美食，在我國不僅代表著歷史，同時還象徵著精神文明和物質文化的發展。不僅給我們的餐桌增添了許多色彩，而且還帶動了地方經濟的發展。在各地特色美味的變革上也譜寫了無數經典和精彩的樂章。雖有有地域之別，也有民族特色。雖然我們對各種大餐小飲頗為了解，但對地方特色卻知之甚少；尤其是在北方，在飲食講究淳樸敦厚，簡單大方；看似粗略，實則精緻。但就一碗簡單的麵食就能做出多種花樣，炸醬麵就是其中一種，既有淳樸的民風，還能使我們一飽雪霜；味道鮮香，色澤亮麗更是一覽無餘了。

炸醬麵，雖是一道簡單的麵食，但卻有著久遠的發展史，做法也是層出不窮。至於哪裡的做法地道，且尚未定論。只能說是各有特色，各相千秋。接下來我們一起分享這道美味，雖不正宗，但卻家常；供您參考！

炸醬麵

主料：麵條一斤、西芹一百克、肉餡兩百克。

輔料：蔥白、大蒜、黃豆醬、香辣醬、香菜、蚝油、生抽、老抽、雞精、味精、白糖、十三香、胡椒粉。

做法：

第一步；處理食材：西芹一顆撕掉老筋，清洗乾淨以後破成一分為四放整齊後切成丁、大蔥一切為四在切成末、大蒜拍碎後剁成蒜末、香菜切成碎段分別放入盆中備用。

第二步：我們將準備好的肉切成絲後再改刀剁成碎末，蔥白麵條200克放入盤中備用。

第三步：鍋內燒油充分滑鍋後，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入蔥花翻炒出香味，加入豆瓣醬十克煸炒出紅油，加入黃豆醬二十克給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。

第四步：我們在鍋中加入食鹽兩克、胡椒粉三克、十三香五克翻炒均勻化開調料，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋。

第五步：鍋內加入適量清水，大火燒開以後，倒入麵條用筷子不停攪動防止麵條粘連在一起，麵條不要煮太久，太熟了不筋道。

第六步：然後把麵條盛入碗中澆上醬汁，撒上少許香菜蔥花，再配上一頭大蒜即可食用。

小貼士：

1.在製做炸醬的時候也可根據自己的愛好配以其它佐料，但是肉餡是不變的。

2.在調料方面也可做以更改，如：去掉黃豆醬換成甜麵醬。

3.煮麵條時不能煮的太綿太軟，如果是那樣就會影響口感和質感。