯，也可以做成野生菌火鍋。

昆明必吃的特色小吃

01.過橋米線

吃法講究，先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片等依次放入，並用筷子輕輕攪拌，將生肉燙熟，然後放入香料，再加入豌豆類、米線等，最後加入醬油、辣子油。

推薦店鋪：橋香園過橋米線

02.米漿粑粑

做法是將米漿倒入模子中，經過高溫翻烤，一直炕到表皮帶點焦黃才能把香味逼出來。

推薦店鋪：翟記米漿粑粑、好味來米漿粑粑

03.官渡粑粑

官渡粑粑算是昆明代表美食的一道明信片。入口筋道的麵粉配上特色的餅餡，剛入口就已經被種草。

推薦店鋪：眼鏡粑粑、正宗官渡粑粑

04.老奶洋芋

將煮熟的土豆壓成泥狀，然後放入鍋內用少許油炒，並加蔥花，其口感綿軟，味道很好。

推薦店鋪：嗎哪(文化巷店)

05.豆燜飯

豆燜飯是選用鮮嫩蠶豆、熟火腿、大米燜制而成，味道有火腿和蠶豆的香味。

除此之外，雲南少數民族特有的小吃也值得品嘗，包漿豆腐、路南乳餅、稀豆粉、豆花米線、泡魯達、木瓜水等都是當地著名的特色小吃。

來到昆明，如果想品嘗特色小吃可以到南屏街、祥雲美食街、大觀商業節內小吃城、和平村小吃街等地方，這些地方雖然沒有餐廳精緻的裝修，但也更接地氣。

另外，還要特別推薦一個好去處，就是篆新農貿市場，非常值得逛逛。

2.麗江

麗江，吸引人們前去的不僅僅是優美風景，還有很多好吃的特色美食。

麗江美食口味偏辣，以納西菜為主，食材多以野生山珍、家禽為主。

麗江的三大美食招牌

01.臘排骨火鍋

臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，搭配上各種蔬菜，再以當地特有的蘸水調味，肉香汁鮮。

店鋪推薦：老媽鄉臘排骨火鍋、鈺潔臘排骨火鍋、阿媽臘排骨

02.黑山羊火鍋

黑山羊火鍋通常選用的羊肉肥而不膩，鮮嫩爽口。吃完羊肉，湯底還可以煮青菜之類的食材。在麗江的金凱廣場旁邊，有一整條街都是黑山羊火鍋餐館。

店鋪推薦：老石黑山羊、阿壽黑山羊、阿一旦帶皮黑山羊

03.三文魚

麗江三文魚是挪威引進的品種，通常是一魚三吃，魚肉做刺身，魚頭和魚骨下火鍋，魚皮用油炸著吃。

店鋪推薦：石鍋漁山珍館、正鑫三疊水

麗江必吃的五大特色美食

01.野生菌火鍋

雲南是野生菌的王國，麗江高原就以出產野生菌聞名。種類繁多的野生菌可以與烏雞一起煲湯，也可以做成野生菌火鍋。

店鋪推薦：雪山雲朵野生菌火鍋

02.東巴烤魚

東巴烤魚是先把魚肚剖開取出內臟後，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制一段時間，然後放在鐵架子上烤制，之後再放到油鍋里炸。

店鋪推薦：雲雪麗、朵頤菜園、88號小吃店、浮嫻小鍋飯

03.納西烤肉

納西烤肉是將新鮮的五花肉用香料腌制，然後文火烤成，味道濃香不膩，蘸著當地的辣椒粉，上面放著油炸的薄荷，吃起來那叫一個夠味。

04.豬膘肉

豬膘肉是將宰殺後的生豬去內臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內，將豬縫合，風腌成完整的臘豬。可以煮、炒、蒸，肥而不膩，味道醇厚。

05.雜鍋菜

雜鍋菜是把當季蔬菜融匯在一起，用骨湯煮熟即可。

豆腐塊的嫩滑、洋芋塊的軟糯、粉絲的筋道都恰到好處，配著蘸水吃更是新鮮爽口。

店鋪推薦：壹餐廳、民食香、稻香里鄉廚

麗江必吃的6樣本地小吃

01.雞豆涼粉

雞豆是麗江獨有的豆類，用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉呈墨綠色，配上調好的料汁涼拌即可。

