廣東美食可真是多呀，而今天小編主要說的這道鹽焗雞就是典型的客家菜，在廣東那邊流傳甚遠。鹽焗雞味美咸香，顧名思義就知道是一道只用鹽做出來的關於雞的美食，沒有過多的調味料，極大的保留了雞肉原始的鮮味，可謂是現在那些製作精良的菜的反面例子了，現在的菜為了極大的刺激人的味蕾，添加了許多香料，調味料等，吃多了這樣的菜再來吃鹽焗雞，口感獨特，非常好吃了，今天小編就主要講述一下關於鹽焗雞的內容，感興趣的朋友就繼續往下看吧！
關於鹽焗雞的由來有兩個說法，在廣東盛產鹽焗雞的地方很多，但是所有鹽焗雞中要數梅州的鹽焗雞最受人歡迎了。梅州的鹽焗雞是怎麼來的呢，傳說中是梅州的一個商人，他就是靠在嶺南各個地方買一些吃食或者是日雜用品來維持生計的，他本著誠信經營的信念，一直都很受老百姓們信任。也因人品較好結交了很多志同道合的朋友，有一年他做完生意要回家過年的時候，帶了一些特產回家，而這時就有個朋友送了他一隻肥雞。
這隻肥雞可不是簡單的肥雞，而是三黃嫩雞，是非常難得的一道美味，他想帶回去給家人嘗嘗，所以就欣然接受了朋友的好意。但是回家的路途遙遠，一直帶著一直活雞不太方便，他就在路上將雞宰殺了，還用鹽將雞包在隨身的行李中。走到半路，也沒有住宿的地方，荒郊野外的，他決定先隨便找個地方湊合一晚，但是也沒有吃食，他已經很餓了，這時他就想起了這隻雞，就將雞拿出來，放在火上燒烤了起來。沒想到被鹽腌漬過的雞燒烤之後味道這麼鮮美，非常好吃，他還留了雞塊給家裡人嘗，他的妻子品嘗過後，也用同樣的方法做了一次。
真的是非常好吃，這樣也就有了鹽焗雞這道美味。小編髮現好多美食都是在機緣巧合之下被人發現的，勞動人民的智慧是無窮無盡的。而關於鹽焗雞由來的第二種說法就是關於客家人的，在文章開頭處小編也說了鹽焗雞是客家菜的經典，說明它的由來和客家人也是有非常大的關係的。傳說中因為之前戰爭的頻發，客家人一直往南遷徙，想尋求一個安穩的家園，但是去到一個陌生的地方之後，不被當地人所接受，他們只好一直搬來搬去的。在遷徙過程中，家中養殖的禽類就不是那麼方便攜帶了，所以他們就將雞之類的家禽都宰殺了，再用鹽保存起來，一路上既方便攜帶，又方便食用，是很好的一個辦法。
所以也就形成了今天我們吃到的鹽焗雞，相傳在客家人中，有一個小孩子從小身體就不好，他的母親就做鹽焗雞給小孩子補身體，從此他的身體就一日比一日好了起來，後來還參加了科舉考試並且高中狀元。鹽焗雞這道美食也從此時開始風靡起來，大家都開始製作鹽焗雞給家裡人補身體，家家戶戶又有誰不會做鹽焗雞這道菜呢。不過以雞肉的營養價值來講，這個故事的可信度很高。雞肉本就是很適合身體虛弱的人食用，尤其是小孩子，對他的生長發育都很好。
接下來小編教你在家簡單做鹽焗雞的方法，先準備一隻上好的三黃雞，然後將三黃雞清洗乾淨，將它的雞頭和雞爪都去掉，還有脖子也要切去，再將雞身上的水分用廚房紙吸干。準備一些沙姜，將姜削去外皮，再剁碎，還要準備一些香菜。將剁碎的沙姜均勻的塗抹在三黃雞的雞身上，兌著米酒一起塗抹，剩下的米酒和沙姜倒在雞肚子中就可以，腌制大約五分鐘時間就好了。然後用廚房紙將腌制好的三黃雞包裹起來，在腌制雞的容器底部放上粗鹽，再將包裹好的三黃雞放入其中，再倒入粗鹽蓋住三黃雞。蓋上蓋子，再在蓋子上放上一塊濕布子，打開小火煨煮一個小時左右。
蓋子上的濕布子徹底變干之後雞就熟了，就可以打開蓋子將雞取出來了，這樣鹽焗雞就做好了，可以開吃了！一般在做鹽焗雞時容器都用的是砂鍋也就是瓦煲，還要深一些的，要能放下粗鹽和一整隻雞。在鹽焗雞做好之後，沒有變黑的粗鹽還能繼續使用，做鹽焗雞的主要食材應該選用三黃雞來做，別的品種的雞肉沒有三黃雞這麼鮮美，做起來口感會大打折扣。