前一段豬肉價格猛漲，牛肉就成了這段時間大家飯桌上的常客。牛肉營養價值很高，含有豐富的蛋白質，胺基酸。而且其胺基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高機體的抗病能力，對生長發育及術後、病後正在調養的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冷冬季，不妨多給家人吃些牛肉，強勁健骨、暖胃補益。
牛肉的做法很多，可以紅燒，清燉，還能爆炒，不管怎樣烹制到超級美味。今天就給大家分享這道我家最喜歡吃的「芹菜牛肉絲」。這是一道美味可口的漢族傳統名菜。牛肉鮮香嫩滑，芹菜脆嫩爽口，清鮮味美。兩者搭配在一起，簡單炒一炒，好吃又下飯。今天特意加入適量泡姜泡紅椒味道更加鮮美。麻辣酸爽超級下飯，孩子多吃身體棒。但是，怎樣炒出又鮮又嫩的牛肉絲呢？大家請隨我來看看這菜的製作方法吧。
【芹菜牛肉絲】
食材：芹菜 一把，牛肉 300克，泡姜 一個，泡紅椒 5個。
製作方法：
1.首先把牛肉洗去血水，切成細絲，加入1小勺紅薯澱粉、1勺料酒、用筷子攪拌均勻。
2.再加入少許橄欖油拌勻，再用手多抓捏幾次，再腌制15分鐘。這一步最關鍵。做出的牛肉保證又嫩又滑，好吃到爆。
3.芹菜摘掉葉子洗凈切好。泡姜泡紅椒剁碎。
4.放入適量植物油燒熱。
5.放入剁碎的泡姜泡紅椒，翻炒出香味。
6.放入牛肉絲翻炒。
7.炒至肉絲變色。
8.放入芹菜翻炒。
9..炒至芹菜出水，放入適量味精翻勻起鍋裝盤。
色鮮味美，香辣可口，美味又下飯。有這菜，一鍋米飯也不夠吃。
小貼士：
1.這裡面泡姜泡辣椒放得不少，而且都有鹽味，最後無需再放鹽了。
2.炒牛肉要大火快炒，才能保證肉質細嫩爽口。
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