店鋪推薦：壹餐廳、民食香

02.米灌腸

米灌腸是由豬血、米飯及各種香料拌在一塊，然後灌入加工過的豬腸而製成的。吃的時候直接把米灌腸蒸熟，切成片就熱吃。

03.麗江粑粑

麗江粑粑分為咸甜兩類，色澤金黃，吃起來酥脆可口，與酥油茶搭配，味道更好，古城四方街，有許多專營麗江粑粑的鋪子。

店鋪推薦：阿媽意納西飲食院、小廚子私房菜

04.水性楊花

水性楊花是麗江古城裡無人不知的一道名菜。它是以生長在麗江湖泊中的水性楊花而製作的一道野菜，口感絲滑而醇香，不可不嘗。

店鋪推薦：嘮叨坊私房菜、石鍋漁山珍館、民食香

05.杜鵑花炒蛋

杜鵑花炒蛋是雲南的家常菜肴，麗江的杜鵑花有著多達一百多個品種，將其精心烹制，蛋的香柔和花的香脆融在一起，味道獨特。

06.包漿豆腐

包漿豆腐烤制出來的豆腐塊兩面金黃，表面撒上一層辣椒、芝麻、蔥花等佐料，當地人還會調配蘸水一起吃，入口鮮香嫩滑。

店鋪推薦：納西火塘總店 、舌尖上的包漿豆腐 、老兵火塘

想品嘗麗江美食，古城內的四方街、忠義市場、七一街、櫻花美食廣場和大石橋都是小吃集中地。

新城的美食主要聚集在華都商貿城裡，以及象山市場、花馬街、金凱廣場、黑山羊一條街這幾個地方。

3.大理

大理地處雲貴高原與橫斷山脈的結合部位，這裡的傳統美食盡顯民族特色， 值得試試的美食還是挺多的。

大理的特色小吃

01.白族餌塊

白族餌塊是用優質大米加工製成，是將大米淘洗、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異。

02.鄧川乳扇

鄧川乳扇是家喻戶曉的名特食品，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜，是下酒好菜。烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。

03.喜洲破酥粑粑

喜洲破酥粑粑是喜洲鎮最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。原料為麥面，制時用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。

喜洲鎮內有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名。

04.巍山粑肉餌絲

粑肉餌絲，是巍山縣一道獨具特色的小吃。口感細軟甜潤，湯汁鮮美，味道濃香。

大理古城內很多家食鋪都可吃到，不過要說正宗，當然要到巍山縣去品嘗。

店鋪推薦：巍山火巴肉餌絲、福和園

05.涼雞米線

涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。

如果你來到大理，沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼，你的旅程可是要大打折扣。

店鋪推薦：再回首

大理本地特色美食

01.大理生皮

生皮白族語叫「黑格」，即生的豬皮和豬肉。逢年過節，白族人總會以涼拌生皮作為他們的招牌菜，其中洱源的生皮為上品

店鋪推薦：蒼洱春飯店

02.砂鍋魚

大理砂鍋魚是將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加弓魚或鯉魚慢慢燉成。

可在遊船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名餚。

03.酸辣魚

享譽中外的大理酸辣魚的發源地在雙廊。作為主角的魚」選自洱海出產的鯽魚、弓魚、鯉魚、草魚等，以野生鯽魚為最佳。味美鮮香，酸辣可口。

04.彌渡卷蹄

卷蹄，素以色鮮味美、食法多樣而深受喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口。

除此之外，大理的毫糯索、腌螺螄、白族三道茶等也是這裡的特色，可以試試。

另外，大理古城內餐廳、酒吧眾多，想品嘗大理美食，推薦可以去復興路、護國路、玉洱路、博愛路、人民路等地，都是極具人氣的覓食地。

看完了雲南這三座城市的美食，

誰才是你心目中雲南美食的天花板呢？

本期就分享到這，喜歡旅行的小夥伴，歡迎關注！

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