分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是譚小廚子，多家平台優質美食領域原創作者！一個喜歡為家人下廚的美食愛好者，很高興又和大家見面了！

上有老下有小的年紀，作為頂樑柱身上最大的責任是家庭，老人為我們操勞半輩子白了頭髮，是我們該反哺報恩之時，孩子是家庭未來的希望，讓他們快樂茁壯的成長，是每一位父母的期望。因此平時我會儘量抽時間多陪伴他們，為家人下廚就是最好的陪伴方式，一簞食，一瓢飲，雖非珍饈美饌，但卻足以讓他們笑口常開。

最近偏愛吃真菌類，今天推薦杏鮑菇，雖然這菜8元1斤，價格有點貴，但杏鮑菇含有17種胺基酸，其中7種是人體必需胺基酸，營養豐富，而且蛋白質含量高，糖分低非常適合老人和孩子食用。

杏鮑菇的烹飪方式有很多，比如：蚝油杏鮑菇、杏鮑菇炒肉片、干煸杏鮑菇等，都以炒菜為主，這次我們不炒著吃，教你1個超簡單超好吃的做法，特點麻辣酥脆，而且可以根據自己的口味，變換多種味道，是我家人非常愛吃的菜品，基本上一上桌就被搶光了。

話不多說直接上乾貨：

五香杏鮑菇

食材：杏鮑菇一個

配料：澱粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽

做法：

1.準備白白凈凈的杏鮑菇一個清洗乾淨，放到盤子裡等候召喚。

2.將清洗乾淨的杏鮑菇，用手撕成粗細均勻的細長條，放到一個大碗中，加入適量的清水，同時加入適量食鹽，浸泡幾分鐘。

3.將浸泡過的杏鮑菇用手攥去水分，儘量攥的稍微干一點，這樣一會炸的時候更脆。然後撒上適量的食鹽、花椒粉、五香粉、喜歡吃辣的再來點辣椒粉，攪拌均勻。

4.再撒上一把干澱粉抓勻，靠殘留的水分吸附就可以。如果攥的太干裹不上澱粉，可以滴上幾滴清水，也可以調一個相對粘稠一點的澱粉糊，但不要裹的太厚。

5.起鍋燒油，油溫六成，將裹著澱粉的杏鮑菇下鍋，炸制飄起定型即可控油撈出。再次將油溫升高至冒煙，將杏鮑菇下鍋復炸一次，炸制金黃酥脆即可撈出。

6.出鍋後根據自己的口味再撒上些許孜然粉就更完美了，比炸肉都好吃，咬一口外焦里嫩，還在等什麼呢，搬個小馬扎開造吧。

【小譚說】

1. 裹澱粉不要裹的太厚，薄薄的一層即可，這樣可以緊緊的貼在杏鮑菇的身上，當然喜歡糊多的除外。
2. 干炸類的菜系其實是一通百通，這個方法也可以用來做干炸平菇，酥肉也可以這樣做。
3. 用鹽浸泡一會，是為了方便攥去水分，這樣炸出的杏鮑菇特別脆口。焯水應該也可以，做干炸平菇的時候，我有時焯水，杏鮑菇沒試過，有試過的朋友可以在評論區留言，分享你的經驗。
4. 復炸過一次更加酥脆，即便放涼了再次吃時，依然特別有脆口嚼勁。但最好還是現炸現吃。

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