本期看點：
1、5線小城火鍋，80%靠社群，咋做的？
2、3招破解社群運營尷尬
3、在餐飲圈，社群還能玩出什麼新花樣？
社群貢獻80%~90%顧客
看看它的流量「三板斧」
最近，火鍋餐見在和餐創聯會員聊天過程中發現，甘肅天水，這個5線小城裡，一家名叫胖子魚的火鍋品牌，老店70%的顧客都是來自微信群，而新店客群中，微信群的貢獻率達80%-90%。
門店經常排隊
實際上，以微信群組為代表的社群運營早已不是新鮮事物，而在線上、線下運營早已模糊的當下，社群依舊是很多火鍋店獲客、維繫顧客的基本流量入口。
火鍋餐見也詢問了幾個火鍋店老闆，發現很多火鍋店的社群僅僅是發放優惠券，也有一部分老闆想建立社群、打造用戶粘性，但一直沒有得到良性運營。
那胖子魚·鮮魚火鍋怎樣通過微信群讓門店高復購？火鍋餐見發現，該品牌在不同發展時期，創建了不同的打法。
》社群組建期：神槍手都是子彈『喂』出來的
胖子魚在組建微信社群初期，除了運用一些常規的優惠方式拉新之外，更多的是找准與顧客更好的溝通方式、打品牌。
創始人徐紅英告訴火鍋餐見，前期建群隨時有突發情況出現，她把社群內、大眾點評大家普遍反饋的問題進行了搜集，並親自進行回復。
早前並沒有直接告訴大家答案，因為模板是死的，問題卻有各種各樣。
團隊在討論問題
徐紅英稱，每當遇到代表性問題，她會讓夥伴同步去思考，如何用同理心去回答，之後再拆解、分析問題背後的原因。此外，至今已經形成了自有的問題庫與解決方法。
》階段二：養朋友圈，與顧客產生連結、信任
在基礎流量建立完成後，胖子魚做了第二個動作，用內容營銷，在朋友圈與顧客建立互動。
火鍋餐見了解了一下胖子魚門店微信朋友圈，除了將日常門店真實的經營、排隊狀況展示出來之外，創始人會將真實的創業故事與大家分享，顧客也由此知道胖子魚如何在當地一步步成長起來。
創始人朋友圈發的很有故事感
有門店、產品、選材信息，有創始人以拉家常的方式與顧客互動，甚至還有顧客開始給胖子魚提建議，以此不斷鞏固了品牌與顧客之間的信任。
》階段三：下沉市場靠鄰里，讓大家自己互動
當大家在群里訂餐、訂外賣，不斷刷好評的時候，無形中讓群組成員之間形成默契，大家會自發聊天，相互調侃「吃火鍋怎麼不把我帶上？」
當社群成為顧客日常不可缺少的一個交流場域時，微信群就已經不單單是福利群，更多是讓顧客之間自動自發建立互動，形成交流、復購的正循環。
新品牌的社群也在積極互動
不久前，胖子魚在天水創立了第二個品牌鍾大嘴串串火鍋，部分延續社群的先前打法，開業至今，社群為新店帶來了80-90%的顧客。
微信社群的建立與正循環並非一蹴而就，結合胖子魚與其它火鍋品牌，我們也總結出社群建立遇到的常見問題。
發廣告，「喊」差評……
社群常見三大問題，如何消解？
社群是個雙刃劍，好事會在群里放大，差評往往也會被廣而告之。那麼，火鍋店通常會遇到哪些社群問題？
·問題一：門店顧客群變廣告群
很多火鍋店的微信群都有群規，甚至有顧客言語傷人、大肆發廣告也會被群主「抱」出群。但有時候顧客會偶爾擦邊發廣告信息，給其他人造成不好的體驗。
胖子魚的做法是，專門給發廣告頻次較高的顧客建立了一個「廣告群」，讓眾多顧客群不至於廣告滿天飛，從而避免了顧客因廣告多而退群。
·問題二：把問題擴大，在群里「要個說法」
門店經營是複雜、多鏈路的交織，總會出現各類問題或者是疏忽。有時候，門店的微信群就是顧客的發聲口，一些問題在群里很容易被擴大化。
這時候，就需要管理員首先拿出真誠的態度去陳述事實、問題、糾錯方式，不要逃避責任。
同時還要把焦點往好的地方去引，讓大家看到門店積極處理的同時，也有更多的閃光點。
問題三：飯菜送的晚，顧客在群里差評
有火鍋老闆最近遇到一個問題，外賣遲遲沒有送到，讓顧客在群里頻頻情緒化輸出。
面對這種情況，火鍋店第一時間表達歉意，並積極彌補，有時候一些鐵桿顧客也會出來相助將大事化小。
社群營銷還有哪些新鮮玩法？
火鍋餐見潛入到多個品牌社群，來看看當下的火鍋餐飲社群如何玩轉營銷，讓顧客產生粘性。
1、讓顧客簽到，增加顧客與品牌的連結頻次
簽到互動
小小河邊魚在自己的社群內發起了日常「簽到」，每天在群里發送「簽到」，簽到3天送地鍋饃，簽到7天送至尊肥牛，簽到15天送黃辣丁1斤。
此外，在群里訂餐也會送相應的福利。
2、每日領紅包，最高可得「霸王餐」
領紅包互動
發紅包是活躍社群最有效的方式。吼堂老火鍋的微信群，每天下午都會發放紅包，用手氣來判定獲得相應的獎勵。
這裡面手氣最佳免單可以做為日常活動，提高客戶的粘性和到店率。手氣不佳，也有安慰獎，讓用戶爽的方式不止是獲得頭獎。
3、店長一對一發福利，讓顧客限時領取
一對一連結
豆撈坊鮮牛肉火鍋在進店消費後就有店長邀請添加微信，此後會一定頻次給顧客免單券和一些新品介紹。
店長親自跟顧客一對一連結，對於顧客而言，一些問題、需求可以及時交流。
4、微信群內曬單有禮
有餐飲品牌激勵顧客在群內可以曬自己的下單截圖，或門店實物實拍，來獲取一定的獎勵。
不僅如此，顧客拍的圖片、視頻，寫的文案越好，得到的獎勵就越多，可以給用戶發無門檻優惠券、積分，也可以直接發現金紅包。
比如首次曬單有獎勵、第一個下單有獎勵、分享朋友圈獲贊有獎勵，第1個、第6個、第8個等曬單的也發獎勵。
5、把社群顧客「轉化」成員工
社群的互動不止是線上。這裡要說一個火遍一線城市的跳海酒館，這家酒館也被稱作是社群運營的4S店。
跳海酒館的微信群內，顧客不光可以聊天、聽歌、看展，顧客還可以申請當一天的打酒師，可以領工資+分成，他的朋友來喝酒可以半價。有時候店長休假，還能把酒館委託給熟客打理幾天。
跳海酒館的共創故事
對於一些不會唱跳的顧客，全國各門店還設有不同的活動，比如重慶門店讓顧客比的是乾瞪眼、手指一字馬、吹蠟燭、土味情話、衝浪板摸高。
再比如，一家酒館的打火機傳來傳去經常被弄丟。跳海就買了100個打火機，貼上二維碼。
任何人只要一掃二維碼，就會彈出三個問題：你是誰？你在哪兒？你身邊有什麼？掃碼的人可以回答這幾個問題，也可以翻看這個打火機一路的漂流故事。
把社群成為一個交換趣味、交換情緒的空間，那麼，無論是線下還是線上化，社群也會煥發新的活力，可能內部就會自發生產內容。
當社群被顧客喜愛並形成正向的活力循環，就會成為門店看不見的有生流量。