天越冷空氣越乾燥，身體缺水的話皮膚乾燥發癢的問題就來了，大家是不是都在忙著換護膚品，各種敷面膜，講真，這種情況下，不如多喝點湯湯水水滋潤補水，用啥都沒這管用，說起湯水，你別想複雜了，不是讓你學人家買一堆食材，各種搭配，今天這款明天那款的忙活，南方人好說，煲湯是家常便飯，北方吧，我們也可以煮點簡單的湯水唄，不用老火靚湯也一樣喝的舒舒服服，清清爽爽的，今天煮個香菇豆腐鯽魚湯吧！
湖北魚米之鄉最不缺的就是這些淡水魚了，除了紅燒和清蒸，拿來煮湯我們也是很有一手的，隨便煮都不會腥，也沒有特意去學，從小喝，家裡大人怎麼做都看得到，耳聞目染自己做的時候自然也就會了，煮魚湯，不管什麼魚，只要掌握兩點，你絕對不會失敗，第一，魚不要直接煮，用油煎一下，第二，煎魚的時候加點白酒（料酒、米酒）去腥，就這麼簡單，搞清楚了隨便煮，湯色奶白好喝又不會腥，有人說，煮湯的時候加白酒什麼的去腥行不行，不行！白酒（料酒、米酒）去腥的基礎一定是鍋加熱的情況下，就是要倒進去刺啦冒煙的這種，香味升起，腥味去除，這才是關鍵，直接加在湯里沒用，來看看怎麼煮的吧。
【香菇豆腐鯽魚湯】
食材：香菇4朵、豆腐1塊、鯽魚2條、生薑1塊、白酒1勺、白鬍椒少許、油適量、鹽少許、香菜1根、小蔥1根
做法：1、香菇切片、老豆腐切塊，半鍋水燒開，香菇、豆腐都丟進去焯燙一分鐘，撈出來備用。
2、鍋放少許油燒熱，煸香薑片後鯽魚丟進去兩面都煎至微黃，魚煎一下煮的時候鮮味會更好的激出來，湯色也會更白一些。
3、淋一勺白酒去腥，香味升起來，腥味去除，料酒、米酒都可以，加熱去腥一定要干鍋的時候倒進去。
4、加適量熱水煮開（冷水會讓魚肉收縮，口感不好，鮮味也激發不出來），煮湯都加熱水，焯燙好的豆腐和香菇一起煮一刻鐘。
5、煮好的湯加少許鹽調味即可，香菜、蔥段點綴一下也好。
溫馨小貼士：
1、 魚的魚鰓、魚鱗、內臟以及靠近脊骨的淤血，這些都是腥味重的東西，清理的時候都處理乾淨，不然也是會很腥的。
2、 煮魚湯，注意事項就兩點，魚要提前煎一下，用白酒去腥，一定是干鍋的時候淋入白酒，加在湯裡面不算。
3、 魚湯的顏色跟熬至的時候有關，喜歡魚湯濃一些的就多煮一會兒，喜歡魚肉鮮嫩一些的就少煮一會兒，特別是鯽魚，我喜歡吃魚喝湯，所以，湯的顏色發白就可以調味關火，鯽魚吃起來還是會清甜有味道，煮久了魚肉就不鮮甜了，這個自己把握。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享