蘿蔔芽鮮嫩，有特殊的芳香味，食用時十分可口，營養極為豐富，含各種人體需要的多種胺基酸，是冬春重要的調劑蔬菜之一。
蘿蔔芽所含的胡蘿蔔素和維生素C數量，不僅高於綠豆芽和黃豆芽，而且也高於菠菜、甘藍等。差不多相當於大眾蔬菜的23倍。蘿蔔芽菜中所含的胡蘿蔔素，能在人體內充當抗氧化劑的角色，起到保護細胞免受被氧化的危害。從而有可能預防致癌因子的形成。此外，蘿蔔芽菜中還含有賴氨酸、頡氨酸、異亮氨酸等多種胺基酸，這些物質有利於人體蛋白質的合成，可延緩肌體的衰老和消除皮膚皺褶。
蘿蔔芽易於生產，設備設施要求不嚴，生產成本低，經濟效益卻很高。
選種子。只要發芽率能保證，新陳均可，什麼品種都行，但要求籽粒飽滿，所以播種前要進行精選。
剔除過小、破半、蟲口、機械傷、霉變的種子，同時清除雜質。
種子處理。按水：白酒＝1：1的比例配好浸液，然後按種子：混液＝1：5-7的比例浸種10分鐘，以促進種子萌發，提高發芽率；前述處理後在20-25℃清水常溫浸種3-4小時；浸透後的種子撈出陰乾2-3小時；出水後的種子用紗布袋包裹好，置於25℃的溫度下進行催芽，經8-12小時即可出齊。
器皿準備及消毒。用稻草編織的草囤子，內外壁均用編織袋襯上，直經30-40厘米，高40-50厘米；也可用廢舊的油漆桶等，底上打出若干個0.5厘米粗的孔，內壁襯上塑料。再和800-1000倍液的高錳酸鉀，浸泡10-15分鐘，到時取出自然乾燥備用。
溫室生產蘿蔔芽菜有以下方法：
設施準備。床架、塑料帳、播種箱與生產黃豆種芽苗菜完全相同。
生產。精選種子要用新種，剔除蟲口、機械傷、霉爛和過小的種子。播種前種子處理：20℃水溫浸種36小時；浸透後陰乾3-4小時。催芽：用新聞紙在播種箱底上鋪上二層做基質；在基質上種子一粒緊挨一粒播種，一般每盤300-400克，不能重迭；將播種好的苗盤，5-10盤壘在一起，蓋上塑料保濕，並保持室溫22-24℃進行催芽，2天即可出齊。
出盤上架。芽長達0.5-1.0厘米時，結束催芽，擺到床架上，套上塑料帳進行生產。
上架後的管理。溫度調節：白天18-22℃，夜間15-17℃，要儘量縮小晝夜溫差。
濕度調節：上架後每天噴淋清水3-4次，保持芽苗和播種紙經常濕潤而盤內不積水。
光照調節：收芽前一般只見散射光，所以要進行遮陰，待採收前1-2天撤去遮陰物，適當見光綠化。